凉拌猪耳朵调料汁的做法如下：准备食材 香菜 、葱 、姜、蒜 、朝天椒切末备用调味料：盐 、香辣油、生抽、香醋 、老抽（一小茶匙） 、白糖（少量）调制步骤 混合基础调料：将切好的香菜、葱 、姜 、蒜、朝天椒末放入调味碗中。添加调味料：依次加入适量盐 、香辣油 、生抽、香醋 ，再加入一小茶匙老抽和少量白糖 。
制作方法：辣椒油：根据个人对辣度的喜好 ，准备适量的辣椒油 。辣椒油可以由干辣椒粉与食用油混合炸制而成，炸制时加入少许花椒和姜片 ，可以提升香味。卤汁：从卤制猪耳朵的卤汤中取出适量 ，作为调味汁的一部分 。卤汁中包含了多种香料的味道，可以为凉拌猪耳朵增添丰富的风味 。
凉拌猪耳朵的调味汁制作方法如下：调味汁的主要成分包括辣椒油（或豆瓣酱秘制酱料） 、卤汁以及芝麻。 辣椒油调味汁：辣椒油：对于喜欢口味重一点的食客 ，辣椒油是不可或缺的一部分 。辣椒油可以由干辣椒粉 、食用油、花椒等原料制成 ，经过加热搅拌后，辣椒的香味和辣味会充分释放 。
调料汁制作：把这些切好的末儿都放进一个碗里 ，然后加上适量的盐 、香辣油 、生抽、香醋 ，再来一小茶匙老抽上个色，别忘了加点白糖提味儿，全部加好后 ，拿筷子给它们来个“大团圆” ，搅拌均匀。
为了增加料汁的辣味和麻味，可以加入花椒粉和辣椒粉 。辣椒粉的用量应根据个人口味适量添加 ，以免过辣 。最后 ，撒上香菜末、葱花和白芝麻，这些配料能够增加料汁的香气和口感。香菜末和葱花要切得细小 ，以免影响口感。将所有调料充分搅拌均匀 ，凉拌猪耳朵的料汁就完成了 。
凉拌猪耳朵的调味汁可以这样制作：调味汁的两种主要做法：重口味版：辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味和香气 。卤汁：使用卤制猪耳朵时的卤汁 ，增添风味。芝麻：撒上少量白芝麻 ，提升整体口感的层次感 。非辣版：豆瓣酱：选用适量的豆瓣酱进行爆香，制成独特的酱料 。
1 、猪耳朵洗净 ，热水下锅焯水去腥 ，锅内放入料酒和姜片，水开后捞起用凉水洗净。 将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内，加入适量水没过猪耳朵 ，大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右 。 捞起切成条状 。 将凉拌汁的所有材料调配在一起 ，淋在切好的猪耳朵上，最后浇上滚油。
2 、每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享 ，今天我给大家介绍一种凉拌菜 ，超级好吃又下酒下饭，一起来看看吧 。
3、【凉拌猪耳朵】所需食材：熟猪耳朵 、黄瓜 、香菜、辣椒油 、生抽 、醋、白糖 、大蒜 、盐、香油 。制作步骤如下： 将猪耳朵切成细条 ，黄瓜切成丝 ，香菜和大蒜切碎备用。 将切好的食材放入碗中混合，加入辣椒油 、生抽 、醋、白糖、蒜末 、盐和香油 ，充分搅拌均匀 。
1 、猪耳朵洗净 ，热水下锅焯水去腥，锅内放入料酒和姜片 ，水开后捞起用凉水洗净 。 将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内 ，加入适量水没过猪耳朵，大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右。 捞起切成条状。 将凉拌汁的所有材料调配在一起，淋在切好的猪耳朵上 ，最后浇上滚油 。
2、原料预处理 新鲜猪耳朵需彻底清洁：先用盐和白醋搓洗表面去除黏液与腥味 ，再浸泡于加料酒 、姜片的清水中30分钟以析出血水 。焯水环节不可省略，冷水下锅煮沸后撇净浮沫 ，可进一步去腥。若追求极致口感 ，可拔除残留细毛并用刀刮净耳廓内侧油脂 。
3 、步骤/方法 处理食材：将熟猪耳朵切成丝备用 。处理配菜：将黄瓜洗净后切成丝备用。调制芥末：为使芥末的香辣充分释放，先将小碗用开水烫一遍消毒 ，再将20克芥末倒入碗中 ，加入20克滚烫的开水冲开，加盖闷15分钟 。
4、制作步骤如下： 将猪耳朵切成细条 ，黄瓜切成丝 ，香菜和大蒜切碎备用 。 将切好的食材放入碗中混合，加入辣椒油 、生抽 、醋、白糖 、蒜末 、盐和香油 ，充分搅拌均匀。 最后 ，将拌好的猪耳朵装盘，摆上香菜叶即可上桌享用 。小贴士： 加入适量的醋能够提升猪耳朵的爽脆口感，使其更加入味 。
5、每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享 ，今天我给大家介绍一种凉拌菜 ，超级好吃又下酒下饭，一起来看看吧。
6 、处理猪耳朵：熟猪耳朵切成条备用 ，购买时尽量选择油脂少的猪耳朵 。切蒜末：将大蒜切成蒜末 ，与白菜 、猪耳朵一起放入盆中 。调味：加入醋、生抽、盐 、香油。搅拌均匀：用筷子将所有食材和调料搅拌均匀，即可完成。成品展示：凉拌猪耳朵成品图如下 。
1 、煮熟的猪耳朵一个 ，切成6毫米宽的条备用 ，凉拌菜放猪耳朵超级好吃，嘎嘣脆 。 还准备了我最喜欢的云丝和贡菜。 又加了我不知道好不好吃的银耳 ，银耳洗净泡发然后撕成碎片备用 。 冷油下锅 ，放入一小勺花椒，两片香叶和一颗八角 ，小火炸出香味 。
2、猪耳朵凉拌时 ，搭配黄瓜最好吃。具体做法如下：准备原料：主料：卤猪耳朵1个 。辅料：黄瓜1根 。准备调料：蒜 、生抽 、醋、白糖 、芝麻酱 、辣椒油。制作步骤：猪耳朵处理：将猪耳朵清洗干净，放入高压锅中卤制，直至软硬适度 。切丝：将卤好的猪耳朵切成细丝 ，黄瓜也切成细丝 。
3、猪耳朵凉拌时 ，搭配黄瓜最好吃。具体做法如下：准备原料：卤猪耳朵1个，黄瓜1根 。蒜作为辅料 ，提升菜品的风味 。调制卤猪耳朵：将猪耳朵清洗干净后 ，放入高压锅中卤制，确保猪耳朵烀得软硬适度。切制食材：将卤好的猪耳朵切成细丝 ，黄瓜也切成细丝 ，以便更好地入味和拌匀。蒜切末备用 。
4 、猪耳朵凉拌时，搭配黄瓜最好吃 。具体做法如下：准备原料：卤猪耳朵1个 ，黄瓜1根。调料需要蒜 、生抽、醋 、白糖 、芝麻酱、辣椒油 。处理食材：将卤好的猪耳朵切成细丝 ，黄瓜也切成细丝 。蒜切末备用。调制凉拌汁：用凉白开加生抽、醋 、白糖 、芝麻酱和辣椒油，调成适口的凉拌汁 。
5、猪耳朵凉拌时搭配黄瓜最好吃 。以下是具体的做法：原料准备：需要卤猪耳朵1个 ，黄瓜1根。调料包括蒜 、生抽 、醋、白糖 、芝麻酱 、辣椒油 。猪耳朵处理：将猪耳朵清洗干净 ，放入高压锅中卤制，直至软硬适度 。卤好后，将猪耳朵切成细丝。黄瓜处理：将黄瓜切成细丝 ，与切好的猪耳朵一同放入盘中 。蒜切末备用 。
1、做法： 猪耳朵洗净 ，热水下锅焯水去腥，锅内放入料酒和姜片 ，水开后捞起用凉水洗净。 将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内 ，加入适量水没过猪耳朵，大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右。 捞起切成条状 。 将凉拌汁的所有材料调配在一起 ，淋在切好的猪耳朵上 ，最后浇上滚油 。
2 、原料预处理 新鲜猪耳朵需彻底清洁：先用盐和白醋搓洗表面去除黏液与腥味，再浸泡于加料酒 、姜片的清水中30分钟以析出血水。焯水环节不可省略 ，冷水下锅煮沸后撇净浮沫 ，可进一步去腥 。若追求极致口感，可拔除残留细毛并用刀刮净耳廓内侧油脂 。
3、每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享 ，今天我给大家介绍一种凉拌菜 ，超级好吃又下酒下饭，一起来看看吧。
4 、【凉拌猪耳朵】所需食材：熟猪耳朵 、黄瓜、香菜、辣椒油 、生抽 、醋、白糖 、大蒜 、盐、香油 。制作步骤如下： 将猪耳朵切成细条，黄瓜切成丝 ，香菜和大蒜切碎备用 。 将切好的食材放入碗中混合 ，加入辣椒油 、生抽 、醋、白糖 、蒜末 、盐和香油，充分搅拌均匀。
5、处理白菜：将白菜心竖着切成白菜条 ，放入盆中备用 。处理猪耳朵：熟猪耳朵切成条备用 ，购买时尽量选择油脂少的猪耳朵 。切蒜末：将大蒜切成蒜末，与白菜 、猪耳朵一起放入盆中。调味：加入醋 、生抽、盐、香油 。搅拌均匀：用筷子将所有食材和调料搅拌均匀 ，即可完成 。成品展示：凉拌猪耳朵成品图如下。
6 、步骤： 处理猪耳朵：用刀刮净猪耳表面的杂质和细毛 ，冲洗干净。冷水下锅，加入葱段 、姜片、料酒 ，大火煮开后撇去浮沫 ，转中小火煮20-25分钟（筷子能轻松插入即可） 。捞出猪耳，放入冰水中浸泡5分钟（使口感更脆） ，沥干备用 。 切配：猪耳切成薄片（尽量均匀 ，方便入味）。
1 、做法： 猪耳朵洗净，热水下锅焯水去腥，锅内放入料酒和姜片 ，水开后捞起用凉水洗净 。 将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内 ，加入适量水没过猪耳朵，大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右 。 捞起切成条状。 将凉拌汁的所有材料调配在一起 ，淋在切好的猪耳朵上 ，最后浇上滚油 。
2 、猪耳继续放烫里焖 2 小时再拿出来 。切片：煮好的猪耳朵待凉后切薄片，尽量切得越薄越好。准备调料：准备辣椒油、花椒油 、芝麻油 、生抽、豆瓣酱 、醋 、鸡精、葱 、香菜 、大蒜 。
3、取一个碗 ，加入适量的食盐、辣椒油 、白糖 、酱油、味精和芝麻油 。用筷子或勺子将调味品充分搅拌均匀 ，形成红油味型汁。准备辅料并装盘：将芹菜清洗干净，切成段状 ，放入盘中垫底 。将片好的猪耳朵薄片均匀地码放在芹菜上 。淋汁上桌：将调制好的红油味型汁均匀地淋在猪耳朵和芹菜上。
4 、把泡好的猪耳条放入卤汁中 ，大火烧开后转小火慢慢卤制。卤制时间大约40 - 60分钟，具体时间根据猪耳的大小和质地而定 。可以用筷子插入猪耳最厚的部位 ，如果能轻松插入 ，说明猪耳已经卤好了 。卤好后，让猪耳在卤汁中浸泡30 - 60分钟，这样可以使猪耳更入味。
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