做法步骤 切好葱姜蒜，备用 。 在鱼背上划几道 。 锅里放油 ，再放葱姜蒜 ，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。 再把鱼下锅 。 煎两面后，倒入料酒去腥 。 再倒入醋入味。 等待入味后 ，再倒生抽 。
家常清炖鲫鱼的做法如下：食材准备 中鲫鱼 2条食用油 少许葱段 、姜片 少许料酒 少许盐 、味精 少许制作步骤 处理鲫鱼将鲫鱼去鳞、去内脏 ，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀（便于入味） ，备用 。煎鱼锅内倒入少许食用油 ，烧热后放入鲫鱼，中小火煎至两面微黄（约3分钟/面），煎制可去腥并使汤色更白。
铁锅小火烧热 ，倒入适量食用油 ，放入生姜片和少许盐防溅油，再加入干辣椒煸出辣味。放入鲫鱼 ，小火慢煎至一面金黄后翻面 ，继续煎另一面 。说明：煎鱼时需少翻动，避免鱼皮破裂 。
家常炖鲫鱼的做法如下：准备食材 鲫鱼3条姜4片料酒2汤匙葱1/4根蒜3瓣大料1颗香叶2片桂皮少许香菜少许面粉少许白酒2汤匙味精少许盐适量白糖5汤匙香油1/2汤匙生抽2汤匙酱油2汤匙陈醋4汤匙处理食材 葱切段 ，姜切片 ，蒜切块。香菜切段备用 。
家常炖鲫鱼（简单版）材料：鲫鱼1条（约500克）姜片4-5片、葱1根（切段）蒜3瓣（拍扁）料酒1勺 生抽2勺 、老抽半勺（调色）盐 、白糖少许 开水适量 可选配菜：豆腐块/白萝卜片 步骤： 处理鲫鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分（防溅油） 。
1、红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净 ，并备好大蒜子 ，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下 。用生姜片将锅擦几下 ，然后倒油 。油温热 ，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油 、醋 、糖和水 。将大蒜子，小葱和生姜片入锅 。倒入适量开水盖上锅盖 ，中火煮。
2、购买鱼时 ，注意检查鱼的眼睛是否清澈 、鳞片是否完整 、鱼肉是否有弹性 。 主料：鲫鱼 1条 辅料：葱 半根、姜 5片 、蒜 6瓣 、料酒 3勺、酱油 3勺 、醋 3勺 、糖 3勺、花椒 20粒、八角 三个 、盐 5克 、老抽 1勺、干辣椒 5个 做法步骤 切好葱姜蒜，备用 。 在鱼背上划几道。
3 、家常鲫鱼 食材：鲫鱼 、豆瓣酱、白酒 、生抽 、老抽、糖 、葱 、姜、蒜 、小米辣椒 、花椒 做法步骤 准备好所以的食材。鱼去鳞 ，去内脏 ，清洗干净，两面切花刀 。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄 。 葱切葱段 ，姜切片 ，蒜切片，小米辣切圈 ，锅中放油 ，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片 ，辣椒圈 ，大料爆香 。
4、家常焖酥鲫鱼的做法 食材准备 主料选用鲜活鲫鱼2条（约500克），辅料需葱段、姜片 、蒜瓣各20克，八角2颗 ，花椒10粒 ，桂皮1小段 。调料需生抽50毫升 、米醋80毫升、料酒30毫升 、白糖15克 、盐5克，另备清水半碗。
5、家常鲫鱼是一道以泡姜 、泡椒 、豆瓣酱等调料烹制的川味鱼肴 ，鱼肉鲜嫩 ，汤汁浓郁，佐料香辣开胃 。 以下是具体做法：食材准备主料：鲫鱼2条（约500克） 。调料：大葱1根、料酒1勺 、郫县豆瓣酱1大勺 、蒜3-4瓣、花椒10颗 、泡姜2块 、泡椒4-5个、芹菜2-3根、子姜2根 、生抽1大勺 、醋1小勺、小葱适量。
6 、家常鲫鱼的做法如下：食材准备 鲫鱼 600g姜蒜 少许葱 少许酱油 少许料酒 少许油 适量辣椒末 少许 方法步骤 处理鲫鱼将鲫鱼清洗干净 ，去除内脏和鱼鳞 ，在鱼身表面划几条斜纹（便于入味） 。爆香姜蒜锅中倒入适量油，油热后加入姜蒜末 ，小火翻炒至香味溢出 。
红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净 ，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀 ，用点盐抺一下 。用生姜片将锅擦几下 ，然后倒油 。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油 、醋、糖和水。将大蒜子 ，小葱和生姜片入锅 。倒入适量开水盖上锅盖 ，中火煮 。
做法步骤 切好葱姜蒜，备用。 在鱼背上划几道 。 锅里放油 ，再放葱姜蒜 ，爆香后放入花椒 、八角和干辣椒煸炒出香味 。 再把鱼下锅。 煎两面后，倒入料酒去腥 。 再倒入醋入味 。 等待入味后 ，再倒生抽。
铁锅小火烧热 ，倒入适量食用油，放入生姜片和少许盐防溅油 ，再加入干辣椒煸出辣味 。放入鲫鱼 ，小火慢煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面 。说明：煎鱼时需少翻动 ，避免鱼皮破裂。
家常炖野生小鲫鱼的做法如下：准备材料 主料：鲫鱼 、大白菜、豆腐 。 辅料：笋片 、金华火腿片 、水发黑木耳 。 调料：姜两片 ，色拉油、胡椒粉 、精盐各少许，清水 、绍酒各适量。处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞、去肚，清洗干净。 用少许色拉油将鲫鱼煎至两面微黄 ，这样可以使鱼肉更加紧实 ，炖煮时不易散 。
做法步骤 切好葱姜蒜，备用 。 在鱼背上划几道。 锅里放油 ，再放葱姜蒜 ，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味 。 再把鱼下锅 。 煎两面后，倒入料酒去腥。 再倒入醋入味 。 等待入味后 ，再倒生抽 。
红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净 ，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀 ，用点盐抺一下 。用生姜片将锅擦几下 ，然后倒油 。油温热，下鱼 ，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油 、醋 、糖和水 。将大蒜子 ，小葱和生姜片入锅 。倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
家常鲫鱼 食材：鲫鱼、豆瓣酱 、白酒 、生抽、老抽 、糖 、葱、姜 、蒜 、小米辣椒、花椒 做法步骤 准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏 ，清洗干净 ，两面切花刀 。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄 。 葱切葱段，姜切片 ，蒜切片 ，小米辣切圈，锅中放油 ，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片 ，姜片，辣椒圈 ，大料爆香 。
家常清炖鲫鱼的做法如下：食材准备 中鲫鱼 2条食用油 少许葱段 、姜片 少许料酒 少许盐 、味精 少许制作步骤 处理鲫鱼将鲫鱼去鳞、去内脏 ，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀（便于入味） ，备用 。煎鱼锅内倒入少许食用油 ，烧热后放入鲫鱼，中小火煎至两面微黄（约3分钟/面），煎制可去腥并使汤色更白。
家常炖小鲫鱼做法：食材准备：小鲫鱼500克八角1颗花椒10粒桂皮适量生姜片适量香葱1棵干辣椒适量（切成段）香菜1棵食用油、盐 、糖 、味精、料酒 、酱油适量 方法步骤：处理鲫鱼：鲫鱼两条（约500克）去鳞 、去鳃 ，剖开鱼肚去除黑膜 ，洗净后用刀在鱼身划2刀以便入味 。
1、食材处理将鲫鱼 、葱 、姜、蒜 、香菜清洗干净 。鲫鱼可让商家提前处理内脏，若整条炖需在鱼身两侧划几道刀口；若切块则直接剁成适口大小。葱姜蒜切片 ，香菜切段备用 。炒香底料热锅后倒入少量食用油 ，转小火放入葱姜蒜片煸炒，注意控制火候避免炒焦 ，待香味释放后即可进行下一步 。
2 、家常清炖鲫鱼的做法如下：食材准备 中鲫鱼 2条食用油 少许葱段、姜片 少许料酒 少许盐 、味精 少许制作步骤 处理鲫鱼将鲫鱼去鳞 、去内脏 ，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀（便于入味） ，备用。煎鱼锅内倒入少许食用油 ，烧热后放入鲫鱼，中小火煎至两面微黄（约3分钟/面） ，煎制可去腥并使汤色更白 。
3、清理：鲫鱼去鳞、去内脏 、去鳃 ，洗净后沥干水分 。关键：一定要撕掉鱼腹内的黑膜（去腥），并用厨房纸吸干鱼身水分，防止煎鱼时溅油。改刀：在鱼身两面各划2-3刀（便于入味）。 煎鱼（汤色奶白的关键）热锅冷油（用猪油更香 ，或食用油+少许香油） ，油烧至微微冒烟后放入鲫鱼 。
4 、大火烧开后，撇去浮沫 。浮沫主要是鱼血和一些杂质 ，撇去后可以使鱼汤更加清澈。然后转小火慢炖 ，盖上锅盖，炖煮约20 - 30分钟 。炖煮时间根据鱼的大小适当调整 ，期间要注意观察 ，避免鱼炖得过于软烂 。调味出锅 当鱼炖煮至肉质鲜嫩，用筷子轻轻一戳就能分开时 ，加入适量的盐进行调味。
5、清炖鲫鱼的家常做法如下：所需材料： 主料：鲫鱼1条 ，豆腐1块 。 辅料：生姜2块，大葱1根 ，蒜叶少许 ，食用油适量，料酒适量，盐适量 ，白胡椒粉少许 ，干淀粉少许 。制作步骤： 前期准备： 洗净所有食材，鲫鱼去鳞 、去内脏后洗净 ，沥干水分备用。 豆腐切小块 ，生姜切片，大葱切段 。
家常焖酥鲫鱼的做法 食材准备 主料选用鲜活鲫鱼2条（约500克） ，辅料需葱段 、姜片、蒜瓣各20克 ，八角2颗，花椒10粒 ，桂皮1小段 。调料需生抽50毫升 、米醋80毫升 、料酒30毫升、白糖15克 、盐5克 ，另备清水半碗。预处理关键 清理鲫鱼：刮净鱼鳞，剪去鱼鳃 ，剖腹去内脏后重点清除腹内黑膜 ，避免腥苦 。
选材与预处理 鲫鱼选择：优选3两左右小鲫鱼，肉质细嫩易酥化 。需彻底去除鳞片 、内脏及腹内黑膜，鱼鳃洗净以去土腥味。辅料搭配：葱白切段、姜切片为基底 ，可添加干海带结增鲜（需提前泡发去沙）。部分做法引入香料包（桂皮 、八角 、丁香等）提升层次感 。
电压力锅版焖酥鲫鱼做法如下：准备材料：鲫鱼、花椒、八角 、葱 、姜、大蒜 、白糖 、调和油、黄酒 、香醋 、生抽 。炒锅中放入适量调和油 ，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎 。煎至焦黄色时翻面煎另一面 。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖 。
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