牛肉馅：加入生抽、料酒和1大勺水淀粉，充分抓拌均匀后腌制10分钟 。作用：生抽去腥增香 ，料酒去膻 ，水淀粉锁住肉汁，使肉质更嫩滑 。香菜：洗净后切末 ，备用。煮制肉馅 锅中倒入适量清水（约500ml） ，大火烧开 。将腌好的牛肉馅倒入锅中，用筷子快速搅散 ，防止结块 。煮至肉馅变色后 ，撇去表面浮沫，继续煮2-3分钟至完全熟透。
烧一壶开水 ，倒入装有牛肉粒的碗中 ，用筷子快速搅散，去除血水和杂质 。用漏勺沥干牛肉粒，去除多余水分 。煮制汤底 锅中加适量清水烧开 ，放入姜片 、平菇丁和豆腐丁 ，大火煮沸后转中火煮2-3分钟。倒入沥干的牛肉粒，用铲子轻轻推动 ，避免结块 ，大火煮至再次沸腾 。
牛肉羹的家常做法如下：准备牛肉：将牛肉洗净后，可以选择切碎粒或者用绞肉机绞成肉糜 。加入适量的小苏打粉 ，与牛肉拌匀 ，腌制15分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。煮制高汤：取适量高汤倒入器皿中。使用高火加热4分钟 ，直至高汤沸腾 。勾芡与加蛋清：在沸腾的高汤中倒入预先调好的调料 ，并进行勾芡 。
牛肉羹的家常做法主要包括准备食材 、处理牛肉、烹煮和调味等步骤。首先，需要准备的食材有牛里脊肉 、香菜 、泡发香菇、白胡椒粉等 。牛里脊肉洗净后剁成肉糜 ，放入碗中 ，加入少许盐、白胡椒粉和适量水淀粉，再放入一勺食用油拌匀后腌制20分钟 。同时，取蛋清备用 ，香菇切丁 、小葱切葱花 、香菜切成末。
西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎 ，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟 。香菇切末 ，香菜切末 。姜磨泥 ，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水 ，放入牛肉香菇拨散 ，放一汤匙料酒 。大火滚开立刻关火 。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用 。锅里冷水放入牛肉，香菇 ，姜末 。大火烧开 ，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
西湖牛肉羹的家常做法如下：材料： 牛腩肉500克 鸡蛋2个 粉丝50克 葱姜蒜适量 盐、胡椒粉 、料酒 、醋、生姜粉 、花椒粉适量 绿叶蔬菜适量 步骤： 准备牛肉汤底： 将牛腩肉切成小块 ，焯水煮3分钟后捞出 ，用清水清洗干净 。 锅中加水，放入牛肉 、葱姜蒜、料酒 、盐，大火煮开后转小火炖2小时 。
西湖牛肉羹的家常做法如下：主料： 牛肉500克 粉丝适量 鸡蛋2个 香菜适量 葱姜适量 调料： 盐适量 醋适量 料酒适量 味精适量 胡椒粉适量 制作过程： 准备牛肉：将牛肉切成薄片 ，加入一点料酒腌渍20分钟左右 ，腌渍好的牛肉片控干备用。
西湖牛肉羹是一道以牛肉和草菇为主要食材，口感爽滑的家常汤羹 ，做法如下：食材准备牛肉 100g草菇 100g芫荽（香菜）适量姜适量鸡蛋 2 个（取蛋清）木薯淀粉适量（可用其他淀粉替代 ，但光泽和透明度稍差）盐 、胡椒粉、食用油适量方法步骤牛肉处理：将牛肉清洗干净，吸干水分 。
西湖牛肉羹的家常做法如下：准备食材：将牛肉细细斩成粒 ，越细越好 ，加入少许清水化开 。金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上 ，之后洗净切碎备用。南豆腐切成小丁备用 。蛋清打散备用；香菜切碎备用 。处理牛肉：锅中坐水 ，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用。
西湖牛肉羹是杭州地区的特色美食 ，以其浓郁的牛肉汤底和丰富的配料而著称 。接下来 ，让我们一起学习这道家常菜的制作方法 。
1 、做法： 牛肉切薄片，放少许胡椒粉 、酱油，加一勺红薯粉 ，一勺纯净水拌匀 ，加入少许芝麻油再次拌匀备用。 小米辣、姜蒜切碎备用 。 番茄洗净，表皮划十字刀 ，开水浸泡三分钟 ，去皮切片备用 。 一勺红薯粉勺纯净水搅拌成芡汁备用。 热锅下油，下姜蒜炒香 ，放入番茄、小米辣加盖焖煮五分钟出汤汁 ，下入豌豆。
2 、牛肉羹的做法如下：食材准备主料：牛肉丁 、熟牛肉适量 。配菜：香菜丁、胡萝卜 、豆腐丁 、青菜、金针菇适量 。调味料：盐 、鸡精 、胡椒粉适量。其他：淀粉、蛋清适量 。制作步骤备菜：将牛肉（含牛肉丁和熟牛肉） 、香菜 、胡萝卜、豆腐 、金针菇 、青菜清洗干净，切成适合羹汤的小块或丁状 。
3、步骤：牛肉洗净切条 ，加入料酒、胡椒粉搅打20分钟 ，再加入味极鲜 、清水和地瓜粉拌匀腌制半小时。姜切丝，葱切葱花 。起锅烧水 ，水开后用筷子将腌制好的牛肉逐条挑入锅中 ，加入姜丝和盐调味 。牛肉浮起后，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉和葱花即可出锅。
4 、牛肉切成细小颗粒（越小越易入味且口感嫩滑） 。豆腐切小丁 ，平菇切小丁 ，香菜和香葱切末，生姜切片备用 。玉米淀粉加清水调成水淀粉 ，鸡蛋分离出蛋清并打散。牛肉预处理 烧一壶开水 ，倒入装有牛肉粒的碗中，用筷子快速搅散 ，去除血水和杂质 。用漏勺沥干牛肉粒 ，去除多余水分 。
5、手工甩打牛肉羹：这种做法需要牛里脊肉 、酱油 、胡椒粉、姜汁 、冰水 、红薯粉等。将牛肉切条后，用甩打的方式使其更加嫩滑 ，再加入调料和粉水煮制。南瓜牛肉豆腐羹：除了牛肉和豆腐 ，您还需要南瓜、鸡蛋 、料酒 、酱油等 。南瓜的加入让羹汤更加香甜可口 。
1、牛肉剁碎，加苏打粉2克 、生粉10克 、奶粉10克、味精2克、盐2克 、酒2克拌匀 ，腌渍50分钟；草菇切粒；蛋白打匀。 锅中倒入2杯清水烧开 ，放入草菇；待水再开即捞出，冲冷水 。再烧开4杯清水，放入牛肉 ，稍烫后捞起 ，和草菇一起沥干 。
2 、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀 ，腌渍10分钟。香菇切末 ，香菜切末 。姜磨泥，一半和牛肉混合 ，一半留着 。锅里烧开水 ，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火 。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉 ，香菇 ，姜末 。大火烧开，加入盐 ，胡椒粉 。
3、西湖牛肉羹制作方法如下：食材准备 牛肉 150克蘑菇 10个（可用香菇替代）中豆腐 1块（或嫩豆腐 ，不可用老豆腐）香菜 10根蛋白 1个水淀粉 100克盐 5克（可酌情添加鸡精）制作步骤 食材预处理蘑菇和豆腐洗净，豆腐切小丁，蘑菇切碎备用。香菜洗净后切碎 ，蛋白与水淀粉分别准备妥当。
1 、西湖牛肉羹是一道以牛肉和草菇为主要食材 ，口感爽滑的家常汤羹，做法如下：食材准备牛肉 100g草菇 100g芫荽（香菜）适量姜适量鸡蛋 2 个（取蛋清）木薯淀粉适量（可用其他淀粉替代 ，但光泽和透明度稍差）盐 、胡椒粉、食用油适量方法步骤牛肉处理：将牛肉清洗干净 ，吸干水分 。
2 、西湖牛肉羹的做法如下：准备食材 主料：牛里脊肉 、嫩豆腐 。 辅料：色拉油、盐 、白胡椒粉 、味精、葱姜末 、枸杞 、香菜。食材处理 将嫩豆腐打成约4毫米见方的块，用盐开水浸泡备用 。 牛里脊肉切成与豆腐丁大小相近的丁 ，加少许盐抓粘 ，再分三次打入少许水，让肉丁充分吸水 ，最后加淀粉抓均匀 。
3、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎 ，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末 ，香菜切末 。姜磨泥 ，一半和牛肉混合，一半留着 。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散 ，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火 。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉 ，香菇，姜末 。大火烧开 ，加入盐 ，胡椒粉 。
4、首先，谈及配料 ，西湖牛肉羹的主要食材包括牛肉 、香菇 、鸡蛋清、香菜等。具体来说 ，需要准备瘦牛肉适量，通常选择牛里脊肉为佳 ，因其质地细嫩 ，适合制作羹汤；干香菇几朵，用于增添香气和口感；鸡蛋清若干个 ，用于增加羹汤的滑嫩度；香菜则作为最后的点缀 ，既增香又添色。
5 、- 同样用牛肉汤煮一些牛肉块，加入花椒粉煮熟 。- 煮熟的牛肉捞出，放在粉丝碗上 。 最后调味 - 锅中留少量牛肉汤 ，加入葱 、姜、蒜末炒香 ，倒入鸡蛋液炒匀。- 炒好的调料倒入牛肉汤中，煮开后倒入碗中 。- 加入焯烫过的绿色蔬菜 ，轻轻拌匀即可 。
6 、西湖牛肉羹的家常做法如下：材料： 牛腩肉500克 鸡蛋2个 粉丝50克 葱姜蒜适量 盐 、胡椒粉、料酒 、醋 、生姜粉、花椒粉适量 绿叶蔬菜适量 步骤： 准备牛肉汤底： 将牛腩肉切成小块 ，焯水煮3分钟后捞出，用清水清洗干净。
1 、西湖牛肉羹做法： 牛肉腌制10分钟 。 豆腐 、香菇切块 。 牛肉煮熟备用。 另起锅 ，加清水煮豆腐、香菇 。 加入牛肉 ，调味 。 倒入蛋清，煮至凝固。 撒葱姜、香菜出锅 。鲜美清淡 ，营养丰富 ，适合全家人享用 。
2 、做法： 牛肉切薄片，放少许胡椒粉 、酱油 ，加一勺红薯粉 ，一勺纯净水拌匀，加入少许芝麻油再次拌匀备用。 小米辣、姜蒜切碎备用。 番茄洗净，表皮划十字刀 ，开水浸泡三分钟 ，去皮切片备用 。 一勺红薯粉勺纯净水搅拌成芡汁备用 。
3 、牛肉羹的做法如下：食材准备主料：牛肉丁 、熟牛肉适量。配菜：香菜丁、胡萝卜 、豆腐丁 、青菜、金针菇适量 。调味料：盐 、鸡精 、胡椒粉适量 。其他：淀粉、蛋清适量。制作步骤备菜：将牛肉（含牛肉丁和熟牛肉） 、香菜 、胡萝卜、豆腐、金针菇 、青菜清洗干净，切成适合羹汤的小块或丁状 。
4 、食材准备：豆腐切小块 ，泡入冷水；菌菇和熟牛肉都切小块备用 。 烧煮过程：锅中加水烧开 ，然后加入葱姜爆香，再倒入豆腐、菌菇和牛肉继续煮沸。 调味与勾芡：煮开后 ，加入调好的淀粉并搅拌均匀 ，再沸腾五分钟直至汤汁浓稠 。
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