本文目录一览：

• 1、肉末茄子蒜香鸡翅
• 2 、绝密私房菜——肉沫茄子怎么做?
• 3
  、茄子这样做一点也不吸油
• 4、九款超级好吃的下饭菜

肉末茄子蒜香鸡翅

1 、家常菜有糖醋排骨、蒜香鸡翅
、蚂蚁上树、红烧肉 、粉蒸肉
、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆炖牛肉 、腊肠炒香干
、蒜泥肉末茄子、回锅肉 、水煮肉片。以蒜香鸡翅为例 ，做法如下：准备材料：鸡翅中6个
、大蒜1个、生抽酱油2茶匙 、蚝油1茶匙
、胡椒粉1克、白糖5克料 、酒1茶匙 。准备材料
。

2、蒜香鸡翅
，粉蒸肉，麻婆茄子 ，辣子鸡，大盘鸡
，糖醋排骨，青椒土豆丝 ，肉末茄子
，可乐鸡翅，酱香排骨。蒜香鸡翅做法：准备好鸡翅 ，大蒜
，干辣椒，姜；鸡翅划三刀；蒜切末；姜切丝；锅中热油 ，加入腌制了一个小时鸡翅
，煎至2面金黄；加入姜丝
、干辣椒和酱油，和没过鸡翅的水；加入孜然粉焖至水收干 。

3、蒜泥肉末茄子：制作时间短 ，操作简单
，茄子软烂入味，肉末蒜香浓郁。回锅肉：川味美食 ，做法简单，口感麻辣鲜香
，配米饭味道极佳
。水煮肉片：经典川菜，肉片嫩滑 ，麻辣味十足
，适合重口味的人品尝。耗油辣炒卷心菜：美味健康的素菜，加入耗油后口感更加鲜美 ，辣味适中 。

4 、热锅凉油滑肉：中高火将油烧至微微冒烟
，下肉快速划散
。牛肉七分熟即盛出，避免后续回锅变老；肉末需炒至颗粒分明。爆香辅料：余油中加入葱姜蒜
、花椒或豆瓣酱 ，小火煸出香气 。如麻婆豆腐需炒红油
，蒜香鸡翅需炸香蒜末
。

5、蒜香鸡翅 与可乐鸡翅相比，蒜香鸡翅的制作简单得多 ，即便是烹饪新手也能轻松完成。 蚂蚁上树 又称肉末粉丝
，是川渝地区的传统名菜 。材料易得，做法简便 ，粉丝软糯，肉末香嫩
，非常适合家庭制作
。

6 、蚂蚁上树：肉末炒粉丝，加青椒
、鸡精提味。快手糖醋排骨：排骨高压锅蒸熟 ，裹糖醋汁撒芝麻 。肉末茄子：茄子炸软
，与肉末、蒜末炒匀
。豆豉蒸排骨：豆豉 、姜蒜蓉拌排骨，蒸15分钟。孜然鸡翅：鸡翅煎焦黄 ，加孜然粉
、颗粒炒香 。尖椒土豆丝：土豆丝快炒
，加醋、酱油调味。

绝密私房菜——肉沫茄子怎么做?

1 、私房菜一碟肉末烧茄子以紫色茄子与瘦肉为主料，通过炕制
、炒香、焖烧等步骤制成 ，成品香软入味且营养丰富
。食材紫色茄子 2个瘦肉 200克姜末 20克蒜 20克豆瓣酱 20克辣椒 20克盐 20克食用油 100克 做法步骤茄子预处理长紫茄子两根切成较厚片
，打十字花刀（勿过深），放入水中打湿后沥干。

2 、所需食材茄子：一根猪肉馅：适量生抽：少许食盐：适量五香粉：少许制作步骤准备食材：取适量肉馅备用 ，将一根茄子洗净 。处理茄子：将茄子去皮后切成小方块
。炒肉末：热锅后倒入适量油
，加入肉末翻炒至肉末发白。炒茄子：将茄子块倒入锅中与肉末一起翻炒，加入一汤匙生抽和少许五香粉调味 。

3、茄子去蒂洗净去皮 ，切成4厘米长，1厘米宽的条
。胡萝卜切条
，油菜洗净切7厘米的段。勺内放油，烧六七成热 ， 放入茄条炸成金黄色
，捞出沥油 。胡萝卜条过油捞出
。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

茄子这样做一点也不吸油

1
、做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右 ，这样茄子更入味 。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用
。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香。下入茄子用大火翻炒至断生 。加入肉沫一起翻炒
，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色
。

2、茄子怎么做不吸油 食盐处理 在炒茄子前 ，在切好的茄子中撒适量食盐
，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水 ，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分
，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水 ，这样做出来的茄子既省油又好看。

3 、方法2：将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来
，从而避免吸收过多油份 。方法3：茄子条放到微波炉里加热一下，也是让茄子里的水分出来
。道理同上。要是炸茄子的话 ，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油 。

九款超级好吃的下饭菜

1
、香辣鸡爪： 鸡爪冷水下锅加葱、姜 、料酒
、花椒粒
，焯水捞出洗净； 油热放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均匀 ，加入鸡爪炒匀； 加两勺生抽一勺蚝油
，一勺老抽，半勺五香粉 ，少许白糖
，盐和鸡精翻炒均匀，加一罐啤酒和适量清水 ，中小火焖煮40分钟
，最后撒葱花，大火收汁即可
。

2、九款超好吃的下饭菜 葱油鸡：鸡腿切成小块 ，加1勺料酒 、2勺生抽
、1勺耗油、1勺老抽，少许胡椒粉
，1勺淀粉，拌匀腌20分钟 ，锅倒油放葱段 、姜片
，炸至焦黄捞出，放入鸡腿翻炒变色 ，加一勺糖提鲜
，倒入剩余腌料炒匀，最小火焖10分钟。 糖醋茄子 。 干锅花菜
。麻辣肥牛。农家小炒肉 。

3
、九款超级好吃的下饭菜！学会了！一周不重样 青椒肉丝酱汁：勺生抽、半勺老抽一勺蚝油 、少许盐和糖勺淀粉、适量清水搅拌均匀肉丝加入一勺生抽
、一勺料酒勺淀粉和少许盐腌制10分钟青椒丝蒜泥肉丝炒熟 ，爆香蒜泥放入青椒、倒入调好的酱汁炒至浓稠即可出锅啦
。

4 、九款超级下饭菜简单又好吃 可乐鸡翅 制作方法：鸡翅加1勺料酒
、姜片腌制10分钟
，下锅煎制金黄，下姜蒜、加半瓶可乐 、加两勺生抽
、加半勺蚝油、加半勺老抽 、加年糕煮熟出锅即可。

5
、巨下饭的九款家常菜 ，学会两个星期不重样 。青椒肉丝：里脊肉切丝
，少许盐黑胡椒粉加生抽、淀粉 、食用油各一勺，搅匀腌制20分钟。1勺生抽 ，1勺蚝油，适量盐
、鸡精、白糖
，倒半小碗水淀粉搅匀备用
。肉丝炒熟备用，葱蒜末炒香 ，倒入青椒
，倒入肉丝，倒入酱汁 ，大火翻炒均匀即可。

6 、九款巨好吃的下饭菜 简单好学！一眼就会！糖霜花生：准备一碗花生米
，打入一个鸡蛋，两勺淀粉 ，油温五成热
，搅拌均匀，锅底放两勺白糖 ，下锅炸至金黄
，加1碗水熬制，倒入炸好的花生米裹上糖霜 ，大泡变小泡，放入白芝麻翻炒均匀即可 。