锅中倒入适量油 ，油热后放入姜丝、大蒜片 ，小火爆香至香味释放 。翻炒食材 倒入切好的油条段和丝瓜块，快速翻炒均匀 ，使食材初步混合 。焖煮调味 沿锅边烹入少量清水（防止丝瓜氧化变黑） ，盖上锅盖，转小火焖煮3-5分钟，至丝瓜变软。打开锅盖 ，撒入少许精盐 ，翻炒均匀使味道渗透，即可关火出锅 。
将丝瓜切成滚刀块备用 ，切块大小均匀可保证受热一致 。炒制过程 热锅倒入适量食用油 ，油温升至六成热时，倒入丝瓜和毛豆迅速翻炒。丝瓜快熟时加入白糖和生抽调味 ，白糖可提鲜 ，生抽增加咸香风味。倒入少许水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠 ，包裹食材更入味 。
制作步骤： 准备食材：将丝瓜去皮洗净 ，切成大小均匀的块状 。老油条切成小段备用。大蒜和生姜切碎 。 爆香调料：在热锅中加入适量的食用油，放入切好的大蒜和生姜爆香 ，直至香味散发出来 。 炒丝瓜：加入丝瓜块翻炒 ，炒至丝瓜变软。此时可以加入适量的盐和鸡精进行调味 。
1 、自制油条 材料：油条粉250克，鸡蛋1个，油10克 ，水115克做法： 准备好材料 ，油条粉250克，鸡蛋1个 ，油10克 ，水115克 。1个鸡蛋打入250克油条粉中搅拌均匀再加入10克油一起拌匀。加入115克水，揉成光滑的 ，软硬合适的面团 ，水的用量要根据鸡蛋的大小来调整，加的时候要分次加 。
2 、做油条比烙饼还要简单 ，新手很容易做成功 ，只要按照这个方法做就零失败，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好 ，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲 。
3、自制健康油条的方法如下：原料准备中筋面粉260g干酵母粉1/2tsp泡打粉1tsp盐1tsp糖1tsp温水200g左右盐碱水（1小勺盐 、1/4小勺碱面 、1大勺温水化开）制作步骤准备工作干酵母粉加温水溶解 ，静置待用。将所有干料（中筋面粉、泡打粉 、盐 、糖）称量后混合均匀 。
4、自制健康蓬松油条的方法如下：食材准备普通面粉 500克酵母 5克盐 7克清水 370克（水温不高于35℃）食用油 适量（用于和面 、防粘及油炸）制作步骤和面与发酵 将酵母用温水（≤35℃）化开，与面粉 、盐、清水混合，用筷子搅拌至无干粉状态（无需手揉） 。
5 、自制健康油条的做法步骤如下：准备食材面粉 300克清水 170克全蛋液 30克盐 5克植物油 15克干酵母 3克无铝泡打粉 2克细砂糖 10克（可选 ，增加风味）食用油（炸制用 ，适量）制作步骤混合干性材料将面粉 、盐、泡打粉、干酵母和糖放入盆中，混合均匀。
1 、做油条比烙饼还要简单 ，新手很容易做成功 ，只要按照这个方法做就零失败，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好 ，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲。
2 、和面的时候 ，每500克面粉加10克泡打粉、5克盐 、5克小苏打 、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键 ，切记不要加酵母粉 。炸油条的面和好以后就不能再揉面了 ，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上 ，低温醒面 。
3、切条：将面片切成约2-3厘米宽的长条 ，两两叠放，中间用筷子压一道深痕，防止炸制时散开 ，同时促进中间部分膨胀。拉伸：双手捏住叠好的面条两端 ，轻轻拉伸至原长度的5-2倍，使油条更蓬松 。炸制要点油温：油温控制在180-200℃为宜 ，可用筷子插入油中 ，周围迅速冒小泡即表示温度合适 。
4 、锅中倒油，油温烧至7成 ，下入油条生胚 ，开中火，用筷子不停地翻动油条 ，但它受热均匀 ，一直炸到表面金黄就可以出锅了。简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶 ，非常好吃 ，表皮酥脆，里面松软，个个空心 ，做法也非常简单 。
5 、香酥大油条并无绝对“绝秘配方” ，但通过精准控制原料比例、发面条件及下锅手法，可制作出酥脆蓬松的油条 ，以下为关键技巧及扩展建议：核心制作技巧原料比例精准化和面时需严格称量材料 ，建议使用电子秤（精确至克） 。
6 、面粉：250克水：150克（温水为佳）盐：2克酵母：5克小苏打：2克油：适量（用于揉面和炸制）制作步骤：溶解酵母 、盐、小苏打：将酵母 、盐 、小苏打放入温水中充分溶解，确保酵母等原料完全活化。和面：将溶解好的酵母水倒入面粉中 ，和成面团 。
1、奶香小油条 食材：面粉300g、酵母粉3克 、盐3克 、鸡蛋一个 ，牛奶120毫升 。做法： 碗中加入300g中筋面粉，加入3g酵母、3g盐 ，一个鸡蛋 ，加入120g牛奶，边加边搅拌成棉絮状 ，揉成面团 ，盖上保鲜膜醒发至2倍大，醒好的面团成蜂窝状。醒发好的面团不用揉，先用手压压扁 ，再用擀面杖擀成薄片 ，切成条 。
2 、做油条比烙饼还要简单，新手很容易做成功 ，只要按照这个方法做就零失败 ，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲 。
3 、做法： 准备好材料 ，油条粉250克 ，鸡蛋1个，油10克 ，水115克。1个鸡蛋打入250克油条粉中搅拌均匀再加入10克油一起拌匀。加入115克水 ，揉成光滑的，软硬合适的面团 ，水的用量要根据鸡蛋的大小来调整 ，加的时候要分次加 。
4、白矾炸油条的做法和配方准备材料：普通面粉250克 、高筋面粉250克 、水280克、鸡蛋1个 、白矾4克 、小苏打4克、植物油15克 、盐16克 。面粉放入盆中。和面 。面案上刷油，然后把面团压扁拉长，再分成两大条 。
1 、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸 ，一边拉一边折叠 。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性 。 油炸 锅中倒入适量的油 ，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中 ，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊 。当油条表面变成金黄色 ，即可捞出沥干油分 。
2、做油条比烙饼还要简单 ，新手很容易做成功，只要按照这个方法做就零失败 ，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好 ，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲。
3、奶香小油条 食材：面粉300g 、酵母粉3克 、盐3克、鸡蛋一个，牛奶120毫升 。做法： 碗中加入300g中筋面粉 ，加入3g酵母 、3g盐 ，一个鸡蛋，加入120g牛奶，边加边搅拌成棉絮状 ，揉成面团 ，盖上保鲜膜醒发至2倍大，醒好的面团成蜂窝状 。醒发好的面团不用揉 ，先用手压压扁 ，再用擀面杖擀成薄片，切成条。
4 、油条的做法和配方 教程制作油条需要准备以下材料：面粉500克；酵母粉5克；泡打粉5克；盐5克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；食用油适量。做法：将面粉、酵母粉 、泡打粉和盐混合均匀 。鸡蛋和牛奶 ，搅拌成面团 。
5 、做法： 准备好材料 ，油条粉250克，鸡蛋1个 ，油10克 ，水115克。1个鸡蛋打入250克油条粉中搅拌均匀再加入10克油一起拌匀 。加入115克水，揉成光滑的 ，软硬合适的面团 ，水的用量要根据鸡蛋的大小来调整，加的时候要分次加 。
6、人们一吃这“油炸桧 ”的味道竟然还不错，于是越传越广 ，日久天长 ，人们又称其为油条，一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方 ，炸出来的油条蓬松酥脆 ，个个鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有 ，做法也很简单 。
1 、准备面团 将中筋面粉倒入大碗中 ，加入白矾和盐搅拌均匀 。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水 ，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团 ，放置一旁醒发30分钟 。 醒发后的面团 醒发后的面团会变得更加柔软有弹性 。将其分成小剂子，搓成长条状。 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸 ，一边拉一边折叠 。
2 、炸油条时是否放白矾，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应 ，产生二氧化碳气体使面团膨胀 ，形成油条酥脆多孔的口感。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克、小苏打10克 、盐8克左右 。
3 、原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克 ，盐8克 ，30度温水300克夏季：白矾16克，食用碱11克 ，盐10克 ，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克 ，盐7克 ，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐 。
4 、矾 、碱、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下 ，每十斤面需要一两白矾 、二两水碱和三两盐 。如果是使用面碱 ，应该减少一半的用量 。具体的配方为：每500克面粉，配合15克白矾 、15至15克食用碱、10至12克盐，以及370克温开水。
5 、油条的传统做法（上世纪七八十年代）传统油条制作以“十斤面 ，一盐二碱三矾 ”为配比核心 ，通过打碱花 、摔面、三根见面炸制等步骤完成 。
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