1 、方法1（干煸）：茄子块撒盐腌制10分钟，挤去水分 ，平底锅刷薄油 ，中火煎至两面微黄盛出。方法2（蒸制）：茄子块铺盘，水开后蒸5分钟至半透明 ，取出晾凉 。炒制肉末 热锅冷油（油量比平时少1/3） ，下肉末快速划散，煸至金黄出油 。加姜丝 、1勺豆瓣酱炒出红油 ，再放蒜末、小米辣炒香。
2 、肉末茄子是一道美味且做法简单的家常菜 ，茄子软嫩入味，肉末鲜香 ，十分下饭 。 以下是具体做法：食材准备茄子猪肉香菜大蒜鸡精食盐酱油烹制方法食材处理茄子洗净后切成块状 。猪肉切成肉末。大蒜拍碎 ，香菜洗净备用 。炒制肉末锅中放油，加热至合适温度 。
3 、家常肉末茄子的做法如下：准备食材 茄子200克肉末90克蒜2瓣红辣椒半根香葱1根白砂糖1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙醋1茶匙生抽1汤匙香油2滴水淀粉1汤匙油180克盐1克（用于腌制茄子）处理食材 茄子处理：洗净后去头尾，切成长条状 ，用盐腌制10分钟杀出水分 ，挤干备用。
4、蒸茄子：将茄子洗净切条，直接放入蒸锅蒸10分钟 ，直到茄子完全软烂 ，取出后放凉备用 。炒肉末：锅中热少许油，加入猪肉末翻炒至变色 ，盛出备用 。调酱汁：将蒜泥、小米辣 、生抽 、陈醋、白糖和香油混合 ，调成一碗凉拌汁。拌茄子：将凉透的茄子撕成条状，加入炒好的肉末 ，淋上调好的酱汁 ，充分拌匀即可。
5 、不过油的肉末茄子做法简单且健康，是一道超下饭的家常菜 。食材准备茄子1个 、肉末100克、葱1-2根 、姜1-2片 、蒜3瓣、青辣椒2个 、红米椒1-2根 、料酒1勺、生抽1勺 、老抽小半勺 、蚝油半勺、白糖10-20克、胡椒粉2-3克 、花椒10粒 、淀粉1-2勺、盐3-5克 。
6 、家庭版肉末茄子是一道常见且美味的家常菜 ，下面是详细的做法：所需食材和调料 食材 茄子（紫茄子为佳）2 - 3根 ，猪肉末（肥瘦比例3：7）100克左右，大葱1根，大蒜3 - 4瓣 ，生姜1块 ，干辣椒（可选）2 - 3个，青椒（可选）1个。
1 、茄子切条 ，番茄去皮切块 ，洋葱切丁，葱蒜切末备用 。锅里放油下葱蒜洋葱丁爆香 ，放入猪肉末炒至变色 ，加一勺郫县豆瓣酱翻炒 。放入茄子翻炒变软再放入番茄，加一勺料酒 ，一勺生抽 ，一勺老抽，一勺蚝油 ，少许盐和糖。倒入没过食材的清水 ，煮沸后盛出一碗汤备用，放入面条，盖上锅盖焖6-8分钟 。
2、茄子汤做法： 紫菜蛋花汤：紫菜泡软 ，茄子切丁 ，加水烧开，放入紫菜 、茄丁 、青椒丝、姜末 ，煮茄断生 ，加调料，淋蛋液 ，撒葱花 ，淋香油 。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒 、盐腌制，茄子煸炒软 ，加水烧开 ，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色 ，加调料 ，撒葱花，淋香油。
3 、美味肉末茄子的做法如下：食材准备 茄子 300克蒜 6克姜 3克椒盐 6克蜂蜜 4克陈醋 4克生抽 5克肉 500克小米辣段（根据口味调整）制作步骤 处理茄子将茄子洗净后放入蒸锅，水开后蒸3-5分钟 ，至茄子变塌软即可 。蒸好后取出茄子 ，稍微放凉备用 。准备肉末及配料将一斤肉剁成肉末，尽量剁得细腻均匀。
4、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块 ，用蒜末 、盐 、糖、酱油、芝麻油腌制 ，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可 。 肉末茄子煲：将茄子切块 ，用肉末 、葱姜蒜末 、豆瓣酱炒熟 ，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可 。
1、烹饪步骤：炒香底料：热锅倒油 ，油热后倒入葱白 、姜蒜末 ，炒出香味。炒肉末：倒入肉末，翻炒至肉末变色。加入豆瓣酱：倒入一大勺豆瓣酱 ，炒出红油和香味 。加入茄子：倒入茄子条 ，翻炒均匀后加入蚝油，继续翻炒至茄子变软 。
2 、加入生抽、老抽 、蚝油 、少许糖和盐，快速翻炒使食材均匀裹上酱汁。倒入适量清水或高汤（水量以能没过食材一半为宜） ，大火烧开后转中小火煮2-3分钟 ，让茄子充分吸收汤汁的味道 。焖面：将面条均匀铺在茄子肉末上（注意不要直接搅拌，以免面条粘锅） ，盖上锅盖 ，中小火焖煮8-10分钟 。
3、茄子肉末焖面的做法如下：准备食材长茄子1根 、西红柿1个 、瘦肉1块、面条适量 、大蒜5瓣 、生抽2勺、老抽1勺、料酒半勺 、食盐6g 、醋1勺。处理食材将长茄子清洗干净，切掉根部后改刀切成长条；西红柿切成滚刀块；大蒜切成蒜蓉；瘦肉洗净后切成肉丁 。
4、巨好吃的肉末茄子焖面 准备食材猪肉末 ，面条 ，茄，番茄 ，洋葱 ，葱蒜，郫县豆瓣酱 ，生抽 ，老抽，料酒，蚝油 ，盐 ，糖 制作步骤茄子切条，番茄去皮切块 ，洋葱切丁 ，葱蒜切末备用 。锅里放油下葱蒜洋葱丁爆香，放入猪肉末炒至变色 ，加一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5 、鱼香肉沫茄子焖面的做法如下：食材准备肉末 100克茄子 1-2根蒜 、姜、葱适量盐适量豆瓣酱 1大勺蚝油适量鱼香酱汁：生抽2勺 、老抽0.5勺 、醋2勺、糖1勺 、料酒1勺 制作步骤处理食材：茄子去皮后切成长条段；蒜 、姜切碎末 ，葱切碎（葱白部分单独分开备用） 。
6、制作肉末茄子焖面的具体步骤如下：准备食材挂面120g 、肉末200g 、茄子1根，另需葱、蒜末、小米辣 、料酒 、生抽、老抽 、盐 、食用油等调料 。煮面备用将120g挂面放入沸水中煮1分钟 ，捞出沥干水分备用。煮面时间不宜过长 ，保持面条稍硬状态更易吸收汤汁 。
1、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁 ，加水烧开 ，放入紫菜 、茄丁 、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料 ，淋蛋液 ，撒葱花，淋香油 。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒 、盐腌制 ，茄子煸炒软 ，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁 ，煮至虾仁变色 ，加调料，撒葱花 ，淋香油。
2 、茄子煎蛋汤 食材：茄子 ，鸡蛋，青菜 ，面粉。 锅中加入辅食油 ，煎熟鸡蛋，茄子切成长条，加入到锅中翻炒变色后加入清水煮开 。适量普通面粉 ，加入清水搅拌至无颗粒倒入锅中 ，煮开加入青菜煮熟，加入适量盐调味 。
3、简单又好喝的茄子汤做法 基础版茄子清汤材料：茄子1-2根 、海带清汤或清水 、盐、麻油少许。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟） ，去皮后捣碎 。 将茄子泥加入煮沸的海带清汤中 ，小火煮5分钟，加盐调味 ，出锅前淋麻油提香 。特点：口感绵软 ，汤色清澈，适合夏季开胃。
4、准备食材：紫茄子1个土豆1个西红柿1个油 、盐 、十三香、鸡粉 、葱花 、香油适量食材处理：将茄子和土豆切成条状 ，便于炖煮时入味 。切一片姜备用 。炒制底料：锅中放油烧热 ，放入姜片爆香。加入茄子土豆条，翻炒均匀 ，使食材表面均匀裹上油分 ，增加香味 。
5、注意烹饪技巧 在烹饪茄子汤时，还需要注意以下几点：快炒茄子：在炒茄子前，可先将茄子片快速炒一下 ，这样可以使茄子更加入味 ，提高茄子汤的口感 。掌握火候：茄子汤的烹饪时间不宜过长，以免茄子过度煮烂。同时 ，为了保持茄子的营养 ，可选择中小火炖煮 。
6 、要做出好吃的茄子汤，可以遵循以下几个步骤和技巧：选择新鲜的茄子：挑选外皮颜色鲜亮 、表皮光滑没有斑点的茄子 。新鲜茄子通常在顶部带有绿色的茄梗 ，这样的茄子烹饪出的茄子汤色泽和口感都会更好。适当处理茄子：去掉茄子的两头 ，根据个人喜好和菜谱需求对茄子进行切片、切块或切丝。
1 、鸡蛋2枚 、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺 、玉米淀粉2大勺 、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀 。茄子去头去尾 ，横切成厚的片 ，油锅开中火 。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉 。升中大火 ，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用 。
2 、紫菜蛋花汤：紫菜泡软 ，茄子切丁 ，加水烧开，放入紫菜 、茄丁、青椒丝 、姜末 ，煮茄断生 ，加调料，淋蛋液 ，撒葱花 ，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒 、盐腌制，茄子煸炒软 ，加水烧开 ，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色 ，加调料 ，撒葱花，淋香油 。
3、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末 、盐 、糖、酱油 、芝麻油腌制 ，然后在锅中煎熟 ，最后撒上葱花和辣椒即可 。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末 、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟 ，加入高汤和调味料炖煮 ，最后撒上葱花即可。
4 、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
5 、茄子大肉包的做法和步骤 面粉加入酵母和适量的水揉成面团 ，盖上保鲜膜进行发酵 。 肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀 。 把茄子去皮。 茄子先用擦子擦成丝 ，在加一点盐剁碎。 剁好的茄子放在屉布上挤干水分 。 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里 。 拌均匀成茄子馅。
6 、今天给大家分享一些简单而美味的做法，让大家都能轻松掌握如何制作圆茄子的美食 。 烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可 。在烤的过程中可以翻动几次 ，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。
茄子切条 ，番茄去皮切块，洋葱切丁 ，葱蒜切末备用 。锅里放油下葱蒜洋葱丁爆香 ，放入猪肉末炒至变色，加一勺郫县豆瓣酱翻炒 。放入茄子翻炒变软再放入番茄 ，加一勺料酒 ，一勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油 ，少许盐和糖。倒入没过食材的清水，煮沸后盛出一碗汤备用 ，放入面条 ，盖上锅盖焖6-8分钟 。再倒入盛出的汤汁，收汁撒入葱花即可 。
茄子加点鸡胸肉末这样做很好吃。 食材： 圆茄子中等大小2个，蒜1头 ，鸡胸肉1块 ，蚝油1勺，生抽1勺 ，淀粉适量 ，盐适量 。 做法： 茄子切成条，清洗一遍控干水分 ，然后裹干淀粉 ，每一条都裹匀 。 锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸 ，炸至外皮微焦捞出控油。
紫菜蛋花汤：紫菜泡软 ，茄子切丁，加水烧开 ，放入紫菜、茄丁 、青椒丝 、姜末 ，煮茄断生，加调料，淋蛋液 ，撒葱花 ，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软 ，加水烧开 ，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色 ，加调料 ，撒葱花，淋香油 。
我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块 ，用蒜末 、盐 、糖、酱油 、芝麻油腌制 ，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可 。 肉末茄子煲：将茄子切块 ，用肉末 、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟 ，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。
茄子肉末做法如下，口感软糯入味 ，十分下饭：食材准备茄子 400克（去皮后口感更佳）肉末 300克陈醋 10克生抽 10克老抽 10克盐与白糖共10克淀粉 10克水 10克葱姜蒜 、小米椒 、青椒圈适量（根据口味调整）制作步骤处理茄子 茄子去皮后切块 ，放入蒸锅蒸至软化（约8-10分钟），取出备用 。
肉末茄子鲜香下饭的做法如下：食材准备 青茄250克面粉30克红辣椒1个、青椒1个蒜瓣6个、生姜10克瘦猪肉50克食用油 、盐5克 、酱油10毫升、辣椒粉5克 制作步骤 食材预处理猪肉切末 ，青红椒切丁 ，葱姜切碎备用 。青茄切1厘米厚圆片，四周均匀裹上面粉（面粉可锁住茄子水分 ，减少吸油）。
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