准备食材 牛肉 500g料酒 20克生抽 20克蚝油 10克盐 少许糖 10克葱姜水 50克花椒粉 5克面粉 10克（用于油酥，个人口味酌情增减）白芝麻 少许食用油 1勺鸡蛋 1个葱花 少许制作面团用面粉 1斤制作面团用水 320g制作步骤 和面与醒面 将1斤面粉与320g常温水混合 ，加入少许盐增加筋性 ，揉成软硬适中的面团 。
将面粉、温水 、食盐搅拌成面絮状，加入少许食用油揉成光滑面团 。面团盖上保鲜膜，醒发至少2个小时以上 ，期间可以揉面1-2次 ，使面团更加松软。调馅：牛肉馅中加入大葱或洋葱碎 、姜末、盐 、生抽 、老抽、蚝油 、香油 、花椒水，顺时针搅拌至肉馅上劲。
【香酥牛肉饼】的材料准备：饼皮需要中筋面粉150克和清水105克 ，油酥需要面粉、油 、花椒粉和盐 ，牛肉馅需要牛肉 、盐、白胡椒粉、料酒 、姜和油 。
【香酥牛肉饼】用料：饼皮：中筋面粉150克，清水105克 。油酥：面粉一勺 ，油一勺 ，花椒粉少许，盐少许。牛肉馅：牛肉一小块 ，盐少许 ，白胡椒粉少许，料酒少许 ，姜少许 ，油一勺 。
做这个饼，一斤面粉七两水，面团比较软 ，但是不会很粘手 ，很容易操作 。烙出的饼也非常柔软，很好吃。2 ，调制牛肉馅的时候 ，葱姜花椒水放多少不是固定的，大家根据自己的喜欢酌量加 。但是加多了 ，在烙的过程中馅料会出汤 ，发面饼的饼皮韧性比较小就容易破皮 。
面团制作 不发面牛肉馅饼的关键在于面团处理。推荐两种方式：热水和面法：250克面粉分次加入60-70℃热水（约150毫升），搅拌成絮状后揉成柔软面团 ，表面喷油并覆盖湿布醒发1小时 ，增强延展性 。自发粉简化法：300克小麦自发粉加200毫升温水直接和面，省去醒发步骤 ，适合快速操作 。
牛肉馅加入适量盐 、糖、黑胡椒 、酱油 ，用两双筷子顺着一个方向搅拌，逐渐添加两大勺生姜水（姜切细末拌在水里）进去，待肉馅上劲后可加入一勺麻油 ，最后再加一把洋葱末一起搅拌均匀。拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用 。
少许 免发面牛肉馅饼的做法 制作馅料：莴笋去皮洗净切粒 ，牛肉洗净切粒 、玉米洗净剥粒 。
、馅的味要足，带汤 、不干。2 、皮要薄 ，不可用发面。3 、烙时达到外焦里嫩 。外焦里嫩 、金黄多汁 、皮薄大馅的好吃 。一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼。好吃的馅饼取决于内馅 ，还有外皮的金黄酥脆，这些都是诱惑人心的主要因素 。
材料 面皮材料：面粉 ，酵母 ，清水（比例我没量，只是随手加的 ，相信发面很多人比我强）肉馅材料：牛肉馅 ，猪内馅，生姜 ，生粉 ，盐，酱油，鸡蛋 ，鸡粉 ，料酒，芝麻油 ，植物油 ，清水 做法 按照做包子馒头一样先把面发好，我是用酵母发的面 ，今后想学学用老面来发 。
然后加入食用油。 2 ，揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大 。 3 ，牛肉馅加盐、胡椒粉 、老抽 、生抽 ，搅拌均匀 。然后再加葱姜花椒泡的水，沿着一个方向充分搅拌 ，让肉馅把水完全吸收了。 4 ，接着放入泡发的粉条碎、芹菜、洋葱 。然后再放一些油 。 5，再次拌匀，这个牛肉馅就调好了。 6 ，醒发好的面团不需要再揉了 ，整理一下，分成若干个小剂子 。
牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀 。然后加入鸡精和盐。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。面团分成五等份 。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄 ，包入牛肉馅 。收紧封口 ，翻面稍微压扁。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。1按烙饼键小火即可 。
先准备配料，牛肉半斤 ，面粉半斤 ，生抽20克，花椒粉5克 ，姜三片 ，鸡蛋两个，水若干 ，盐5克 ，食用油8克，洋葱两个，胡萝卜一根 ，蚝油8克 ，糖一勺，另外牛肉馅饼的灵魂就是胡椒粉 ，尽量用白胡椒粉 ，如果吃不惯白胡椒粉的话，也可以用黑胡椒粉 ，但是二者必须准备一种 ，大概5克左右。
面团准备 使用温水和酵母混合后，加入面粉中搅拌成光滑面团 。盖上湿布或保鲜膜 ，让面团发酵至原来的两倍大小 。 馅料准备 将牛肉馅与调料混合搅拌 ，加入葱姜末提味，充分搅拌至有黏性。 制作馅饼 面团发酵完成后 ，分成小块 ，擀成圆饼 。取适量牛肉馅放在面饼中央，然后捏合边缘封住馅料 。
制作又软又好吃的牛肉馅饼，可以按照以下步骤进行：准备食材与面团发酵 准备面粉300克 、水170克 、酵母3克 ，将面粉、酵母和清水混合 ，用筷子搅拌成团后，用手揉成光滑的面团。静置5分钟后再次揉面 ，使面团更加光滑细腻 。
首先 ，我们来和面 。将500克面粉放入盆中，加入适量的盐和糖 ，然后慢慢加入温水 ，边加边搅拌至面絮状，接着上手揉成光滑的面团。为了防止面团干裂 ，我在上面覆盖了一层保鲜膜 ，让面团稍微醒一下，大约需要半小时。
所需食材：面粉300克 、酵母3克 、牛肉馅200克、芹菜50克 、粉条50克 、洋葱50克、葱20克 、姜20克 、花椒1克、盐2克 、老抽20克 、生抽20克、胡椒粉2克 。 制作的方法与步骤 1 ，300克面粉加3克酵母、210毫升温水 ，搅拌成面絮 。然后加入食用油。 2，揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大 。
牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀 。然后加入鸡精和盐。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时 。面团分成五等份 。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄 ，包入牛肉馅。收紧封口 ，翻面稍微压扁 。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。1按烙饼键小火即可。
将牛肉洗净，剁成细碎末（或用料理机打成肉糜） 。葱切末 ，与盐 、花椒粉 、麻油（100克）一同加入牛肉末中 ，顺时针搅拌均匀至馅料黏稠有弹性 。关键点：花椒粉可提香去腥，麻油需充分融入肉馅以锁住水分。包制馅饼 取一张擀好的长方形薄皮 ，将调好的牛肉馅均匀铺在皮上（边缘留1厘米空白）。
不发面牛肉馅饼的专业做法 面团制作 不发面牛肉馅饼的关键在于面团处理 。推荐两种方式：热水和面法：250克面粉分次加入60-70℃热水（约150毫升） ，搅拌成絮状后揉成柔软面团，表面喷油并覆盖湿布醒发1小时 ，增强延展性 。
牛肉馅饼的做法如下：准备食材 面粉 500克温水 260克酵母粉 5克白砂糖 10克牛肉 500克圆葱 1个白酒 10毫升生抽 2汤匙黑胡椒 1茶匙食盐 适量 制作牛肉馅 剁肉与切洋葱：将牛肉剁成肉丁 ，圆葱切碎备用。炒制馅料：热锅凉油，油温六成热时加入洋葱碎翻炒出香味 ，随后加入牛肉丁翻炒至变色 。
牛肉馅饼制作方法如下：食材准备 面粉 500克温水 260克酵母粉 5克白砂糖 10克牛肉 500克圆葱 1个白酒 10毫升生抽 2汤匙黑胡椒 1茶匙食盐 适量制作步骤 处理馅料牛肉剁成肉丁 ，圆葱切碎备用 。热锅凉油，油温六成热时加入圆葱碎翻炒出香味。
1、揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大 。 3 ，牛肉馅加盐 、胡椒粉 、老抽、生抽 ，搅拌均匀 。然后再加葱姜花椒泡的水，沿着一个方向充分搅拌 ，让肉馅把水完全吸收了。 4 ，接着放入泡发的粉条碎 、芹菜 、洋葱 。然后再放一些油 。 5，再次拌匀 ，这个牛肉馅就调好了。 6 ，醒发好的面团不需要再揉了，整理一下 ，分成若干个小剂子 。
2、把胡萝卜和洋葱切成丁 ，牛肉剁成肉馅儿，在购买牛肉的时候就要注意了 ，因为是要做牛肉馅饼 ，所以要买带一点肥肉的牛肉，吃起来会更香，牛肉剁成馅之后和胡萝卜 、洋葱丁一起倒入一个大一点的盆里 ，把所有的配料全部倒进去进行充分搅拌 ，腌制半小时左右的时候把腌出的水分倒掉，再搅拌几下备用 。
3 、平底锅以大火烧热 ，下馅饼入锅略按扁烘一会儿 ，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄 ，香味四出 ，即可盛出供食做法二烫面牛肉馅饼材料：牛肉 葱姜 食盐 味精 胡椒粉 芝麻油 酱油 白芝麻 鸡蛋 白糖 十三香制作步骤：牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。加入所有调料 。一个方向搅拌上劲后 ，备用 。
4 、首先 ，我们来和面。将500克面粉放入盆中，加入适量的盐和糖 ，然后慢慢加入温水 ，边加边搅拌至面絮状，接着上手揉成光滑的面团 。为了防止面团干裂，我在上面覆盖了一层保鲜膜 ，让面团稍微醒一下 ，大约需要半小时 。
所需食材：面粉300克 、酵母3克、牛肉馅200克、芹菜50克 、粉条50克 、洋葱50克、葱20克 、姜20克 、花椒1克、盐2克 、老抽20克 、生抽20克、胡椒粉2克。 制作的方法与步骤 1，300克面粉加3克酵母 、210毫升温水 ，搅拌成面絮 。然后加入食用油 。 2 ，揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大。
包制馅饼 将醒好的面团分成小剂子 ，擀成中间厚 、边缘薄的圆皮 。取适量肉馅放在面皮中央 ，对折捏紧边缘，确保封口严密 ，避免漏馅 。煎制馅饼 平底锅刷少许油 ，放入馅饼，小火慢煎。待底部金黄后翻面 ，继续煎至两面酥脆、肉馅熟透（全程约8-10分钟） 。
牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀 。然后加入鸡精和盐。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。面团分成五等份 。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄 ，包入牛肉馅 。收紧封口，翻面稍微压扁。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。1按烙饼键小火即可 。
牛肉馅饼的做法如下：准备食材 面粉 500克温水 260克酵母粉 5克白砂糖 10克牛肉 500克圆葱 1个白酒 10毫升生抽 2汤匙黑胡椒 1茶匙食盐 适量 制作牛肉馅 剁肉与切洋葱：将牛肉剁成肉丁，圆葱切碎备用。炒制馅料：热锅凉油 ，油温六成热时加入洋葱碎翻炒出香味 ，随后加入牛肉丁翻炒至变色 。
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