1 、通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜 ，因为土豆的淀粉含量太高 ，吃了之后，淀粉会被分解成糖分 ，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里 ，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲 ，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单 ，具体操作请看我下面步骤详解。
2 、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用 。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑 ，口感又老又硬。
3、肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味， 搅拌均匀 ，清炖牛肉就做好了 。出锅 ，盛肉，放根香菜做点缀 。 温馨小提示 白萝卜切成2-3CM厚就行了 ，不喜欢吃的 ，可以少加，或者用其他菜代替。 上班族的 ，建议用高压锅来炖煮 ，省时省力，效果是一样的 。 清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法 ，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了 。
4 、炖牛肉的时候 ，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择 ，相当于猪身上的五花肉 ，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感 ，用新鲜肉最好 ，改刀切成中快，不能太大 ，也不能太小。
5 、炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩、葱 、姜 、桂皮、八角 、花椒 、辣椒、生抽、老抽 、黄豆酱 、糖、料酒 。牛肉冷水下锅 ，加葱姜 。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫 ，倒入电饭煲内 ，没过牛肉 。
1 、放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑 ，口感又老又硬。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂 ，失去了牛肉的原香味。
2 、炖牛肉的时候可以加土豆更加美味 。 用料：牛肉 500克、土豆 2个 、胡萝卜 1个 、姜 1小块、葱 1小段 、料酒 1勺 、八角 2个、冰糖 1大勺 、生抽 1勺 、盐 5克 。 做法： 土豆和胡萝卜切滚刀块。 牛肉洗净切块 。 牛肉焯水后捞出沥干水分 。焯水时可加入料酒和姜。 姜切丝，葱切段，准备冰糖和八角 。
3、把切好的生姜片和蒜白及香叶放入锅里 ，再撒一些花椒即可 ，炖牛肉不要调料太多 。 10，加入开水没过牛肉 ，不要用凉水会使牛肉收缩 ，盖上盖子小火慢炖4个小时，让西红柿汁慢慢融入牛肉里。 14个小时到了捡去它的调料 ，加一点冰糖和一勺盐 ，倒入一勺生抽，这个时候牛肉特别软烂 ，整个厨房都是牛肉香味 。
4、最简单的煮牛肉 ，就是【清炖牛肉】了 。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了 。 另外 ，煮牛肉想不柴 。 1 ，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。 2 ，肉的选择上 ，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的 ，比如里脊肉 ，纯瘦的肉适合炒菜用 。
5 、调料：黄豆酱1勺，生抽1勺 ，啤酒50克 ，红茶5克，干山楂4片 ，盐15克 、生抽15克 炖牛肉步骤 将牛肉切成大块放入清水中 ，充分浸泡2个小时以上 。 （在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水 ，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中 ，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出 ，至少每隔1个小时就换一次水。
首先将牛肉切块焯水去血沫 ，然后放入锅中加入清水 。 只需添加姜片、葱段和盐这三种调料，姜片去腥 ，葱段增香 ，盐提味 。小火慢炖，让牛肉充分吸收调料的味道。
清炖牛肉的香料只需加茶叶 、白芷和豆蔻三种即可 。豆蔻 ，又叫白豆蔻 ，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道 ，有很强的去腥去膻味儿的作用 ，还可以提升肉质的香味儿 。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香 ，吃起来没有膻味儿。
首先 ，我们来说三放 。在清炖牛肉时，一定要放的三种调料是生姜 、葱段和料酒 。
基础调料：葱、姜 、蒜。这三种调料是炖牛肉时必不可少的，它们能够去除牛肉的腥味 ，增加汤的香味 。香料：八角 、桂皮、草果 、丁香 、陈皮等 。这些香料能够给牛肉汤增添丰富的层次感 ，使汤味更加醇厚。但需要注意用量，不宜过多 ，以免掩盖牛肉本身的鲜味。
步骤如下：清水煮沸 ，加入牛肉块，大火去血沫 。加入食用油 ，姜片 ，葱叶，八角 ，甘草 ，花椒，白芷 ，干辣椒大火爆香 ，加入豆瓣酱，翻炒均匀 。倒入牛肉，翻炒均匀 ，加入清水 ，大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个 。小火炖20分钟 ，加少许盐搅拌均匀 ，炖至牛肉软烂即可 。
1、牛肉洗净，锅内放入足量水 ，大火烧开后放入牛肉。 继续加热 ，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用 。 另起锅，放入各种调料 ，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味 。然后倒入大约200克沸水 ，把牛肉放进去轻轻搅拌。 再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没 。 然后倒入各种调料 ，大火煮开 。
2 、第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水 ，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严 ，放冰箱冷藏10个小时。 第三步：准备一口深锅 ，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水 ，水超过牛肉1厘米左右 。
3 、三酱牛肉的做法： 第一步：准备好所有的原材料 ，牛腱子肉提前解冻好 。 第二步牛腱子放入清水中，泡直至没有血水 ，中间换水2-3次。 第三步：牛腱子中倒入生抽200g ，放入冰箱隔夜浸泡。
4、酱牛肉的做法里，火候不是关键 ，其火候就是大火煮开后 ，转中小火，焖煮90分钟即可 。酱牛肉的关键在选料和入味 ，牛肉要选肥瘦都有的腱子肉；入味要煮前腌 ，出锅后还要继续腌 。味道才能浓郁，这样焖煮腌制的肉，都是软嫩可口 ，香气肆意的。酱牛肉做法如下 。
5、酱牛肉 食材准备 牛腱子 卤料：葱段 、蒜片 、姜片、干辣椒 、八角 、花椒、桂皮 、草果 、白芷、香叶 调料：盐 、花椒面 、蚝油、生抽 、老抽 、料酒 做法步骤 牛腱子洗净切块 ，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净 。 牛肉凉水下锅 ，放姜片、葱段、料酒 ，大火烧开，撇去血沫 ，盛出备用。
6 、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 酱牛肉做法简单 ，将牛肉浸泡后焯水，再放入电饭煲中加入调料和水 ，炖煮1小时即可 。
1 、牛肉洗净后 ，在冷水里浸泡1个小时，出血水 。 2 ，牛肉切成大块 ， 3，起锅，冷水 ，大火 ，放入牛肉块，加入姜片+白酒 ，煮开 ，撇去浮沫，给牛肉焯水后 ，捞出。 4 ，起锅，热水 ，大火 ，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后 ，转中小火 ，闷炖60分钟 。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火 ，继续炖30分钟 。
2、炒香：热油爆香葱姜 、香料，加牛肉块煎至表面微黄。 调味：加生抽 、老抽、料酒炒匀 ，倒入热水（没过牛肉2倍高） 。 慢炖：明火：大火煮沸后转最小火 ，盖盖炖2~3小时（用筷子能轻松插入即可） 。电压力锅：上汽后压40分钟（更省时）。
3 、通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜 ，因为土豆的淀粉含量太高 ，吃了之后，淀粉会被分解成糖分 ，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里 ，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲 ，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单 ，具体操作请看我下面步骤详解 。
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