1 、东北风味香辣马齿苋煎酱材料：新鲜马齿苋200克 、蒜末2瓣、小葱1根、牛肉酱1勺 、香醋1勺 、花椒10粒、植物油适量 、盐少许 步骤：处理马齿苋：去掉老根，洗净后焯水2分钟 ，捞出过凉水挤干水分 ，切碎备用 。爆香调料：热锅倒油，放入花椒粒炸至冒白烟 ，捞出花椒弃用 。
2 、马齿苋酱的制作包括以下步骤： 准备食材。需要马齿苋150克 ，小米辣2个，蒜20克 ，蚝油30克 ，酱油15克，香醋20克，盐2克 ，鸡精2克 ，香油5克，白糖3克 。 清洗干净材料 。将马齿苋和小米辣、蒜子清洗干净备用。 焯水 。将锅中烧水 ，然后把马齿苋焯水备用 。 调汁。
3 、制作马齿苋酱的过程相对简单。首先将马齿苋仔细清洗干净 ，去除杂质和可能存在的泥土 。接着可以选择蒸煮的方式，让马齿苋变得更加软烂 ，便于后续加工 。之后根据个人口味加入适量的调料 ，如盐 、糖、蒜等，搅拌均匀。然后通过熬制等步骤 ，使其成为浓稠的酱状 。 保存马齿苋酱也有一些要点 。
4 、马齿苋洗净后 ，切成小段，便于烹饪。 大蒜切成末 ，增加菜品香气 。 尖椒切小段 ，用于后续炒制时的提味 。 热锅倒油，油热后放入蒜末，轻轻爆香。 接着放入尖椒段 ，与蒜末一同炒匀 ，激发香味 。 然后加入准备好的马齿苋段，翻炒均匀 。
鲜捣马齿苋蜂蜜汁 选取新鲜马齿苋 ，去除根部及老叶 ，洗净后切碎，用石臼或擀面杖捣成泥状 ，释放其粘液与清香味。加入适量蜂蜜调和 ，温水稀释后饮用 。若为儿童食用，建议先焯水去草酸 ，再与蜂蜜一同搅打成泥 ，口感更温和 。
步骤：将马齿苋切段，与调料拌匀 ，静置5分钟入味。酸辣开胃 ，适合夏季食用。 马齿苋炒鸡蛋食材：马齿苋150克 、鸡蛋2个、葱花少许 。步骤：鸡蛋打散炒至定型备用；热油爆香葱花，加入马齿苋翻炒1分钟，倒入鸡蛋 ，加盐调味 。口感鲜嫩 ，营养均衡。 马齿苋蛋汤食材：马齿苋200克 、鸡蛋2个 、姜丝少许 。
凉拌马齿苋（最经典）步骤：鲜嫩马齿苋洗净，去掉老根 ，沸水加少许盐焯1分钟（去酸涩） ，捞出过冷水沥干 。 蒜末、小米辣切碎，加生抽2勺、香醋1勺 、香油半勺 、少许糖和盐调成汁。 将料汁淋在马齿苋上 ，拌匀即可 。喜欢芝麻香的可撒熟白芝麻 。
食用油、清水适量 处理食材清洗马齿苋：马齿苋根部较老且易藏泥沙 ，需彻底切除根部，并用流动水反复冲洗至无杂质（建议清洗4-5次）。切配肉类：将肉切成薄片 ，厚度约2-3毫米 ，便于快速烫熟；蒜瓣去皮后拍扁或切片备用 。
干马齿苋炖肉做法：晒干的马齿苋泡发后与五花肉同炖，吸饱肉汁 。特点：干菜香味浓郁 ，肉质肥而不腻。 马齿苋煎饼做法：面粉加水调糊 ，加入切碎的马齿苋 、盐 、五香粉，摊成薄饼煎至两面金黄 。特点：外脆内软，作早餐或主食 。 马齿苋鸡蛋汤做法：清水烧开后放入马齿苋煮2分钟 ，淋入蛋液搅散 ，加盐、胡椒粉调味。
处理马齿苋：将马齿苋用清水浸泡10分钟，去除泥沙 ，然后冲洗干净。沥干水分 ，切成约5厘米长的段（也可整棵烹饪） 。焯水（可选）：锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油（保持色泽） 。将马齿苋放入沸水中焯烫30秒至1分钟（时间过长会变软烂） ，捞出过冷水沥干。
凉拌类经典凉拌马齿苋 做法：鲜嫩马齿苋洗净 ，焯水1-2分钟后过凉水，切段 。加蒜末 、干辣椒 、生抽、香醋 、蚝油 、白糖、香油拌匀 ，撒白芝麻增香 。特点：酸辣爽口 ，保留原味和营养，适合夏季开胃。马齿苋拌豆腐 做法：豆腐切块焯水 ，马齿苋焯水后与之混合 ，加盐 、鸡精 、生抽、香油和葱花调味 。
马齿苋菜好吃的做法有以下几种： 凉拌马齿苋 做法：将马齿苋的老根、老叶摘去，切段后用盐水浸泡十分钟并洗净 。接着将马齿苋放入沸水锅内焯至变色，捞出后放入凉水内过凉。然后取一只碗 ，放入味精 、醋 、辣椒油、盐和香油均匀调制成调味汁 。
做法： 马齿苋洗净 ，沸水中焯1分钟（加几滴油保持翠绿），捞出过冷水沥干 。 调酱汁：蒜末+生抽+香醋+盐+糖+香油混合。 淋在马齿苋上拌匀 ，冷藏10分钟更入味 。
马齿苋的常见做法有以下三种：凉拌马齿苋凉拌是保留马齿苋原汁原味的经典做法 。具体步骤：将新鲜马齿苋去除老根和杂质 ，用清水洗净后，放入沸水中焯烫1-2分钟至断生（可加入少许食用油保持色泽） ，捞出后迅速过凉水并沥干水分。
1 、步骤：将马齿苋切段 ，与调料拌匀，静置5分钟入味。酸辣开胃 ，适合夏季食用 。 马齿苋炒鸡蛋食材：马齿苋150克 、鸡蛋2个、葱花少许 。步骤：鸡蛋打散炒至定型备用；热油爆香葱花 ，加入马齿苋翻炒1分钟，倒入鸡蛋 ，加盐调味。口感鲜嫩 ，营养均衡 。 马齿苋蛋汤食材：马齿苋200克 、鸡蛋2个 、姜丝少许 。
2、凉拌马芷苋 做法：将洗净的马芷苋放入沸水中焯烫至断生，迅速捞出过凉水，保持翠绿色和脆嫩口感。搭配蒜蓉 、香醋 、生抽、辣椒油等调味料 ，充分拌匀 ，让每一根马芷苋都裹上调味汁 。 特点：凉拌马芷苋开胃爽口，适合夏季食用 。 炒食马芷苋 做法：选择蒜蓉 、腊肉或虾皮等食材搭配。
3 、搭配：可蘸蒜泥、辣椒酱 ，或夹入卤肉、鸡蛋等食用 。这样做出的干马芷苋大饼外酥内软 ，带有野菜的独特清香，营养又美味 。
4 、凉拌马齿苋 材料：新鲜马齿苋300克 蒜末 、生抽2勺、香醋1勺 、盐少许 、糖少许、香油适量 可选：辣椒油/芝麻 步骤： 马齿苋洗净 ，去掉老根 ，焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿）。 捞出过冷水沥干，切段装盘 。 调酱汁：蒜末+生抽+香醋+盐+糖+香油拌匀 ，淋在菜上即可 。
1 、蒸制：蒸锅铺油纸或屉布 ，平铺马齿苋，水开后蒸5-10分钟（时间根据量调整）。调蘸料：蒜末 、熟芝麻淋热油 ，加生抽、米醋 、白糖调成汁 ，搭配蒸好的马齿苋食用。马齿苋蒸腊肉（风味版）预处理：马齿苋焯水晒干后储存，使用时泡发沥干；腊肉切片备用 。
2 、蒸制：锅中加水烧开，放入蒸架 ，铺上笼布（或纱布） ，将裹好面粉的马齿苋平铺在笼布上，厚度均匀 。大火蒸制15分钟 ，时间到后立即关火 ，避免过度蒸煮导致叶片软烂。调味：蒸制期间准备调味料：将蒜和辣椒洗净切碎备用 。蒸好的马齿苋取出装盘，撒适量盐 ，倒入蒜末和辣椒碎 ，充分拌匀即可食用 。
3、蒸锅水烧开后铺笼布，松散铺放马齿苋 ，避免压实。大火蒸3-5分钟（时间过长会软烂） ，关火立即开盖，摊开散热防变色 。调蒜泥汁 经典搭配：蒜末+盐+香油+香醋/生抽 ，喜辣可加辣椒油或小米辣 。关键注意事项去酸涩：若马齿苋较酸 ，可先焯水10秒再蒸（但会损失部分营养）。
4 、将马齿苋平铺在蒸盘中，均匀撒上少许盐（约1/4茶匙） 、半茶匙食用油（可选香油） 。 蒸锅水沸后上锅，大火蒸3分钟（时间过长会软烂） ，关火立即开盖 。增香点睛：蒸好后淋半勺生抽 ，撒蒜末，喜辣者可加小米辣圈 ，拌匀即可。
凉拌马齿苋（最经典）步骤：鲜嫩马齿苋洗净 ，去掉老根，沸水加少许盐焯1分钟（去酸涩） ，捞出过冷水沥干 。 蒜末、小米辣切碎 ，加生抽2勺、香醋1勺 、香油半勺 、少许糖和盐调成汁 。 将料汁淋在马齿苋上，拌匀即可。喜欢芝麻香的可撒熟白芝麻。
瘦肉切片用淀粉抓匀；马齿苋焯水备用 。 清水加姜片煮沸 ，下肉片滑散 ，再放马齿苋煮2分钟 。 加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油提香。
凉拌马齿苋（最经典）材料：马齿苋300克 、蒜末2瓣 、生抽1勺、香醋1勺 、香油1勺 、盐/糖少许、辣椒油（可选）做法： 马齿苋洗净 ，去掉老根 ，焯水1分钟（开水加少许盐和油，保持翠绿） 。 捞出过冷水沥干，切段装盘 。
马齿苋蒸煎的做法要兼顾鲜嫩口感和简单操作 ，可按以下步骤制作：清蒸马齿苋（原味清香）处理食材：取新鲜马齿苋300克 ，摘去老根，保留嫩茎叶 ，盐水浸泡10分钟去除杂质 ，沥干水分。 切2瓣大蒜末备用 。调味蒸制：将马齿苋平铺在蒸盘中，均匀撒上少许盐（约1/4茶匙） 、半茶匙食用油（可选香油） 。
酸辣凉拌马齿苋（经典开胃）关键步骤：马齿苋焯水1分钟后过凉水 ，保持脆嫩口感。 调配料汁：蒜末 、生抽2勺、米醋1勺 、辣椒油半勺 、白糖少许 ，淋上热油激发香味 。特点：酸辣爽口，适合搭配粥或米饭 ，解暑又下饭 。
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