1、锅中倒油（能没过蟹块） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，放入蟹块炸至变红（约1分钟），捞出沥油。爆香调料：留底油 ，小火爆香姜片、蒜瓣 、葱白 ，加洋葱炒至透明，再放青红椒翻炒出香气 。合炒调味：转中火，倒入炸好的蟹块快速翻炒 ，沿锅边淋料酒去腥 。
2 、爆炒香辣梭子蟹是一道做法简单且美味的家常菜 ，具体做法如下：食材准备主料：梭子蟹3-4只。配料：姜5片、蒜5瓣 、干辣椒3个 、青辣椒2个 。酱料：料酒2大勺、生抽2大勺 、盐1小勺 、糖1小勺、蔬之鲜（鸡精）1小勺 。其他：红薯淀粉小半碗（可加2个鸡蛋辅助凝固）。
3 、爆炒香辣蟹的家常做法如下：所需食材： 螃蟹5只 蒜4个 生姜半个 干辣椒4个 盐少许 味精少许 黑胡椒少许 料酒两大勺 生抽1大勺 醋半勺 香葱1小把 糖少许 花椒少许 豆瓣酱半勺 制作步骤：处理螃蟹：打开螃蟹壳，去掉蟹心。去掉蟹胃 ，然后将螃蟹切成两半 。沾干粉封住蟹黄 ，以防在烹饪过程中流失 。
4 、爆炒香辣蟹的家常做法如下：准备食材 螃蟹5只 蒜4个 生姜半个 干辣椒4个 盐少许 味精少许 黑胡椒少许 料酒两大勺 生抽1大勺 醋半勺 香葱1小把 糖少许 花椒少许 豆瓣酱半勺 处理螃蟹 打开螃蟹：去掉蟹心。 清理内部：去掉蟹胃，然后将螃蟹切成两半 。 封住蟹黄：沾干粉以防蟹黄流失 。
5、爆炒香辣蟹制作之前需要将螃蟹洗净 ，去除腹甲 ，从中间切开。锅中烧多点油，加入干辣椒花椒和葱姜蒜爆香 ，将螃蟹放进去爆炒 ，变色后加水和调味料闷煮10分钟，汤汁收干后便可以出锅食用 。爆炒香辣蟹口感香辣 ，十分美味 。
先用刷子洗净外壳 ，掀开蟹盖去掉鳃和胃囊，每只蟹对半切开，蟹钳用刀背拍裂。将处理好的蟹块裹上薄淀粉 ，这样油炸时蟹肉更紧实 。
爆炒香辣蟹的做法如下：食材准备 螃蟹 6只花椒 、干辣椒 、姜丝、豆瓣酱、葱段 适量盐 、酱油 、料酒、胡椒 适量清水 适量制作步骤 热锅倒油锅烧热后倒入色拉油 ，为后续爆香调料做准备 。爆香调料放入花椒 、干辣椒 、姜丝、豆瓣酱，快速翻炒至香味溢出。
爆炒香辣蟹的做法如下： 准备食材： 大闸蟹3只 大葱10克 姜5克 大蒜5瓣 干辣椒10个 香菜2颗 淀粉5克 上海青20克 食用油20克 火锅底料30克 料酒2克 酱油3克 食材处理： 上海青对半切开 ，焯烫40秒后捞出备用 。 大葱切斜片 ，姜切丝，大蒜切粒 ，干辣椒切段 ，香菜切段 。
爆炒香辣蟹的家常做法如下：所需材料： 大闸蟹 姜 、蒜 干辣椒 、青蒜 花椒 盐、生抽 、料酒 、白糖、香油 制作步骤：准备工作：将蟹洗净，用刀背轻轻碾压蟹壳以便入味。切除蟹的腥腺 ，备用。姜 、蒜切末 ，干辣椒切段，青蒜切段 ，花椒捣碎备用 。爆香调料：热锅冷油 ，放入姜蒜末爆香 。
爆炒香辣蟹的做法如下：准备材料：螃蟹：清洗干净，从中间切开再切成小节，切口处可以蘸上一些干淀粉。配菜：姜 、葱、蒜、小米椒切碎 ，青椒切滚刀 ，洋葱切丁 。还可以准备香叶 、八角 、桂皮、孜然粒 、花椒粒等香料 。腌制螃蟹：将切好的螃蟹放入碗中，加入适量的盐和料酒 ，腌制1530分钟 ，使其入味。
爆炒香辣蟹的做法如下： 准备食材 主料：螃蟹1520只 。 辅料：蒜片 、姜片、青花椒颗粒一大把 、葱节 、孜然粒一小把、桂皮1块 、香叶2片 、八角1个、小米椒10个 、洋葱半个 、青椒3个 。 调料：花椒油1勺、盐适量、白糖1勺 、料酒适量 、淀粉较多、味精适量 、麻辣香锅调料半包。
1 、做法 首先将螃蟹清洗干净后背部一开二，可以让卖螃蟹的帮忙处理 。 然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下 ，腌制15分钟左右 ，主要是为了去腥味 。 腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉，放入油锅煎炸 ，油不需要太多 ，大约10分钟，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁。
2、做法： 螃蟹刷洗去内脏干净 ，一开二 ，将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用 。 小葱切段 、姜蒜切片 、洋葱土豆、黄瓜切条备用 。 土豆 、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用。
3 、螃蟹清理干净，葱姜蒜切好 ，土豆切成粗条后清水冲洗一下 ，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。 腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀 。 锅中倒入多一点油 ，为了节约油所以不需要倒太多 ，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅 。
4、炒螃蟹：将蒸熟的螃蟹放入锅中 ，大火快速翻炒 ，使螃蟹表面均匀裹上香料油。调味：加入盐 、鸡精调味，倒入料酒烹香 。然后 ，将海鲜酱 、麻辣酱、红辣椒粉调成酱汁 ，加入锅中翻炒均匀 。收汁：加少量水，炒匀后盖上锅盖 ，小火焖510分钟 ，让螃蟹充分吸收酱汁的味道。
5、螃蟹做法多样，以突出鲜味为核心，有清蒸 、香辣炒 、蒜蓉蒸等家常做法 ，可依口味选 ，下面是具体做法 。经典原味清蒸螃蟹1）处理螃蟹时，用牙刷仔细刷蟹身、蟹脚缝隙及腹部小盖 ，活蟹可用牙签戳嘴使其静止 ，防止蒸制时掉腿 。
爆炒香辣梭子蟹是一道做法简单且美味的家常菜，具体做法如下：食材准备主料：梭子蟹3-4只。配料：姜5片 、蒜5瓣 、干辣椒3个、青辣椒2个 。酱料：料酒2大勺 、生抽2大勺 、盐1小勺、糖1小勺 、蔬之鲜（鸡精）1小勺 。其他：红薯淀粉小半碗（可加2个鸡蛋辅助凝固）。
将腌好的螃蟹块倒入锅中 。大火快速翻炒 ，直到螃蟹变色 。调味：在锅中加入生抽 、盐、糖进行调味。继续翻炒均匀 ，让螃蟹充分吸收香料的味道。出锅：当螃蟹炒至熟透时，撒上香葱段 。翻炒几下后即可出锅装盘 。
年糕梭子蟹：步骤3加水时放入切片年糕同焖。避风塘炒蟹：将步骤2的配料换成面包糠 、豆豉 、辣椒碎炸香后翻炒 。上桌时配姜醋汁蘸食 ，蟹肉鲜甜带微辣 ，尤其适合配黄酒或冰镇啤酒 。注意蟹胃和蟹心极寒，不可食用。
葱炒梭子蟹是一道鲜香浓郁、开胃下饭的家常菜 ，制作步骤如下：食材准备梭子蟹 4只大葱 100克胡萝卜 50克青椒 50克调和油 20毫升黄豆酱 20克花椒、八角 适量大蒜 30克姜 10克制作步骤处理梭子蟹 将梭子蟹洗净 ，去除腮 、脐 、胃及泥线，蟹肉切成两半 。
香辣梭子蟹是一道美味的家常菜，制作简单 ，口感鲜美 ，是很多家庭的必备食谱 。下面介绍一下它的简单做法。所需材料：梭子蟹五只 姜末适量 蒜末适量 干辣椒适量 料酒适量 生姜适量 葱适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 清水适量 步骤： 梭子蟹清洗干净，剪断腿部 ，备用 。
将蟹洗净 ，掀开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃等内脏 ，蟹身对半斩块 ，蟹钳拍裂方便入味 。 用厨房纸吸干水分，均匀撒少许盐和白胡椒粉 ，再薄薄裹一层淀粉（防止炒时蟹肉散开）。炸蟹定型：锅中倒油（能没过蟹块） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入蟹块炸至变红（约1分钟） ，捞出沥油 。
热锅凉油 ，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后 ，放入洋葱丝 ，翻炒至洋葱变软透明，大约需要3 - 5分钟 。接着加入蒜末 、姜末和干辣椒段 ，继续翻炒 ，炒出香味，大约2 - 3分钟。如果喜欢吃更辣一些的 ，可以在此步骤加入小米辣圈一起翻炒。
爆炒螃蟹最简单的做法 选材与预处理 选择鲜活螃蟹 ，壳硬 、反应灵敏者为佳 。清洗时用牙刷清洁表面及缝隙，去除腮和内脏 。将蟹身对半切开或剁成四块 ，蟹钳敲裂以便入味。基础调味与腌制 蟹块用1勺生抽、半勺料酒 、少许盐及白胡椒粉简单腌制5分钟 。若时间紧张可省略腌制 ，直接进入爆炒环节 。
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