1、预处理食材：茄子切块，土豆去皮切小块 ，葱切末和段 ，蒜切片备用 。炒制底料：锅中倒油，放入葱末爆香 ，随后加入茄子块和土豆块翻炒至表面微软 。调味焖煮：加入酱油 、盐和东北大酱翻炒均匀 ，倒入半碗水，盖锅盖中火焖3分钟。碾碎炖煮：用锅铲将茄子和土豆碾碎，继续炖5分钟至软烂入味 。
2 、紫皮长茄子3根（约500克）黄豆酱2大勺（约30克 ，推荐东北大酱或香其酱）蒜末4瓣 葱花1根 生抽1勺 白糖1小勺 猪油或植物油适量 清水半碗步骤：处理茄子：茄子洗净后去蒂 ，不用去皮，直接用手撕成粗条（约5厘米长、1厘米宽） ，手撕比刀切更易入味 。
3 、白糖5g 、植物油20ml 步骤：预处理茄子：茄子切5cm长条 ，盐水浸泡10分钟沥干，减少涩味并保持形态。煸炒定型：热锅冷油 ，六成油温下茄条 ，中火煎至表面微焦，盛出备用。酱汁融合：余油爆香姜蒜、干辣椒 ，加香其酱小火炒出红油 ，调入白糖提鲜 。
4 、制作步骤茄子预处理 将茄子切块装盘，放入微波炉高火加热3分钟 。此步骤可减少茄子吸油量 ，同时去除部分青涩味。取出晾凉后 ，用手尽量挤干茄子中的水分，避免下锅时吸入过多油脂 。煸炒茄子 锅中放少量油，热锅后倒入挤干水分的茄子 ，中火煸炒至颜色变深 、表面微焦 ，盛出备用 。
预处理茄子：茄子切5cm长条，盐水浸泡10分钟沥干 ，减少涩味并保持形态。煸炒定型：热锅冷油 ，六成油温下茄条，中火煎至表面微焦 ，盛出备用 。酱汁融合：余油爆香姜蒜、干辣椒 ，加香其酱小火炒出红油，调入白糖提鲜 。焖煮收汁：茄条回锅 ，加清水50ml ，转大火收汁至黏稠，起锅前淋香油增亮。关键点：香其酱含盐量高 ，无需额外加盐 。
香酱茄子做法如下：食材准备 细长茄子 6 根（细长型易熟且口感佳）香其酱 半袋香菜 5 根鸡精 、白糖 、食用油 适量 处理食材 茄子处理：将茄子去蒂 ，用清水洗净后擦干表面水分（防止入锅时油花飞溅） 。酱料调制：将半袋香其酱倒入盘中，加入适量鸡精、白糖，用筷子搅拌均匀备用。
茄子洗净后去蒂 ，不用去皮 ，直接用手撕成粗条（约5厘米长 、1厘米宽），手撕比刀切更易入味 。 撕好的茄子泡淡盐水5分钟 ，捞出沥干（防止氧化变黑） 。煸炒茄子：热锅加3勺猪油（用猪油更香 ，也可用植物油替代），油热后倒入茄子 ，中火煸炒至茄子变软 、边缘微焦（约5分钟） ，盛出备用。
茄子洗净去蒂，用厨房纸擦拭表面水分。煎制茄子 起锅烧油 ，油温五成热时放入茄子 ，小火慢煎 。煎制过程中需不停翻动，避免焦糊 ，直至茄子变软且表面金黄 。准备配菜 青红椒切丁 ，洋葱切片备用。
家常菜《酱茄子》的做法如下：准备食材 茄子：洗净，去蒂，擦拭干净 ，备用 。青红椒：切丁 ，用于增加色彩和口感 。洋葱：切片，增添香味。调料：包括葱姜蒜、料酒、盐 、十三香 、酱油、耗油 、香其酱（或其他喜欢的酱料） 、土豆粉等 。煎制茄子 起锅烧油 ，油温达到5分时 ，放入洗好的茄子 。
1、猪油或植物油适量 清水半碗步骤：处理茄子：茄子洗净后去蒂，不用去皮 ，直接用手撕成粗条（约5厘米长 、1厘米宽） ，手撕比刀切更易入味。 撕好的茄子泡淡盐水5分钟，捞出沥干（防止氧化变黑） 。煸炒茄子：热锅加3勺猪油（用猪油更香 ，也可用植物油替代） ，油热后倒入茄子，中火煸炒至茄子变软 、边缘微焦（约5分钟） ，盛出备用 。
2、在沈阳的推荐菜品：50元在沈阳可以吃到包括红烧刀鱼 、麻辣豆腐 、酱茄子、炸蘑菇等在内的6个菜。这些菜品既包含了鱼类 、豆制品 、蔬菜等多种食材 ，又兼顾了口味上的多样性，能够满足一家四口的基本饮食需求 。
3、老王头盒饭（皇姑区）特色：30年老店，招牌酱茄子和红烧排骨饭 ，汤汁拌饭一绝 。地址：皇姑区岐山中路。 张秀梅盒饭（苏家屯区）特色：主打“妈妈味”家常菜 ，香菇鸡块、土豆炖牛肉口碑好，米饭免费续。地址：苏家屯区香杨路 。
4 、． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨 ，加生姜数块（拍破） ，葱数根打结，八角（大料）几颗 ，花椒一小把 ，桂皮一小块，香叶2片（可无） ，十三香少许（可无） ，绍酒，老抽 ，酱油 ，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无） 。
1 、将茄子切块装盘 ，放入微波炉高火加热3分钟。此步骤可减少茄子吸油量 ，同时去除部分青涩味 。取出晾凉后，用手尽量挤干茄子中的水分 ，避免下锅时吸入过多油脂 。煸炒茄子 锅中放少量油 ，热锅后倒入挤干水分的茄子，中火煸炒至颜色变深、表面微焦 ，盛出备用。关键点：挤干水分能减少吸油 ，同时使茄子更易吸收调味料 。
2 、东北酱茄子的家常做法如下：准备食材 紫色长茄 3根姜丝 、蒜粒葱丝五花肉少许（可选）青椒 1根（切青椒圈）食用油、生抽 、蚝油 、五香粉、酱（如黄豆酱 、豆瓣酱等，根据个人口味选择）处理食材 将茄子清洗干净 ，用手撕成长条状备用 。姜切丝 ，蒜切粒，葱切丝 ，青椒切圈。
3 、紫皮长茄子3根（约500克）黄豆酱2大勺（约30克 ，推荐东北大酱或香其酱）蒜末4瓣 葱花1根 生抽1勺 白糖1小勺 猪油或植物油适量 清水半碗步骤：处理茄子：茄子洗净后去蒂，不用去皮，直接用手撕成粗条（约5厘米长、1厘米宽） ，手撕比刀切更易入味 。
4 、东北酱茄子的家常做法如下：主要食材：长茄子 、豆瓣酱 。具体步骤：准备茄子：将长茄子洗净 ，甩去表面水滴，放置一旁备用。煎制茄子：锅中倒入适量油 ，油热后放入茄子 ，煎制过程中需勤加翻转，确保茄子均匀受热 。加入酱料：待茄子煎软后 ，将加水稀释的豆瓣酱倒入锅中 ，与茄子充分翻炒均匀 。
5、营养功效：茄子富含维生素P、维生素E 、膳食纤维等营养成分，具有保护心血管 、降低胆固醇、抗氧化等功效。食用场景：这道菜适合作为家庭聚餐的一道特色菜肴 ，也可以作为野餐 、户外烧烤时的美食 ，搭配米饭或馒头都非常美味。
6 、酱茄子的家常做法如下：准备材料：完整去蒂的茄子若干 。食用油适量 。酱油适量。蒜瓣数片，切成蒜片 。处理油：将油烧开 ，以去掉油中的惺味 ，提升菜品口感 。炸茄子：油温降至八成热时，放入完整去蒂的茄子。茄子要完整地下锅，保持其形状完整 。
1、正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子：清洗干净 ，用手撕成条状（据说这样能让茄子更加入味 ，口感更佳） 。蒜 、葱：分别切成末备用。蒜可以稍微多准备一些，因为蒜香是东北酱茄子的重要风味之一 。腌制茄子 将撕好的茄子条撒上适量的盐 ，腌制片刻 。这一步是为了让茄子出水 ，便于后续烹饪时更容易入味。
2 、处理食材：茄子洗净，切成滚刀块 ，放入盐水中浸泡10分钟 ，防止氧化变色，然后捞出沥干水分 。炸制茄子：锅中倒入较多食用油 ，烧至六成热 ，放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油 。调制酱汁：另起锅 ，锅中留少许底油 ，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入白砂糖、米醋 、生抽 、盐 ，搅拌均匀 ，煮至白糖溶化。
3、茄子洗净后去蒂，不用去皮 ，直接用手撕成粗条（约5厘米长 、1厘米宽） ，手撕比刀切更易入味。 撕好的茄子泡淡盐水5分钟，捞出沥干（防止氧化变黑） 。煸炒茄子：热锅加3勺猪油（用猪油更香 ，也可用植物油替代） ，油热后倒入茄子，中火煸炒至茄子变软 、边缘微焦（约5分钟） ，盛出备用 。
4、正宗东北酱茄子的做法如下：所需材料： 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 制作步骤： 准备食材：将茄子洗净去蒂 ，切成大小适中的块状；大蒜切末，葱切成葱花备用。 炒茄子：锅中加油烧热 ，放入茄子块翻炒 ，直至茄子变软 。
1、正宗东北酱茄子的做法如下：准备材料：茄子：选择紫茄子为佳，洗净去头备用 。土豆：去皮，切成滚刀块备用。佐料：葱 、香菜 、辣椒等根据个人口味改刀 ，不喜欢香菜、辣椒可以不放 。处理茄子：如果茄子稍微老或水分多 ，可以先用热水煮一下，煮软后用铲子压去多余水分 。
2 、茄子洗净去蒂 ，切成长条或滚刀块（不用去皮 ，保留口感）。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油 ，更易软烂） 。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油 ，下五花肉片煸炒至出油 、微焦黄，加葱姜末爆香 。炒酱 转小火 ，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊） ，加少许花椒粉、糖提味。
3 、正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子：清洗干净，用手撕成条状（据说这样能让茄子更加入味 ，口感更佳） 。蒜 、葱：分别切成末备用 。蒜可以稍微多准备一些 ，因为蒜香是东北酱茄子的重要风味之一。腌制茄子 将撕好的茄子条撒上适量的盐，腌制片刻。
4、以下是几种最正宗的东北酱茄子做法：东北酱茄子（咸口）材料准备 主料：茄子2根（约1000克），猪肉末150克 。调料：葱1段 ，姜1块 ，蒜3瓣，黄豆酱30克 ，生抽20毫升 ，老抽10毫升，料酒15毫升 ，白糖10克 ，盐3克，鸡精2克 ，食用油适量 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~