本文目录一览：

• 1、凉皮调料水秘制配方
• 2 、凉皮调料水配方
• 3
  、正宗凉皮调料汁最详细配方

凉皮调料水秘制配方

步骤：水烧开后放入所有香料，转小火煮10分钟 ，关火自然冷却。过滤掉香料渣
，保留清澈的调料水备用 。作用：香料水是凉皮调味的灵魂，提供复合香气
。辣椒油制作 材料：食用油100ml、干辣椒段15g 、葱段20g
、姜片10g、蒜瓣5g 、白芝麻5g。步骤：冷油下葱
、姜、蒜 ，小火炸至金黄后捞出丢弃 。

凉皮调料水的配方主要包括以下几种： 蒜汁水 配方：大蒜剁碎后
，淋上适量热水
。 作用：增加蒜香味，提升凉皮的口感。 芥末水 配方：20克芥末用150克开水冲开 ，焖3小时后使用 。 作用：提供独特的芥末风味
，增加凉皮的层次感
。 芝麻酱 配方：20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀。

凉皮调料水秘制配方以花椒100g 、八角100g
、香叶40g、桂皮30g为核心，水烧开后放入大料小火煮10分钟 ，冷却后加入食盐 、鸡精等调味即可 。

凉皮调料水配方

1、步骤：水烧开后放入所有香料
，转小火煮10分钟，关火自然冷却
。过滤掉香料渣 ，保留清澈的调料水备用。作用：香料水是凉皮调味的灵魂，提供复合香气 。辣椒油制作 材料：食用油100ml
、干辣椒段15g、葱段20g 、姜片10g
、蒜瓣5g、白芝麻5g。步骤：冷油下葱 、姜
、蒜
，小火炸至金黄后捞出丢弃
。

2、凉皮调料水的配方主要包括以下几种： 蒜汁水 配方：大蒜剁碎后，淋上适量热水。 作用：增加蒜香味 ，提升凉皮的口感 。 芥末水 配方：20克芥末用150克开水冲开
，焖3小时后使用
。 作用：提供独特的芥末风味，增加凉皮的层次感。 芝麻酱 配方：20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀 。

3 、配方一：主要材料：水50克 ，冰糖4克（即水和冰糖的比例为50：4）
，美味鲜酱油25克，广东白米醋10克 ，红油10克
。制作步骤：首先
，将水加热至沸腾，然后加入冰糖 ，搅拌至冰糖完全溶解。接着
，依次加入美味鲜酱油
、广东白米醋和红油，搅拌均匀 。待调料水冷却后 ，即可用于凉皮的调味
。

正宗凉皮调料汁最详细配方

凉皮调料汁的详细配方如下： 调料水配方 配料：肉蔻30g、白蔻25g 、香果25g
、大茴香85g、花椒20g 、三奈45g、砂仁30g
、白芷85g、八角35g 、丁香15g
、小茴香108g、桂皮80g 、盐80g
、味精40g。 制作方法：将3斤左右的清水烧开，把香料装入纱布中扎紧放入锅中
，小火煮2030分钟后捞出料包 。

正宗凉皮调料汁的最详尽配方涉及五个关键部分，分别是十三香、油泼辣子 、调料水
、醋汁儿和蒜汁儿
。

凉皮调料汁的详细配方如下： 油泼辣子 材料：辣椒面儿、菜籽油 、十三香
、白芝麻、精盐。 制作：将辣椒面儿 、十三香、白芝麻
、精盐均匀搅拌 ，油烧热后稍微冷却
，分次倒入搅拌均匀 。 芝麻酱 材料：芝麻酱、水。 制作：将芝麻酱与水适量混合，调至顺滑
。 大料水 材料：大料 、水。

调料水 配料：肉蔻30g
、白蔻25g、香果25g 、大茴香85g
、花椒20g、三奈45g 、砂仁30g
、白芷85g、八角35g 、丁香15g
、小茴香108g、桂皮80g 、盐80g、味精40g 。