用虎口挤出丸子或用勺子挖成球形 ，轻放入水中 ，待丸子浮起后捞出备用（避免久煮变老） 。炖煮 另起锅加清水或高汤，放入冬瓜片、胡萝卜（如有） ，大火烧开后转中小火煮5分钟 。加入丸子 ，撇去浮沫，盖盖炖10分钟至冬瓜半透明（筷子可轻松戳透）。调味出锅 根据口味加盐 、白胡椒粉调味 ，撒香菜或香葱增香 。
将冬瓜去皮 ，切成厚片 。水开后，把冬瓜片放入锅中烫30秒 ，然后捞出备用。这一步可以去除冬瓜的生涩味 ，同时让冬瓜在后续炖煮中更容易入味 。炒制与炖煮：锅中烧油，油热后爆香葱花 。放入烫好的冬瓜片，用小火炒至断生。接着加入半碗开水 ，此时可以用手或勺子将调制好的肉馅挤成肉丸 ，放入锅中 。
冬瓜去皮后切薄片（厚度不超过1厘米），粉丝温水泡软备用 。肉馅中加入鸡蛋清 、葱姜末、料酒 、盐及淀粉 ，沿同一方向搅拌至黏稠上劲 ，冷藏10分钟定型更佳。煮制汤底：锅中加清水或高汤5升，放入冬瓜片 ，中火加热至微沸状态（约80℃）。用虎口挤出肉丸 ，逐个下锅，保持水温避免沸腾 ，防止丸子散开 。
食材准备冬瓜 500g肉丸子 200g油 、盐、葱末 、醋 、酱油 适量 制作步骤处理冬瓜 将冬瓜去皮 ，切成均匀薄片备用 。爆香葱末 坐锅热油，放入葱末小火煸炒出香味。翻炒冬瓜 倒入冬瓜片 ，中火翻炒至表面微透（约2-3分钟） 。加水炖煮 锅中添入适量清水（没过冬瓜1/2处） ，大火煮沸 。
制作好吃的肉丸炖冬瓜，需准备猪肉、马蹄、冬瓜等食材，按剁肉 、制丸 、炖煮等步骤操作 ，注意调味料用量。食材准备：猪肉800克、姜10克 、生抽25克 、淀粉25克、冬瓜24克 、盐9克 、水300克、酱油15克 。马蹄去皮后剁成粒状备用 。冬瓜去皮后切块备用。制作肉丸：将猪肉剁成肉馅 ，尽量剁得细腻一些 。
沿着同一个方向（顺时针或逆时针）快速搅拌，将肉馅打上劲儿 。花椒水是去除羊肉膻味的关键 ，它能让肉馅无膻味且更鲜嫩。处理配菜：冬瓜去皮去籽 ，切成厚片 。粉丝用热水泡软，备用 。金针菇去根 ，洗净。汆丸子及煮制：锅中倒入清水 ，大火烧开，倒入冬瓜片 ，煮3分钟。
五香粉 步骤 1 羊肉放入搅拌机中搅成肉馅 ，放入大碗中，调入料酒 ，盐 ，酱油，五香粉，搅拌均匀 ，放入葱姜末 ，花浇水继续搅拌，放入少许淀粉 ，沿着同一个方向（顺时针或逆时针） ，快速搅拌，将肉馅打上劲儿 步骤 2 冬瓜去皮去籽 ，切成厚片 步骤 3 粉丝用热水泡软 ，备用 。
1 、冬瓜汆丸子的做法如下：食材准备冬瓜 500克 、猪绞肉馅 300克、鸡蛋 1个 、葱 20克左右 、姜 20克左右、香菜 两棵、淀粉 1大匙 、鸡粉 1小勺 、香油 2小匙、胡椒粉 1小勺 、盐 少许 、白酒 1小勺、生抽 10克 、十三香 10克（根据个人口味调整） 。
2 、冬瓜汆丸子是一道适合糖尿病患者食用的美味佳肴，具体做法如下：食材准备纯瘦肉馅：500g冬瓜：500g盐和鸡精：适量香菜、姜：适量香葱：5根香油：少许制作步骤食材预处理：将姜 、香菜洗净 ，葱切成沫；香菜洗净后切成5cm的段；冬瓜去皮洗净 ，切成0.5cm厚的片。所有切好的半成品都备用 。
3 、冬瓜金针菇汆丸子可通过加入花椒水巧除羊肉馅的膻味，具体做法如下：准备原料：羊肉馅、冬瓜 、金针菇 、粉丝、盐、葱 、姜 、花椒水、料酒 、胡椒粉 、香油、五香粉 。处理羊肉馅：将羊肉放入搅拌机搅成肉馅 ，放入大碗中。调入料酒 、盐 、酱油、五香粉 ，搅拌均匀 。放入葱姜末 、花椒水继续搅拌，再放入少许淀粉 。
4 、冬瓜汆丸子是一道做法简单且味道鲜美的传统汤菜，具体做法如下：食材准备猪肉末 350 克冬瓜 500 克香菜 30 克生抽 10 毫升料酒 10 毫升胡椒粉 5 克鸡粉 5 克葱 10 克鸡蛋 1 个姜 5 克香油适量食盐适量制作步骤调制肉馅猪肉馅中依次加入葱姜末、胡椒粉 、鸡粉 、食盐、料酒、生抽 、香油。
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