本文目录一览：

• 1 、桂皮是食品调味界的重要香料之一
• 2
  、炖排骨必放四种香料
• 3、桂皮在调料中的作用
• 4 、烹饪调料中的桂皮到底是什么

桂皮是食品调味界的重要香料之一

1
、桂皮是食品调味界的重要香料之一 。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂 ，为樟科植物天竺桂 、阴香、细叶香桂
、肉桂或川桂等树皮的通称
。这些植物均属于樟科樟属
，是商品桂皮的原植物，其中主要有桂树、钝叶桂 、阴香及华南桂等。桂皮在中国广东
、福建、浙江 、四川等省均有产出 ，是一种广泛使用的食品香料和烹饪调料 。

2
、桂皮在广西是常见的香料
，使用方法多样
。桂皮可用于烹饪各种肉类菜肴，增添独特香味。比如在炖牛肉、烧羊肉时放入桂皮 ，能去除肉类的腥味，使肉香更加浓郁醇厚 。在制作卤味时
，桂皮也是重要的香料之一，和其他香料搭配 ，能赋予卤味丰富的层次感。

3 、桂皮作为调料
，主要有以下几种用法：烹饪肉类：桂皮是炖肉
、卤肉等烹饪过程中常用的香料之一
。它可以增添肉类的香气，使肉质更加鲜美。在炖煮牛肉、羊肉等红肉时 ，加入适量的桂皮可以去除肉类的腥膻味
，提升整体口感 。烘焙食品：桂皮也常用于烘焙食品中，如肉桂卷 、肉桂面包等
。

炖排骨必放四种香料

炖排骨必放四种香料：八角
、桂皮、香叶和姜片。它们分别具有增香 、去腥、提香和去腥的作用 ，相互配合能炖出香气四溢
、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料
。

炖排骨时
，加入陈皮、白芷 、花椒和桂皮这四种香料，能让菜肴更加美味。以下是每种香料的作用： 陈皮：陈皮由橘子皮晒制而成 ，其清香味道能去腥增香
，让排骨肉质更加软烂，同时让汤品更加爽口 。 白芷：白芷带有略苦涩的味道和特殊的香气 ，能有效去除腥味，增强排骨的香味
。

要使排骨在炖煮过程中越来越香
，排骨汤味道浓郁且排骨软嫩入味，关键在于添加以下四种香料：陈皮
、白芷、草果（玻璃果） 、豆蔻。下面将详细介绍这四种香料的作用以及排骨汤的具体烹调过程 。香料介绍 陈皮：陈皮即干制的橘子皮 ，具有清香的味道
，能够增添排骨汤的香气，同时有助于炖煮过程中肉质的嫩烂
。

炖排骨必放四种香料：陈皮
、白芷、花椒 、桂皮。陈皮 陈皮是由橘子皮晒干而成的 ，它的味道清香
，加入炖排骨可以使肉质软烂 。陈皮可以去腥增香，去油解腻 ，炖出来的肉汤更加爽口。白芷 白芷味道略苦涩
，带有特殊的香气，去腥增香 ，效果特别好
。

八角（大茴香）：核心香料
，能去除肉腥味，增添甜香。一般放1-2颗即可 ，过多会发苦 。桂皮：选用普通肉桂或烟桂，提供木质香气
，与排骨油脂融合后风味更醇厚
。一小段（约5厘米）足够。香叶（月桂叶）：1-2片足以提香，久煮后释放温和的草本味 ，平衡油腻感 。

桂皮在调料中的作用

热爱生活小精灵 2023-12-04 · TA获得超过557个赞 关注 炖排骨必放四种香料：八角
、桂皮、香叶和姜片
。它们分别具有增香 、去腥
、提香和去腥的作用
，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨。可根据个人口味适当添加其他调味料 。

桂皮在中餐中常被用于给炖肉调味，其独特的香气能够增添菜肴的风味 ，是五香粉的重要成分之一
。此外
，桂皮还可以提取桂皮油，这种油在食品工业中也是重要的香料来源。桂皮油具有浓郁的香气 ，可用于调味汁 、肉类制品、糕点
、糖果等多种食品的加香 。

桂皮作为调料
，主要有以下几种用法：烹饪肉类：桂皮是炖肉、卤肉等烹饪过程中常用的香料之一
。它可以增添肉类的香气，使肉质更加鲜美。在炖煮牛肉 、羊肉等红肉时 ，加入适量的桂皮可以去除肉类的腥膻味
，提升整体口感 。烘焙食品：桂皮也常用于烘焙食品中，如肉桂卷
、肉桂面包等。

桂皮不仅在烹饪中发挥作用 ，作为一种性味温热的调料，它还被认为具有养生保健的效果
。中医认为
，桂皮入肾、心 、脾
、肝经，能温肾助阳、引火归元 、散寒止痛
、温通经脉 ，对脾胃虚寒引起的胃痛、腹泻
，以及男性阳痿 、女性宫寒等症状有一定的改善作用。

烹饪调料中的桂皮到底是什么

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、桂皮是樟属、樟科类植物（如阴香 、细叶香桂、肉桂
、川桂等）树皮的总称，学名为柴桂 ，又称肉桂、香桂
，既是烹饪调料，也是中药材 。在烹饪中的作用：桂皮含有挥发油成分 ，香气浓郁
，尤其适合肉类烹饪
。其一，去腥增香：能掩盖肉类腥膻味 ，提升菜肴风味
，增加食欲。其二，辅助健康：适量使用可预防或延缓老年糖尿病 ，促进葡萄糖代谢，帮助降低血糖 。

2 、肉桂和桂皮是两种不同的香料
，我认为两者的区别是肉桂主要来源于樟科植物肉桂的干燥树皮，而桂皮则来源于樟科植物天竺桂
、阴香、细叶香桂等的树皮
。肉桂的树皮呈灰褐色或红棕色 ，桂皮的树皮则呈灰褐色或暗棕色。肉桂味道甜而辣
，主要用于烹饪调料，桂皮则具有浓郁的香味和苦辣味道 ，主要用于烹饪调料和香料 。

3 、桂皮是烹饪中常见的调料之一
，其真正的身份是什么呢？我们常说的桂皮，其实是樟科植物如阴香
、细叶香桂、肉桂 、川桂等树皮的总称 ，学名为柴桂
，亦称肉桂皮或香桂
。这种调料不仅用于调味，同时也是中药材 ，与生姜齐名
，在许多烹饪场合都能见到它的身影。 桂皮含有挥发油，散发出独特的香味 。

4
、桂皮不是肉桂 ，但两者都属于樟科植物，日常生活中常被混用
。来源差异 桂皮通常指天竺桂、阴香等树的树皮
，多产自两广 、云南等地，剥取后直接晾晒而成。肉桂则特指肉桂树的树皮 ，主产于广西
，加工时需去除外层粗皮且烘干时间更长 。外观对比 桂皮呈灰褐色，皮薄且表面粗糙有细皱纹 ，卷筒较松散。

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、桂皮是食品调味界的重要香料之一
。桂皮
，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂 、阴香、细叶香桂
、肉桂或川桂等树皮的通称。这些植物均属于樟科樟属 ，是商品桂皮的原植物
，其中主要有桂树、钝叶桂 、阴香及华南桂等 。