1、牛肉炖煮至软烂后，加入适量的盐和鸡精调味。为了增加汤汁的鲜味 ，可以添加少许酱油或蚝油 ，提亮色泽 。大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅 。装盘点缀：香气扑鼻将清炖牛肉盛入大碗中 ，撒上香菜段或葱花点缀。热气腾腾的清炖牛肉 ，香气扑鼻，让人食欲大开 。这时 ，拿起筷子 ，夹起一块牛肉，肉质软嫩，入口即化 ，汤汁鲜美 ，滋润肺腑 。
2 、盖上锅盖大火煮至沸腾。 【六】：锅中水沸腾后，揭开锅盖 ，下入牛肉片 ，然后盖上锅盖，大火煮至沸腾 ，转小火慢炖半小时 ，牛肉就熟透了 。 【七】：牛肉煮熟之后，揭开锅盖 ，关火 ，放点香菜或者是葱花，然后用汤钵盛出 。
3 、用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁 ，西红柿炖牛肉特别好吃。 锅加热不用油倒入西红柿丁把西红柿的汁炒出来。 接下来等西红柿汁汁粘糊放入切好的牛肉 ，洗净牛肉切块后不要洗也不要泡水不然不好吃了 。 倒入一瓶啤酒去腥 。
4、生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 清炖牛肉的步骤：切配、焯水 、炖煮 、调味、出锅。牛肉焯水后，放入砂锅加水 、姜片 、葱段，小火炖煮 ，加入盐、鸡精 、胡椒粉调味 ，最后撒上香菜 。
1 、把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间 ，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。 西红柿洗净切成十字花刀，去掉根部 。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮 ，这样更容易炒出它的汁 。 用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁 ，西红柿炖牛肉特别好吃。
2、【一】：第一步我们先准备好所需食材，冬瓜和牛肉 ，以及其他的配菜 。 【二】：先把冬瓜去皮 ，洗净，去掉里边的瓤 。 【三】：接着把冬瓜切片。 【四】：然后把牛肉洗净切片 。 【五】：锅中加入清水 ，下入冬瓜 ，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量 。）胡椒粉10克 、鸡精5克 、食盐5克。
3、饨牛肉怎么饨好吃方法如下：炖牛肉的时候，部位选择很重要 ，牛腩肉是最佳的选择 ，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂 ，而且中间有一层筋膜 ，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好 ，改刀切成中快 ，不能太大，也不能太小。
4 、水沸倒入肉块 ，焯出沥干水 。热锅加油 、葱、姜、辣椒 、花椒粒炒香 。放香其酱 、甜面酱、红烧酱油 ，倒入牛肉，大火翻炒。倒开水 ，放八角 、桂皮 、香叶大火烧开转中火慢炖 ，半小时 。加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精 ，放盐 ，撒香菜，放小米椒即可 。
1、放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑 ，口感又老又硬 。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味 。
2 、炖牛肉的时候可以加土豆更加美味。 用料：牛肉 500克 、土豆 2个、胡萝卜 1个 、姜 1小块 、葱 1小段、料酒 1勺 、八角 2个 、冰糖 1大勺、生抽 1勺、盐 5克 。 做法： 土豆和胡萝卜切滚刀块 。 牛肉洗净切块。 牛肉焯水后捞出沥干水分 。焯水时可加入料酒和姜 。 姜切丝 ，葱切段 ，准备冰糖和八角。
3 、最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】 ，调料也简单简单到只有几种 。做法简单到只是个炖就行了 。 另外 ，煮牛肉想不柴。 1，在炖肉的时候，别提前放盐 ，盐在出锅前的时候在放 。 2 ，肉的选择上，要肥瘦都有 ，五花肉这类最好 。别选纯瘦的 ，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。
4 、把切好的生姜片和蒜白及香叶放入锅里 ，再撒一些花椒即可 ，炖牛肉不要调料太多 。 10，加入开水没过牛肉 ，不要用凉水会使牛肉收缩 ，盖上盖子小火慢炖4个小时，让西红柿汁慢慢融入牛肉里 。 14个小时到了捡去它的调料 ，加一点冰糖和一勺盐 ，倒入一勺生抽，这个时候牛肉特别软烂，整个厨房都是牛肉香味。
5、调料：黄豆酱1勺 ，生抽1勺 ，啤酒50克，红茶5克 ，干山楂4片 ，盐15克 、生抽15克 炖牛肉步骤 将牛肉切成大块放入清水中，充分浸泡2个小时以上 。 （在浸泡期间也不能偷懒 ，中间要换水 ，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换 ，水的密度升高 ，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水 。
6 、炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水 ，西红柿切块 ，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟，加入西红柿继续炖10分钟 ，最后加鸡精调味。
牛肉一定不要过热水 。 直接加啤酒高压锅20分钟就熟了 。 不能放冷水炖 ，不能过早放盐。
啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒 、西红柿汁。 食材：牛肉800克，啤酒一瓶 ，新鲜西红柿500克 ，蒜2根 、冰糖5克，盐一勺 ，生抽一勺 ，姜1块、花椒60颗，香叶2片 ，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。
制作步骤： 五花肉焯水： 将五花肉块放入冷水中 ，加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除肉中的血水和腥味 。焯水后处理：将焯好水的五花肉块捞出 ，用清水冲洗干净 ，去除表面的杂质和浮沫 。炖煮准备：将处理好的五花肉块放入砂锅中，加入香叶 、红烧料包和一罐啤酒。
炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑，口感又老又硬 。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂 ，失去了牛肉的原香味 。 不放味精：炖牛肉时不需要放入味精 ，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。
烧牛肉三放包括黄酒 、葱姜、黄豆酱，三不放包括桂皮 、花椒 、料酒 。三放 黄酒 黄酒是一种非常好的去腥食材 ，相比较于料酒 ，其更适合用来炖牛肉 。因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪 ，所以在炖牛肉的时候 ，最好别用料酒，而是改用黄酒。
烧牛肉时应三放：黄酒、葱姜、黄豆酱，而三不放为桂皮 、花椒 、料酒 。三放 黄酒 黄酒擅长去腥 ，尤其在炖牛肉时 ，比料酒更佳 。因为料酒多用于高温烹饪，而炖牛肉需黄酒的温和去腥力。 葱姜 葱姜是调味佳品 ，能有效去腥并提升香气。在炖牛肉时 ，加入葱姜是必要的提味手段 。
啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒 、西红柿汁 。 食材：牛肉800克，啤酒一瓶 ，新鲜西红柿500克 ，蒜2根 、冰糖5克，盐一勺 ，生抽一勺 ，姜1块、花椒60颗，香叶2片 ，葱1根。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。
选用约800克的牛肉 ，肥瘦相间的肘间牛肉 ，洗净表面的杂质。 将牛肉切成稍大的块状，备用 。 西红柿洗净 ，切十字花刀 ，去掉根部 。 将切好的西红柿放入沸水中烫一下，去皮后更容易释放汁液。 西红柿切片后切条 ，再切成约6-7厘米大小的丁状 。
用刀背把牛肉拍松后 ，将牛肉切块，西红柿去皮后切块 ，葱 、姜 、蒜切片 。牛肉入沸水锅中氽烫 ，加一点儿牛奶，控干水备用。炒锅放油 ，入花椒、大料 、桂皮 、草果、葱 、姜 、蒜爆锅 ，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油 ，适量热水、少许啤酒 。
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