调料：料酒 30毫升 、盐 1勺 、豉油 3勺、糖 2克 、香油 1勺 做法步骤 鲈鱼去麟去内脏清洗干净 ，在背部两边各划一刀（方便入味） ，淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。 葱洗净切成细丝泡冷水中 ，姜一半切丝 、一半切片备用 。 盘子底部放10片姜 。 放上腌制好的鱼 ，鱼肚子里也放6片姜，表面放上葱丝和姜丝。
主要食材：鲈鱼 ，一定要活鱼鲜鱼哦 ~ 调味料：黄酒/料酒 ，蒸鱼豉油，葱丝 ，姜丝 。 鲈鱼收拾干净 ，洗净，擦干水分 。 在鱼身上切几个花刀，两面都要切。 将葱丝姜丝 ，放入鱼嘴巴 ，肚子，花刀缝隙里 。倒入少量黄酒或者料酒 ，均匀抹在鱼的身上 ，腌制15-25分钟 。 鱼盘上铺上少许葱丝，放上腌制好的鱼。
煮沸后加入盐 鸡汁调味即可 tips： 清蒸鲈鱼片肉质滑嫩清甜 ，这道菜更注重其“鲜 ”的口感 。片薄的鱼片不适合太重口的调料 ，因此酱油兑了一点开水不至于太咸，也可以直接用淡口酱油代替 。 丝瓜煎蛋汤融合了丝瓜的甜、蛋的香、以及虾米的鲜 ，真的是百喝不厌的家常汤菜。
清淡菜谱家常菜有很多种 ，以下是一些常见的清淡菜谱： 清蒸鲈鱼：鲈鱼是常见的淡水鱼之一，肉质细嫩 ，清蒸能够保留其原汁原味 ，同时保持营养价值。将鲈鱼清洗干净，用盐 、姜片 、葱段等调料腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可 。 蒜蓉西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜 ，含有丰富的维生素和矿物质 。
清蒸鲈鱼的制作步骤如下：食材准备鲈鱼 1条葱 适量姜 适量食盐 适量料酒 适量胡椒粉 适量油 适量制作步骤处理鲈鱼：从鲈鱼的背部划两刀 ，方便腌制时入味。腌制鲈鱼：将处理好的鲈鱼放入葱姜、食盐 、料酒 、胡椒粉，抓匀腌制10分钟 ，使鲈鱼充分吸收调料的味道 。
清蒸鲈鱼的做法如下：食材准备鲈鱼1条 ，料酒、葱姜蒜 、蚝油 、蒸鱼豆豉、花椒 、大料 、胡椒粉、辣椒 、盐 、姜粉适量 。处理鲈鱼将鲈鱼清洗处理干净，去除内脏、鱼鳃和黑膜 ，在鱼身两侧划斜刀以便入味。腌制鲈鱼用料酒、胡椒粉 、姜粉 、盐均匀涂抹鱼身及鱼腹内部 ，腌制15-20分钟 。
1、加餐：薏仁红枣汤 。午餐：清蒸鲈鱼（鲈鱼处理干净后蒸熟，淋少量蒸鱼豉油） 、菠萝鸡片（鸡胸肉切片 ，与菠萝同炒） 、百合南瓜煲（南瓜切块 ，与百合同煮）。加餐：红豆汤、水果 。晚餐：鸡蛋羹 、香菇疙瘩汤（面粉加水搅成小疙瘩，与香菇同煮） 。加餐：红豆汤。
2 、【丝瓜豆腐煎蛋汤】食材：丝瓜1根 ，口蘑4朵 ，鸡蛋1个，香葱1根，生姜适量 ，盐 ，鸡精，食用油 口蘑洗净切片 ，丝瓜去皮切滚刀块 ，生姜切丝，香葱切葱段 。起锅热油 ，先煎一个荷包蛋盛出备用 。另起锅烧油 ，爆香葱姜，加切好的口蘑和丝瓜 ，翻炒至变软 ，再放入清水和荷包蛋。
3、材料：一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇 ，超市买的肥牛片。准备：将咸鸭蛋 、皮蛋去皮切块（2分钟左右） 。金针菇洗净 。做法：把水烧开 ，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋（过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么 ，我不知道） ，加入金针菇，盐 ，糖 ，鸡精，白醋 ，想吃什么就吃什么 ，最后加入肥牛 。
三不放指的是在清蒸鲈鱼时不需要放的三种调料：盐 、糖、酱油 。清蒸鲈鱼强调清淡的口感，盐 、糖 、酱油可能会掩盖鲈鱼的原味。因此 ，清蒸鲈鱼一般不用放盐、糖和酱油 。
清蒸鲈鱼是一道经典的中式家常菜 ，讲究鲜嫩原味 。所谓“三放二不放 ”是传统烹饪总结的关键技巧，具体如下：三放 放葱姜：鱼腹内塞入葱段、姜片 ，鱼身表面铺姜丝 ，既能去腥又能增香。蒸制时蒸汽带动葱姜香气渗透鱼肉 。 注意：姜建议用老姜，去腥效果更佳；葱选葱白部分，香味浓郁 。
三不放： 盐：清蒸鱼的特点是突出鱼的原味 ，不需要加入盐来调味。 酱油：清蒸鲈鱼强调清淡和鲜美 ，不需要加入酱油 。 味精：清蒸鱼本身已经有很好的味道，不需要额外加味精 。需要注意的是 ，以上是一种常见的做法 ，具体的配料和调味可以根据个人口味和偏好进行调整。
三不放： 盐：清蒸鱼的特点是保留鱼肉的鲜美，因此不需额外加盐调味。 酱油：酱油会带来额外的咸味 ，影响清蒸鱼的清淡口感 ，故不添加 。 味精：清蒸鱼的自然鲜味已经足够，无需添加味精来增强鲜味 。当然 ，以上所述是一种基本的烹饪指导 ，实际操作时可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。
清蒸鲈鱼 食材： 鲈鱼 、葱 、姜 做法： 鲈鱼清洗干净，表面抹盐搓掉表面粘液 ，这也是鱼肉没有腥味的关键 。 用水清洗干净 ，擦干水分，斜刀划几道，抹盐腌制 。 盘子底部摆上葱段 ，放上鱼 ，葱、姜 、料酒，腌制20分钟。 蒸锅水烧开 ，放入鱼大火蒸8-10分钟 ，具体时间长短根据鱼的大小决定 。
一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了 。 小贴士 鲈鱼在腌渍的时候，不要放太多盐 ，不然后面加了豉油可能会咸 ，鲈鱼的鲜味就不突出了； 刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的，所以 ，在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦； 鲈鱼先腌制再蒸比较入味 ，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味 ，有米酒的话用米酒最好。
虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼 ，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，然后重新撒上新鲜的葱姜丝 。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油 ，放入花椒粒 ，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时 ，将热油淋至鱼身上激发出香味 ，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油 。鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。
将鲈鱼去鳞 、去鳃、去内脏，清洗干净后用厨房纸吸干表面水分 。在鱼身两侧各划3-4刀（深度约1厘米） ，便于入味和熟透 。用少许盐和白胡椒粉均匀涂抹鱼身内外 ，腌制10分钟。准备蒸制 姜切丝，大葱切段 ，红椒切丝备用。
1 、小鱼8分钟左右 ，大鱼12分钟左右） 红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片，葱段 ，黄酒/料酒 。 炒制调味料：冰糖/白糖 ，生抽，老抽，香叶 ，葱段 ，姜片，干辣椒 ，花椒 ，选加，八角 ，桂皮 。 排骨洗净 ，切块。
2 、红烧排骨主料：排骨 辅料：葱、姜 、大料 调料： 盐 老抽 生抽 料酒 糖做法：排骨焯热水过冷水沥干备用 锅里放油炒糖，用糖上色 ，排骨码放好 ，煎金黄翻身再煎一下 。 放水加调料，大火烧开 ，小火慢炖收汤 。
3 、荤菜（主菜）：红烧排骨 选择肉厚的猪肋排 ，焯水后炒糖色，加生抽、老抽 、料酒慢炖至软烂，收汁后撒葱花。肉质酥烂入味 ，适合作为餐桌主菜 。海鲜/禽类：清蒸鲈鱼 新鲜鲈鱼处理干净后划刀 ，铺姜片蒸8分钟，倒掉腥水 ，淋蒸鱼豉油 ，撒葱丝浇热油 。鱼肉鲜嫩，保留原汁原味。
食材：鲈鱼 、葱、姜、料酒 、蒸鱼豉油 。 具体步骤： 鲈鱼洗净 ，切花刀 。 鲈鱼内外都抹上盐 、料酒、加葱姜腌制十分钟。 腌制好后将水倒掉 、可将鲈鱼表面稍微冲洗一下 。 鲈鱼放盘中换上新的葱姜片 ，加点胡椒粉会更鲜美，水开后上锅蒸10分钟 。 倒掉蒸出的水分 ，表面淋上蒸鱼豉油 ，铺满底部即可，不需要太多。
清蒸鲈鱼是一道营养又美味的佳肴 ，不仅能滋养身体 ，还能让味蕾享受材料准备鲜美鲈鱼一条（一斤左右） 、月子米酒、豉油（少许） 、姜 、葱（适量）、盐（适量）。制作步骤 将鲈鱼清洗干净，切花刀，加入姜 、葱 、半勺豉油腌制5分钟 。 将部分葱、姜切丝 ，一部分塞入鱼肚 ，一部分摆盘，将鱼放入盘中 。
处理鲈鱼将鲈鱼洗净 ，去除内脏和鱼鳃 ，特别注意剔除内脏血线（这是去腥的关键步骤）。鱼身内外冲洗干净后沥干水分 。改刀入味在鱼背两侧各划一刀（深度至鱼骨），便于蒸制时受热均匀且更易入味 。跳过腌制步骤不使用盐和料酒腌制：盐会使鱼肉蛋白质收缩导致口感发柴 ，料酒会掩盖鲈鱼本身的鲜味。
清蒸鲈鱼制作过程如下：准备食材 鲈鱼1条 姜4片 葱1根 蒸鱼豉油适量 处理鲈鱼将鱼的两面里外用盐抹均匀腌制 ，并在鱼身里外两面放置姜条 。蒸制鲈鱼锅中大火烧水，水开后转中火 ，放入鲈鱼并盖上锅盖蒸8～10分钟（一斤左右的鱼蒸10分钟） 。倒出鱼水蒸好后将鱼取出 ，倒掉盘中多余的鱼水。
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