1、煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用 ，不要放凉水清洗 ，如果放凉水一激容易发柴。 开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子 ，先不要放盐 ，放盐会发柴发老 。 放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长 ，放入开水 ，一定要放开水，不要放凉水 ，凉水一激炖出来的脊肉会发柴 。
2 、要使煮脊骨的肉质不柴 ，可以采取以下几种方法：选择鲜嫩肉质并裹淀粉 首先，在购买脊骨时 ，应选择肉质较为鲜嫩的品种。在烹饪前 ，可以将脊骨肉裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴 。裹淀粉时 ，需确保淀粉均匀附着在脊骨表面 ，避免结块。
3 、炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前，可以裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜 ，锁住肉汁 ，使肉质更加酥烂不柴 。 腌制处理：- 在煮脊骨之前，先用豆粉和盐腌制一下 ，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩 ，不易变柴 。
4、煮汤时放姜片和葱就行，不要放大料 ，这样汤会白 ，看着就有食欲 。你用我的方法试试吧，呵呵 。
5 、煮脊骨能使肉质不柴的方法：首先要买比较鲜嫩的肉 ，并在炒制时裹一层淀粉 ，就能做到酥烂不柴；在煮之前先把骨用豆粉和盐淹下下，再放点油，肉就会很滑的；还可以用微火慢焖 ，上桌前再从汤中捞出 。
6 、将处理好的脊骨放入清水中 ，大火烧开后捞出 。这一步可以进一步去除血沫和杂质，同时收紧肉质 ，使后续炖煮时肉质更加紧实而不散。炖煮调味：另起锅 ，加入适量的水，放入脊骨。加入盐、老抽 、料酒 、大料、桂皮 、茴香 、香叶、干辣椒、葱姜等调味料 ，这些调料不仅能增加肉的风味 ，还能促进肉质的嫩化 。
1 、清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。
2、加水量漫过排骨 ，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒 ，加入适量的食盐，加入少许的白糖，大火烧开 。 烧开后放入高压锅中压制25分钟 。 满满的一大锅 ，撒点香菜 ，家常炖排骨就做好了。
3 、冰糖融化冒出油泡，倒排骨 ，保持小火 ，翻炒上色，上色后关火 ，盛出备用 。锅中倒油 ，加热后，倒香料 ，翻炒出香味 。排骨倒入 ，排骨和香料一起翻炒。倒生抽 、老抽、料酒和啤酒炒均匀 。锅中倒开水，没过排骨 ，大火烧开 ，放入食盐 。烧开后5分钟关火。排骨移至高压锅内 。
4 、热爱生活小精灵 2023-12-04 · TA获得超过557个赞 关注 炖排骨必放四种香料：八角 、桂皮、香叶和姜片 。它们分别具有增香 、去腥 、提香和去腥的作用，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨。可根据个人口味适当添加其他调味料。
清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。
主料：猪排骨500克 、油菜50克 辅料：葱15克、料酒20毫升、食盐7克 、姜10克 清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用 。 锅中加入足够量的水 ，放入焯过水的小排，水要一次加足 。 放入葱段 、姜片。 加入料酒 ，大火烧沸 ，转小火 。
清炖排骨的做法 准备排骨，姜片 ，香菜 ，盐，鸡粉 ，白胡椒粉 。 锅中注入适量的清水 ，大火烧开。 倒入处理好的排骨 。 汆去血水，杂质 。 排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。 将排骨捞出，沥干水分 ，待用 。 砂锅倒入适量的清水 ，大火烧热 。 倒入排骨，姜片。 将其搅拌片刻。
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