肉酿豆腐 做法： 肉末葱花 ，蚝油生抽盐拌匀 ，豆腐夹肉热油下锅，煎至两面金黄 ，倒上酱汁。 倒淀粉水大火收汁 ，出锅撒葱花 。
香菇用开水泡发后切末 。猪肉绞成肉末。调制肉馅 将肉末与香菇末混合，加入5克蚝油 、5克生抽 、几滴香油、胡椒粉 ，搅拌均匀至肉馅上劲 。处理豆腐 老豆腐切成八小块 ，每块中间挖一个小洞（深度约豆腐厚度的1/2），注意不要挖穿底部 。填充肉馅 将调好的肉馅塞入豆腐洞中 ，轻轻压实 ，避免肉馅溢出。
做法 豆腐焯水后切成正方形，中间用汤勺掏空 。 姜片加少量温水泡10分钟，加入猪肉 、酱油 、淀粉一起打碎 。 将肉馅填入豆腐块中。 平底锅放油 ，肉面朝下 ，煎至金黄后翻面 。 准备少许番茄酱、少许酱油，约2 - 3勺的清水 ，搅拌均匀 ，倒入锅内 。 焖煮至肉馅完全熟透，芝士片切丝装盘。
做法一：传统酿豆腐食材准备 豆腐：客家石膏豆腐或卤水豆腐1份（质地较硬 ，不易碎）。猪肉：500g（肥瘦相间 ，剁成肉馅） 。辅料：香菇（剁碎）、香菜 、盐 、酱油、胡椒粉 、淀粉 、猪油（或食用油）、高汤（或清水） 。
酿豆腐的做法如下：准备食材 油豆腐 25块五花肉 500克梅菜 200克小米椒 3个蚝油 2汤匙生抽 1汤匙淀粉 3汤匙 处理食材 梅菜处理：梅菜因咸味较重，需提前用盐水浸泡2小时 ，泡出咸味后换水清洗3-4次 ，拧干水分并切碎成末。猪肉处理：五花肉去皮后切成小块，剁碎成肉末 ，装入深盘备用 。
1 、展开全部 肉酿豆腐 做法： 肉末葱花 ，蚝油生抽盐拌匀，豆腐夹肉热油下锅，煎至两面金黄 ，倒上酱汁 。 倒淀粉水大火收汁 ，出锅撒葱花。
2 、准备食材 豆腐 五块五花肉 八两香菇 十几个胡椒粉 少许葱粒 少许制作步骤 处理食材将香菇浸泡半小时后洗净，挤干水分并切粒备用 。将五花肉洗净切片 ，用刀剁碎至细腻状态 。将切好的香菇粒与肉末混合 ，继续剁至均匀融合。豆腐处理将整块豆腐切成四等份的小块，每块大小均匀以便酿制 。
3、客家酿豆腐的做法：豆腐对半切成长方形的块 ，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞 ，香葱切成葱花备用 。香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎 ，放入适量的生抽 ，芝麻油，糖 ，淀粉搅拌均匀 ，放一边腌制半小时至完全入味。将腌制好的肉馅酿入豆腐里 。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制 。
4 、制作酿豆腐将煎豆腐洗净，用刀在豆腐表面切一个小口 ，或用筷子夹出一个口。用筷子将剁好的猪肉葱馅塞进豆腐中 ，确保馅料填充均匀。烹饪过程将锅烧干水分，倒入适量油加热 。将酿好的豆腐放入锅中 ，撒上适量盐 ，再倒入适量清水（水量以没过豆腐一半为宜） 。
1 、在碗中放入猪肉末、挖出的豆腐碎少许 、鸡蛋 、香菇碎、蒜末、葱花 、少许食盐和生抽。顺时针搅拌至肉馅上劲，确保黏稠有弹性 。处理豆腐 老豆腐切成6块 ，用小勺在每块豆腐中心挖洞（挖出的豆腐碎加入肉馅） 。在豆腐洞四周抹一层淀粉 ，防止煎制时肉馅脱落。
2 、酿豆腐家常做法如下：准备食材 豆腐 五块五花肉 八两香菇 十几个胡椒粉 少许葱粒 少许制作步骤 处理食材将香菇浸泡半小时后洗净，挤干水分并切粒备用 。将五花肉洗净切片 ，用刀剁碎至细腻状态 。将切好的香菇粒与肉末混合 ，继续剁至均匀融合。
3、制作酿豆腐将煎豆腐洗净，用刀在豆腐表面切一个小口 ，或用筷子夹出一个口 。用筷子将剁好的猪肉葱馅塞进豆腐中 ，确保馅料填充均匀 。烹饪过程将锅烧干水分，倒入适量油加热。将酿好的豆腐放入锅中，撒上适量盐 ，再倒入适量清水（水量以没过豆腐一半为宜） 。
4 、家常酿豆腐的做法如下：食材准备北豆腐 1块胡萝卜 少许尖椒 少许大葱 少许精盐 1/4匙海鲜酱油 2匙蚝油 1勺老抽酱油 1匙马铃薯淀粉 1勺 制作步骤处理食材：将豆腐控干水分后切成1厘米左右厚度的片；胡萝卜 、尖椒切片 ，大葱切段备用 。
5、酿豆腐具有汤汁醇厚 、鲜嫩滑润 、口味鲜美的特色，以下是其家常做法：食材准备五花肉 100 克胡萝卜 1 根香菇 5 个油豆腐 10 个玉米油 1 汤匙盐 适量淀粉 适量生抽 适量白糖 适量鸡蛋 1 个青豌豆 10 粒姜末 少许制作步骤食材处理香菇提前泡发 ，去蒂后剁碎。胡萝卜洗净 ，剁成碎末。
6、酿豆腐的家常做法以清蒸为主，健康易做 ，具体步骤如下：食材准备豆腐250克 、肉末50克 、香菇4朵、姜1小块 、生粉5克 、盐3克、鸡精3克、生抽4克 、香葱2根 。处理食材豆腐切成小方块 ，中间挖出小孔（挖出的豆腐碎保留备用）；香菇 、姜切末，香葱切葱花 。
1、将糯米 、胡萝卜 、韭菜、肉沫 、木耳混合 ，加入精盐 、酱油、味精 、少量花生油 ，搅拌均匀。可将部分油豆腐切碎加入馅料中，提升口感 。酿制豆腐 选择大个油豆腐 ，将馅料酿入其中 ，填满压实 。蒸煮完成 高压锅胆内涂抹少量花生油，倒入小半碗水，将酿好的豆腐分层码入。盖上锅盖 ，蒸煮20分钟即可出锅 。注意事项 馅料调整：可根据个人口味替换食材 ，如香菇 、虾仁等 。
2、干香菇提前泡发，清洗干净后保留泡发水（半碗备用）。将泡发好的香菇切碎 ，大蒜切末 ，葱花切段备用 。调制肉馅 在碗中放入猪肉末 、挖出的豆腐碎少许 、鸡蛋、香菇碎、蒜末 、葱花 、少许食盐和生抽 。顺时针搅拌至肉馅上劲，确保黏稠有弹性。
3、煎酿豆腐也简单 ，肉末放点葱姜末 、盐 、白胡椒粉、一点点蚝油 ，朝一个方向搅上劲儿 。豆腐切片，两两一组 ，把肉末夹在豆腐中间 ，稍微压紧就可以了 。平底锅放少许油，放豆腐下锅煎 ，煎到两面金黄。
1 、干香菇提前泡发 ，清洗干净后保留泡发水（半碗备用）。将泡发好的香菇切碎，大蒜切末，葱花切段备用 。调制肉馅 在碗中放入猪肉末 、挖出的豆腐碎少许、鸡蛋 、香菇碎 、蒜末、葱花 、少许食盐和生抽 。顺时针搅拌至肉馅上劲 ，确保黏稠有弹性。处理豆腐 老豆腐切成6块 ，用小勺在每块豆腐中心挖洞（挖出的豆腐碎加入肉馅） 。
2 、客家酿豆腐的家常做法：食材准备：豆腐 9 块 猪肉 100 克 花生油、食盐、生抽 、蚝油 、鸡粉、胡椒粉 、玉米淀粉适量 香葱 2 根 制作步骤：处理豆腐：将豆腐中间挖一小块，形成半球形凹槽 ，注意底部不要挖穿 。调制馅料：猪肉剁碎后 ，加入花生油 、食盐、鸡粉 、玉米淀粉 、胡椒粉，搅拌均匀。
3、制作酿豆腐将煎豆腐洗净 ，用刀在豆腐表面切一个小口 ，或用筷子夹出一个口 。用筷子将剁好的猪肉葱馅塞进豆腐中，确保馅料填充均匀 。烹饪过程将锅烧干水分 ，倒入适量油加热。将酿好的豆腐放入锅中 ，撒上适量盐，再倒入适量清水（水量以没过豆腐一半为宜） 。
制作酿豆腐将煎豆腐洗净 ，用刀在豆腐表面切一个小口 ，或用筷子夹出一个口 。用筷子将剁好的猪肉葱馅塞进豆腐中，确保馅料填充均匀。烹饪过程将锅烧干水分，倒入适量油加热 。将酿好的豆腐放入锅中 ，撒上适量盐 ，再倒入适量清水（水量以没过豆腐一半为宜） 。
传统客家酿豆腐的做法：（1）把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。（2）香菇洗净后切碎 ，用油炒熟。（3）香菇里加入素蚝油 ，生抽，胡椒粉 ，一点点花椒粉 ，加一些淀粉拌匀 。（4）把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去 。
客家酿豆腐煲是一道以酿豆腐为主料的家常菜 ，制作过程包含准备食材 、煎制豆腐 、砂锅焖煮及调味等步骤。具体介绍如下：食材准备酿豆腐：1斤（可直接购买半成品） 。大蒜头：2颗（去皮拍碎 ，分两次使用） 。小米辣：1颗（切小圆圈备用）。调味料：食用油少许、盐少许 、蚝油2勺 、酱油1勺、生粉少许 。
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