1 、煎带鱼：热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘 ，放入带鱼中小火煎至两面金黄 ，盛出备用。 技巧：煎定型后再翻面，否则容易碎 。炒香辅料：余油爆香姜蒜 、葱白 ，加冬瓜翻炒至边缘半透明（约2分钟） 。炖煮入味：放入带鱼 ，加生抽、老抽 、糖 、白胡椒粉，倒入热水没过食材一半。
2、锅中加油 ，爆香姜片 ，加入番茄翻炒至出汁 。倒入适量清水，加入带鱼段 ，大火烧开后转小火炖煮 。待带鱼熟透 ，加入盐和少量糖调味，煮至汤汁略带番茄红色即可。冬瓜带鱼汤 材料：带鱼 、冬瓜 、姜片、葱段、盐 、料酒 、清水 。做法：带鱼处理干净，切段 ，用料酒腌制去腥 。冬瓜去皮去籽 ，切块备用。
3、煮制汤底：加入适量清水，调入盐和鸡精 ，大火烧开后放入冬瓜片 。冬瓜垫底：煮至冬瓜呈透明状（约3-5分钟） ，盛出垫在碗底 。煮鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，大火煮至鱼肉发白（约2-3分钟） ，连汤带鱼倒入碗中。淋热油增香：撒上葱花 ，若喜欢麻辣口味可加花椒和干红辣椒段，淋上热油激发香味。
家常煎带鱼的做法如下：准备食材 带鱼 1条面粉 10克生姜 2片盐 5克椒盐 5克油 10克鸡精 5克料酒 10克 处理带鱼 将带鱼收拾干净后 ，放入少许盐 、鸡精 、料酒和生姜片 ，腌制30分钟左右，使其充分入味 。裹面粉 将腌制好的带鱼装入保鲜袋中 ，加入两勺面粉 。
家常煎带鱼需裹淀粉煎制 ，外皮酥脆且鱼肉鲜嫩，具体做法如下：食材准备带鱼800g、葱姜蒜适量 、料酒适量 、盐适量、五香粉适量 、淀粉适量 、食用油适量。处理带鱼将带鱼去内脏、鱼头和鱼鳍，切成均匀段状 ，用清水冲洗干净后沥干水分 。
煎制带鱼 起锅烧热 ，倒入适量食用油，油温升至六成热时转小火 。将腌好的带鱼块逐一放入油锅 ，避免粘连 ，小火慢煎至两面金黄酥脆。煎好后捞出沥油，摆入盘中备用 。调制酱汁 另起锅 ，倒入少量油 ，加入番茄沙司小火翻炒至浓稠，可根据口味调整用量 。
1 、家常煎带鱼需裹淀粉煎制 ，外皮酥脆且鱼肉鲜嫩 ，具体做法如下：食材准备带鱼800g 、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量 、五香粉适量 、淀粉适量、食用油适量。处理带鱼将带鱼去内脏 、鱼头和鱼鳍，切成均匀段状 ，用清水冲洗干净后沥干水分 。腌制入味将带鱼段放入容器 ，加入葱姜丝 、料酒、盐和五香粉，充分拌匀后腌制30分钟，使调料渗透至鱼肉内部 。
2 、香煎带鱼可使用电饼铛制作 ，不粘皮且上色均匀 ，具体做法如下：食材：带鱼 3条油 适量盐 适量料酒 适量淀粉 适量姜片 适量老抽 适量葱花 适量步骤：处理带鱼：将带鱼洗净切段，沥干水分。加入适量料酒和盐腌制片刻 ，以去除腥味并增加底味 。裹淀粉：捞出腌制好的带鱼段 ，沥干多余水分，两面均匀沾上淀粉 。
3 、制作香煎带鱼的步骤如下：准备食材带鱼段500克、料酒适量 、生抽适量 、盐适量、蒜适量 、酱油适量 、葱末、姜末、面粉少许。处理带鱼将带鱼段洗净 ，保留表面银灰色物质（有益健康） ，沥干水分备用。腌制带鱼在带鱼中加入1勺料酒 、葱末 、姜末、盐，抓匀后腌制10分钟以上 。
煎带鱼怎么不粘锅 使用厚底锅：厚底锅更能够均匀导热 ，用来煎带鱼不容易粘锅 ，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊 。裹上蛋液：在带鱼表面裹上一层蛋液 ，在煎带鱼的时候 ，蛋液会在表面形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。
煎带鱼的家常方法如下：准备材料 主料：带鱼大1条或小2条 。 辅料：盐适量 ，姜 。处理带鱼 将带鱼破膛去肠 ，清洗干净。外洋带鱼需刮去鱼鳞，内洋带鱼则可保留鱼鳞 。腌制带鱼 用厨房纸轻轻拭干带鱼表面水分 。
干煎带鱼的家常做法如下：准备材料 主料：带鱼适量 辅料：葱姜适量 、盐适量 、生抽适量、料酒适量 、姜汁适量 、淀粉适量、孜然芝麻盐适量 处理带鱼 将带鱼斩块 ，用盐水清洗干净 ，去除内脏和鳞片，然后用吸水纸吸去多余的水份。
食材准备带鱼：1条（建议选择新鲜带鱼 ，肉质更鲜嫩）玉米油：适量（用于煎制）盐：适量（腌制用 ，可稍多放以入味）处理带鱼清洗：将带鱼去内脏 、黑膜，用流动水冲洗干净 ，去除血水和杂质 。斩块：将带鱼切成均匀的小段（约5-6厘米长） ，便于腌制和煎制 。
家常煎带鱼的做法如下：准备食材：带鱼数块 、面粉适量、米酒1大匙 、盐适量。腌制带鱼：将带鱼用盐和米酒腌制30分钟以上，使其充分入味 。吸干水分并拍粉：腌制完成后 ，用厨房纸巾轻轻吸干带鱼表面的水分 ，然后在其表面均匀拍上一层薄薄的面粉，防止煎制时粘锅并增加酥脆口感 。
家常香煎带鱼的做法如下：准备食材带鱼2-3人份 、料酒适量、酱油适量、食盐适量 、五香粉适量 、面粉适量、大葱适量 、生姜适量。处理食材将大葱 、生姜洗净后切碎备用。冷冻带鱼自然解冻后洗净，切成5-6厘米长的段 。腌制带鱼将带鱼段放入盆中 ，加入料酒、酱油 、食盐 、五香粉 ，用手抓拌均匀 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~