在鱼头边上肉厚的地方切一刀，这样可以使鱼肉更入味，也熟的更均匀。煎鱼：锅烧热 ，加入适量油 ，放入姜蒜炒香 。放入昂刺鱼稍煎一下，不用翻动 ，以免鱼肉弄烂 。调味炖煮：倒入两大碗水 ，加入一小勺盐 、一小勺鸡精 、小半勺胡椒粉、小半勺白糖 、耗油少许 、生抽酱油和老抽酱油。放入几片香菇增加香味（如没有香菇可省略） 。
开大火将调料化开，然后盖上锅盖焖煮5分钟 。时间到后 ，收一下汤汁 ，使味道更加浓郁，然后出锅装盘。通过以上步骤 ，一道鲜嫩浓郁、不加一滴水的红烧昂刺鱼就完成了 。这种做法不仅保留了鱼肉的鲜嫩 ，还通过啤酒的加入使汤汁更加浓郁，提升了整道菜的风味 。
香辣炖昂刺鱼特点：麻辣鲜香 ，激发野味 做法：鱼洗净后控水 ，热油爆香干辣椒 、花椒 、八角、姜片，放入鱼两面略煎。 加清水没过鱼身，大火烧开后转小火 ，加盐炖10分钟 ，收汁前撒葱花 。关键：油炸香料时火候不宜过大，避免焦苦；短时间炖煮保持鱼肉鲜嫩 。
清蒸昂刺鱼（原汁原味）材料：昂刺鱼 、蒸鱼豉油 、葱丝、姜片。做法： 鱼身划刀 ，抹盐和料酒 ，盘底垫姜片，鱼上铺葱姜 。 水开后蒸8-10分钟（视大小） ，倒掉蒸出的水 。 淋蒸鱼豉油 ，撒葱丝，浇热油激香。适合：追求鲜嫩口感 ，保留鱼肉本味。
红焖过程中 ，注意火候，避免烧干锅底 。- 根据个人口味 ，可以适量增减干辣椒和豆瓣酱的用量 。- 收汁时要不断翻动鱼段 ，以免糊锅，也让汁液均匀覆盖鱼肉。这样做出的红烧昂刺鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩 ，辣而不燥 ，非常适合搭配米饭食用 。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜肴都能为餐桌增添一道亮丽的风味 。
首先 ，为了做出美味的红烧昂刺鱼 ，需要准备新鲜的昂刺鱼、葱姜蒜 、辣椒 、豆瓣酱等食材。烹饪前，将昂刺鱼处理干净 ，去除内脏和鳞片 ，洗净后备用 。接着，热锅凉油 ，将葱姜蒜爆香 ，加入豆瓣酱炒出红油，这样能为后续的烹饪过程增添丰富的酱香味 。
昂刺鱼洗净 ，用刀在鱼背划两刀（方便入味） ，加料酒、姜片 、少许盐腌10分钟去腥。炒底料：热锅冷油（菜籽油更香），放干辣椒 、花椒小火爆香，加郫县豆瓣酱和泡椒末炒出红油 。 下姜蒜末炒香 ，加一小碗清水（或高汤） ，大火烧开 。煮鱼：汤中加生抽、老抽 、白糖调味，放入鱼 ，中火煮5分钟（勿翻动 ，用勺淋汤）。
煎鱼：开火，锅中倒入食用油烧至七成热 ，放入昂刺鱼煎制 。待一面煎至金黄后翻面 ，继续煎至两面均呈金黄色 。此时在鱼身淋上适量老抽，翻面煎两遍使鱼均匀上色。炖煮调味：锅中加水至刚好漫过鱼身 ，放入盐 、姜、葱 、蒜 、辣椒。大火烧开后转小火炖煮12分钟 ，期间保持汤汁微沸状态 。
鱼处理干净，用厨房纸吸干水分 ，热锅冷油撒少许盐防粘 ，将鱼煎至两面微黄 。 爆香姜蒜、干辣椒，加1勺料酒 、2勺生抽 、半勺老抽、1小勺糖，倒入热水没过鱼身。 大火烧开后转中小火炖10分钟 ，收汁前加少许醋提鲜 ，撒葱花即可 。关键：煎鱼时不要频繁翻动，避免碎肉 。
将煎好的昂刺鱼倒入炒香料的锅中 ，加入料酒、盐 、老抽 、蚝油、白糖 ，加水漫过鱼背。盖上锅盖，中小火煮约十分钟 ，让鱼肉充分吸收调料的味道 。收汁：打开锅盖 ，大火收汁，使汤汁变得浓稠 。加入鸡精 、米醋调味 ，撒上葱花增香。出锅：将炖好的昂刺鱼装盘 ，一道美味的红烧昂刺鱼就完成了 。
适量白糖，再加一点清水 ，清水需漫过鱼背 。 大火烧开后转小火 ，煮约10分钟，使鱼充分吸收调料的味道。收汁调味 大火收汁，待汤汁浓稠时 ，加入鸡精 、米醋调味 ，并撒上葱花增加香气 。装盘 将红烧昂刺鱼出锅装盘，即可享用 。按照以上步骤操作 ，你就可以做出一道美味的红烧昂刺鱼了。
1、红烧昂刺鱼的烹饪方法如下：准备食材 昂刺鱼4条 葱2根 姜1块 蒜4瓣 辣椒2个 花椒适量 料酒1勺 盐1勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖适量 鸡精适量 米醋适量 处理食材 将昂刺鱼正 、反面划斜刀 ，以便入味。 姜切丝，辣椒切圈 ，蒜切粒 ，葱切段，备用 。
2 、然后调入蚝油和老抽 ，增加鱼肉的鲜味和颜色 。 大火收汁：大火烧制 ，待汤汁沸腾后，加入适量的糖、盐和鸡精进行调味。根据个人口味调整调料的用量 。然后继续大火收汁 ，直到汤汁浓稠 ，鱼肉入味 。完成：将烧好的昂刺鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可食用。红烧昂刺鱼口感鲜嫩，味道浓郁 ，是一道美味的家常菜肴 。
3 、将控干水分的昂刺鱼放入锅中 ，用中小火煎至两面微黄 。煎鱼的过程中可以轻轻晃动锅体，防止鱼肉粘锅。煎鱼不仅能使鱼肉更加香脆 ，还能锁住鱼肉的鲜味 。调味红烧 沿着锅边倒入酱油两勺 、料酒两勺 ，并放入冰糖两粒 。待锅中汤汁沸腾后，转中小火继续炖煮。期间可以轻轻翻动鱼体 ，使其均匀受热 。
4、红烧昂刺鱼的做法如下： 准备材料 将昂刺鱼洗净备用 。 清洗鱼身 向锅中倒水 ，烧开后把昂刺鱼放入锅中重复清洗，特别是要清理掉鱼肚子里的脏东西。 将洗净的鱼控干水分备用。 炒制葱姜 往锅里倒油 ，油热后将葱姜倒入 ，煸炒至葱姜变得干黄，以充分释放出香味 。
处理食材昂刺鱼正反面划斜刀 ，姜切丝 、辣椒切圈 、蒜切粒、葱切段 。煎鱼起锅热油 ，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。爆香调料起锅热油，倒入花椒、葱 、姜 、蒜、辣椒 ，翻炒爆香 。炖煮调味倒入昂刺鱼 ，加入一勺料酒 、一小勺盐 、一勺老抽、一勺蚝油 、白糖，再加一点清水漫过鱼背 ，煮10分钟左右 。
红烧昂刺鱼的做法如下：食材准备昂刺鱼六条 ，姜葱蒜 、花椒、小米椒适量，料酒 、老抽 、蚝油、米醋 、淀粉 、白糖、盐、鸡精适量。处理食材将昂刺鱼杀好并清洗干净 ，剪掉刺和胡子以减少腥味并提升口感 。准备花椒 、葱段 、姜片、蒜瓣和小米椒备用 。
制作步骤： 准备材料：将昂刺鱼宰杀治净 ，去除内脏和鳞片，清洗干净备用。葱切段 ，姜切片 ，蒜仔剥皮备用 。 煎鱼：锅中放油，油热后将昂刺鱼两边煎至微黄 ，然后倒出备用 。这一步是为了让鱼肉更加紧实 ，不易散碎。
制作步骤： 准备食材：昂刺鱼正 、反面划斜刀以便入味；姜切丝，辣椒切圈，蒜切粒 ，葱切段备用 。 煎鱼：起锅热油 ，油温适中后倒入昂刺鱼，煎至两面金黄后盛出备用 。这一步是为了让鱼肉更加紧实 ，且能锁住鱼肉的鲜味。
红烧昂刺鱼的做法如下：准备食材 首先 ，将昂刺鱼洗净备用。这一步骤非常关键，要确保鱼体表面的黏液和鳞片被彻底清除 ，同时检查鱼腹内是否有内脏残留 ，这些都会影响最终的口感和卫生 。鱼体清洗 接下来，向锅中倒入适量的水 ，烧开后将昂刺鱼放入锅中进行快速焯水 。
红烧昂刺鱼的做法如下： 准备材料 将昂刺鱼洗净备用。 清洗鱼身 向锅中倒水 ，烧开后把昂刺鱼放入锅中重复清洗，特别是要清理掉鱼肚子里的脏东西 。 将洗净的鱼控干水分备用 。 炒制葱姜 往锅里倒油 ，油热后将葱姜倒入 ，煸炒至葱姜变得干黄，以充分释放出香味。
暂时没有评论，来抢沙发吧~