做法：200g牛肉切薄片+10g玉米淀粉 ，10g生抽+1大勺料酒+半勺小苏打抓匀 ，常温腌制30分钟。100g金针菇+100g豆芽+50g泡好的木耳+300g水+1小勺盐放入小C主厨机中煮开盛入碗中 。
水煮牛肉片的家常做法步骤：准备食材 。牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。姜蒜加豆瓣酱炒 。加1碗水加酱油鸡精 。放入莴笋片煮熟。捞出备用 。加入牛肉片 。煮熟。加辣椒面花椒面。锅里烧油淋上撒上葱花 。
食材：嫩牛肉/火腿肠/莴笋尖/娃娃菜 、木耳/蒜末/香菜小葱/姜蒜干米辣/豆瓣酱 准备： 配菜洗净，放少许盐焯水备用 。 姜蒜切丝 ，蒜苗香菜小葱切断 ，火腿肠切片备用。 嫩牛肉切片，一勺鸡精 、酱油、蚝油、少许胡椒粉拌匀 ，放一勺红薯粉拌匀后加一勺芝麻油再次拌匀备用 。
锅里加入料酒 ，水开放肥牛焯水到变色即捞出，控水备用，豆皮 ，金针菇 ，黄豆芽焯水去掉食材的涩味，控水备用 。热锅炒香蒜片 ，放入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油 ，加一碗清水煮开，加一勺鸡精调味。水开捞出料渣 ，下配菜 ，充分煮熟捞出放在大碗里，肥牛下锅煮到水沸 ，捞出放在大碗里 ，把汤汁倒在碗里 。
牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时 ，出血水 。 2 ，牛肉切成大块， 3，起锅 ，冷水 ，大火，放入牛肉块 ，加入姜片+白酒 ，煮开，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后 ，捞出。 4，起锅 ，热水 ，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂 ，煮开后 ，转中小火，闷炖60分钟 。 5，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火，继续炖30分钟 。
牛肉切成块状 ，用清水冲洗数遍 ，去除血水和杂质。然后放入锅中焯烫，煮沸后撇去浮沫 ，捞出沥干备用 。这一步不仅可以去除腥味 ，还可以使牛肉缩水，增强口感 。炒制提香：激发香料锅中倒入少许底油 ，放入花椒 、桂皮 、香叶、良姜 、*果煸炒出香。炒香后加入牛肉块 ，翻炒均匀，让牛肉裹上香料的醇厚。
舌尖上的乐章 2023-12-05 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 我知道的牛肉做法 ，将牛肉洗净 ，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片 、葱段和料酒 ，转小火慢慢炖煮 。炖煮过程中要勤看火 ，避免干锅 。炖煮约1-2小时，待牛肉熟透后 ，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精 ，搅拌均匀。
清炖牛肉的做法如下： 准备牛肉，反复冲洗干净 ，切成块状 ，放入锅中焯水煮开，焯好后捞出冲洗干净 。准备高压锅 ，加入适量的料酒 、生抽 、盐调味 ，盖上盖子，大火煮开 ，上汽后压二十分钟左右 。压好后加入鸡精调味即可出锅享用。
水煮牛肉 食材：牛肉（可以用猪肉代替）、豆芽 、黄瓜 、海鲜菇 调味料：料酒、生抽 、老抽 、蚝油盐、胡椒粉、鸡蛋清 、淀粉 、干辣椒、花椒 、葱姜蒜 、火锅底料、香菜 步骤： 牛肉切薄片 ，加两勺料酒 、一勺生抽 、少许盐、胡椒粉腌制10分钟 。
水煮牛肉片的家常做法步骤：准备食材 。牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。姜蒜加豆瓣酱炒 。加1碗水加酱油鸡精 。放入莴笋片煮熟。捞出备用 。加入牛肉片 。煮熟。加辣椒面花椒面。锅里烧油淋上撒上葱花 。
水煮牛肉的家常做法：食材准备：牛肉（两人份，可直接选用涮火锅的牛肉卷）散装娃娃菜半颗鸡蛋2个淀粉2汤匙干红辣椒5颗豆瓣酱2汤匙盐 、老抽 、生抽、醋 、黄酒适量小葱5颗 、姜5片、蒜5瓣食用油适量 制作步骤：牛肉腌制：将牛肉卷放入碗中，打入两个鸡蛋搅拌均匀 。
牛肉洗净后用刀背拍松 ，切成薄片。加入酱油、料酒 、水淀粉抓匀 ，腌制10分钟（锁住肉汁，更嫩滑） 。备菜与调料 郫县豆瓣酱剁碎 ，蒜和姜切片备用 。豆苗洗净 ，大白菜切大片，芹菜切段。炒制底料 锅中倒入适量植物油 ，烧热后放入剁碎的豆瓣酱 ，小火炒出红油 。
水煮牛肉的家常做法如下：准备食材 牛肉100g蛋清半个玉米淀粉3g豆芽1把芹菜1棵红油辣椒酱2勺盐 、糖、味精适量大蒜3瓣干辣椒5个白芝麻适量香菜2根植物油 、色拉油适量花椒 、八角（可选）处理牛肉 清洗切配：牛肉洗净后切除筋膜，切成薄片 。
家常水煮牛肉做法如下：食材准备 牛里脊肉 250g黄豆芽 400g香菜 50g生姜 1块小米辣 5个蒜瓣 5个干辣椒 1把花椒 1把生抽、料酒 、生粉 、盐、辣椒油各1勺南德粉 、胡椒粉 、食用油少许 制作步骤 处理牛肉将牛里脊肉切成均匀薄片 ，装入碗中。
做法：200g牛肉切薄片+10g玉米淀粉 ，10g生抽+1大勺料酒+半勺小苏打抓匀，常温腌制30分钟 。100g金针菇+100g豆芽+50g泡好的木耳+300g水+1小勺盐放入小C主厨机中煮开盛入碗中 。
水煮牛肉 食材：牛肉（可以用猪肉代替）、豆芽 、黄瓜 、海鲜菇 调味料：料酒、生抽、老抽 、蚝油盐 、胡椒粉、鸡蛋清 、淀粉 、干辣椒、花椒 、葱姜蒜 、火锅底料、香菜 步骤： 牛肉切薄片 ，加两勺料酒 、一勺生抽 、少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
锅开后将牛肉一片一片地下入锅中 ，煮30秒左右即可捞出 。 将配菜放在容器底部，牛肉放在配菜上，把锅中的汤也倒进容器中 ，然后撒上花椒 ，剩余的大蒜末，白芝麻 ，干辣椒后浇热油 ，咱们的水煮牛肉就做好啦！ 【烹饪小贴士】： 牛肉拌匀之后加入食用油可以覆盖在牛肉表面从而达到锁住牛肉水分的作用 。
水煮牛肉片的家常做法步骤：准备食材。牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。姜蒜加豆瓣酱炒 。加1碗水加酱油鸡精 。放入莴笋片煮熟。捞出备用 。加入牛肉片 。煮熟。加辣椒面花椒面 。锅里烧油淋上撒上葱花 。
食材：嫩牛肉/火腿肠/莴笋尖/娃娃菜 、木耳/蒜末/香菜小葱/姜蒜干米辣/豆瓣酱 准备： 配菜洗净，放少许盐焯水备用。 姜蒜切丝 ，蒜苗香菜小葱切断 ，火腿肠切片备用 。 嫩牛肉切片，一勺鸡精 、酱油、蚝油、少许胡椒粉拌匀 ，放一勺红薯粉拌匀后加一勺芝麻油再次拌匀备用 。
锅里加入料酒 ，水开放肥牛焯水到变色即捞出，控水备用 ，豆皮 ，金针菇，黄豆芽焯水去掉食材的涩味，控水备用。热锅炒香蒜片 ，放入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油 ，加一碗清水煮开，加一勺鸡精调味 。水开捞出料渣 ，下配菜 ，充分煮熟捞出放在大碗里，肥牛下锅煮到水沸 ，捞出放在大碗里 ，把汤汁倒在碗里 。
1 、将配菜放在容器底部，牛肉放在配菜上 ，把锅中的汤也倒进容器中 ，然后撒上花椒，剩余的大蒜末 ，白芝麻 ，干辣椒后浇热油，咱们的水煮牛肉就做好啦！ 【烹饪小贴士】： 牛肉拌匀之后加入食用油可以覆盖在牛肉表面从而达到锁住牛肉水分的作用。 锅开后放入牛肉涮30妙即可捞出，时间久了牛肉会老。
2 、牛肉拌匀之后加入食用油可以覆盖在牛肉表面从而达到锁住牛肉水分的作用 。 锅开后放入牛肉涮30妙即可捞出 ，时间久了牛肉会老 。
3、烧开水 ，将豆芽 、菠菜 、金针菇等蔬菜快速汆烫至断生，捞出沥干水分 ，铺在碗底备用。炒制底料 锅中放少许油 ，爆香花椒、干辣椒段 、蒜末，加入豆瓣酱煸炒出红油和香味 。倒入高汤（或清水）煮沸 ，加盐 、酱油调味 。
1、水煮牛肉片的家常做法步骤：准备食材。牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟 。姜蒜加豆瓣酱炒 。加1碗水加酱油鸡精。放入莴笋片煮熟 。捞出备用 。加入牛肉片。煮熟 。加辣椒面花椒面 。锅里烧油淋上撒上葱花。
2 、水煮牛肉的家常做法：食材准备：牛肉（两人份 ，可直接选用涮火锅的牛肉卷）散装娃娃菜半颗鸡蛋2个淀粉2汤匙干红辣椒5颗豆瓣酱2汤匙盐 、老抽、生抽 、醋 、黄酒适量小葱5颗、姜5片、蒜5瓣食用油适量 制作步骤：牛肉腌制：将牛肉卷放入碗中，打入两个鸡蛋搅拌均匀。
3 、下入豆苗 、白菜片、芹菜段 ，加入酱油 、鸡精 、料酒、胡椒粉 、盐 、姜片、蒜片 ，煮至配菜断生（约2分钟） 。汆烫牛肉 将腌好的牛肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散 ，避免粘连 。牛肉变色后（约1分钟）立即关火 ，保持肉质鲜嫩。装盘与调味 将煮好的牛肉和配菜连汤倒入大碗中 。
4 、水煮牛肉的家常做法如下：准备食材 牛肉100g蛋清半个玉米淀粉3g豆芽1把芹菜1棵红油辣椒酱2勺盐 、糖、味精适量大蒜3瓣干辣椒5个白芝麻适量香菜2根植物油 、色拉油适量花椒 、八角（可选）处理牛肉 清洗切配：牛肉洗净后切除筋膜，切成薄片 。
5、家常水煮牛肉做法如下：食材准备 牛里脊肉 250g黄豆芽 400g香菜 50g生姜 1块小米辣 5个蒜瓣 5个干辣椒 1把花椒 1把生抽、料酒 、生粉 、盐、辣椒油各1勺南德粉 、胡椒粉 、食用油少许 制作步骤 处理牛肉将牛里脊肉切成均匀薄片，装入碗中。
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