1、清洗处理鸡翅新鲜的鸡翅冲洗干净 ，沥干水分。然后 ，用刀沿着鸡翅根部将骨头剔出，注意不要把皮划破了 。这样处理过的鸡翅不仅美观 ，而且更容易入味 。腌制入味把鸡翅放入碗中 ，加入料酒 、生抽 、老抽、姜片 、蒜末 、葱段和适量盐，用手抓拌均匀。盖上保鲜膜 ，放入冰箱中腌制至少30分钟以上 ，让鸡翅充分吸收酱汁的滋味 。
2、鸡翅根：洗净后划两刀，方便入味 。鸡胗：撕去表面油脂，切十字花刀或厚片 ，用料酒和姜片腌10分钟去腥。鸡心：剪去顶部血管 ，对半切开，冲洗干净血块 ，用料酒浸泡10分钟 。焯水去腥：冷水下锅 ，放入鸡翅根、鸡胗 、鸡心，加姜片和1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫 ，捞出沥干 。
3 、鸡翅根炖蘑菇是一道营养美味的家常菜，做法如下：准备食材鸡翅根2斤、蘑菇半斤（已焯水备用）。姜片 、蒜瓣 、葱段适量。老抽、海鲜酱油 、食盐适量 。花椒粒 、大料粒适量 。处理鸡翅根鸡翅根洗净后 ，在表面打上花刀（便于入味）。冷水下锅 ，大火烧开后撇去浮沫，直至无血水渗出 ，捞出沥干备用 。
4、家常红烧鸡翅根做法简单 ，以鸡翅根为主料，搭配常见调料炖煮而成，口感软烂入味 。食材准备主料：鸡翅根500克 调料：葱10克 、姜10克 、蒜10克、红烧酱油10克 、盐少许 、花椒少许、大料2个、辣椒1个 、冰糖少许 处理食材鸡翅根洗净 ，用厨房纸吸干表面水分；葱切段 ，姜切片，蒜拍松备用。
5 、家常炖鸡翅根的做法：（1）鸡翅根洗净后两面斜切几个口子 。（2）鸡翅放入大碗中 ，3-4片生姜切粒 ，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中 ，再倒入适量料酒和生抽 。（3）用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面 ，盖盖腌制0.5-1个小时。
6、步骤1 准备食材：鸡翅根200克 、油适量 、盐1茶匙、生抽1茶匙 、鸡精1茶匙 、料酒1茶匙、冰糖30克 、大葱1段 、酱油1茶匙、蚝油1茶匙 、姜1块 、小葱1根、白芝麻5克 。步骤2 鸡翅根洗净打上花刀 。步骤3 大葱切片。步骤4 姜切片 。步骤5 小葱切葱花 。
预处理与腌制 改刀处理：鸡翅根洗净后，用刀在表面划2-3道深约0.5厘米的切口 ，便于入味。基础腌料：每500克鸡翅根需添加生抽15ml、料酒10ml 、鸡精3g 、姜片3-4片 ，抓匀后静置。若需风味升级，可加入烧烤料5g或辣椒粉2g（可选） 。
香酥鸡块的做法：鸡翅根解冻、飞水斩块 ，加葱 、姜 、料酒、盐 、胡椒粉腌制10分钟；热锅放多油 ，下鸡块炸至金黄色出锅；另起锅加油，爆香蒜 、辣椒、花椒 、葱段，加入适量豆瓣酱；倒入鸡块翻炒2分钟 ，撒上香菜出锅 。
用花椒 、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到 ，不可漏掉。 、蒸好的鸡要用布擦去花椒 。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸 。油温应高一些 ，最好是八九成热 ，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地 葫芦鸡的传统选料 ，是用西安城南三爻村的“倭倭 ”鸡。
鸡胸肉切块 。加入葱姜丝 ，黑胡椒粉，盐 ，白糖 ，鸡粉，生抽 。抓匀腌制半小时左右 ，有时间可以多腌一会儿。挑出葱姜 ，加入淀粉抓匀 。锅中热油，油温7成热放入鸡块，炸至金黄色即可 。成品图。
清洗处理鸡翅新鲜的鸡翅冲洗干净 ，沥干水分 。然后 ，用刀沿着鸡翅根部将骨头剔出，注意不要把皮划破了 。这样处理过的鸡翅不仅美观 ，而且更容易入味。腌制入味把鸡翅放入碗中 ，加入料酒 、生抽、老抽、姜片 、蒜末 、葱段和适量盐，用手抓拌均匀。盖上保鲜膜 ，放入冰箱中腌制至少30分钟以上 ，让鸡翅充分吸收酱汁的滋味 。
预处理鸡翅根将鸡翅根洗净，确保表面无毛残留 。锅中加水烧开 ，放入鸡翅根焯水2-3分钟 ，捞出沥干水分。此步骤可去除血沫和杂质，减少腥味 。炒糖色锅中加少量清水 ，放入白糖（或冰糖） ，小火加热至融化 。持续搅拌至糖液变为琥珀色，冒小泡时立即关火（避免炒焦发苦）。
当鸡翅根炖煮至熟透，用筷子可以轻松插入时 ，开大火收汁 。收汁时要不停地翻动鸡翅根 ，让汤汁均匀地裹在鸡翅根上 。汤汁变得浓稠后，根据个人口味加入适量的盐调味 ，然后关火。将红烧鸡翅根盛出装盘 ，撒上一些葱花作为点缀即可 。
红烧鸡翅根的家常做法如下：食材准备翅根8个、八角2个 、香叶3片 、冰糖1勺、干辣椒2个 、葱段1根 、姜片2片、食用油1勺 、盐1勺 、酱油1勺、料酒1勺 。腌制与焯水翅根从冰箱取出化冻后，加入料酒腌制10分钟去腥。锅中烧水 ，加入葱段 、姜片 ，放入翅根焯水至表面变色，捞出沥干备用 。
家常红烧鸡翅根做法简单 ，以鸡翅根为主料 ，搭配常见调料炖煮而成，口感软烂入味 。食材准备主料：鸡翅根500克 调料：葱10克 、姜10克、蒜10克、红烧酱油10克 、盐少许 、花椒少许、大料2个 、辣椒1个 、冰糖少许 处理食材鸡翅根洗净 ，用厨房纸吸干表面水分；葱切段 ，姜切片，蒜拍松备用。
红烧鸡翅根是一道口感爽滑鲜嫩、色泽诱人的家常菜，做法如下：食材准备：鸡翅根500克 、大蒜5克 、生姜5克、香菜5克 、油50克 、老抽5克、蚝油5克 、红糖5克。处理鸡翅根：将鸡翅根清洗干净 ，用刀在鸡翅根部划几刀 ，方便入味 。焯水去腥：锅中放水烧开，放入鸡翅根焯水 ，去除血沫 。
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