1、清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。
2 、主料：猪排骨500克 、油菜50克 辅料：葱15克、料酒20毫升 、食盐7克 、姜10克 清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材 。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用。 锅中加入足够量的水 ，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段、姜片 。 加入料酒 ，大火烧沸 ，转小火 。
3 、清炖排骨的做法 准备排骨，姜片 ，香菜 ，盐，鸡粉 ，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水 ，大火烧开 。 倒入处理好的排骨 。 汆去血水，杂质。 排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥 。 将排骨捞出 ，沥干水分 ，待用 。 砂锅倒入适量的清水，大火烧热。 倒入排骨，姜片 。 将其搅拌片刻 。
4 、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单 ，口感鲜美 ，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒 、姜片 、葱段等 ，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用 。
5 、清炖类菜肴建议按5ml料酒/500g排骨的比例 ，于冷水下锅时同步加入，确保酒精在升温过程中充分作用 。若追求汤体极致清澈 ，可采用“二次焯水法 ”：首次焯水仅用清水 ，二次焯水时加入料酒，此法可减少酒味残留并提升汤色透明度30%。
1 、将排骨洗净切段后焯烫去血水 ，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片 、葱段等 ，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂 、汤汁浓郁即可享用。
2、我平时做红烧排骨需要用到的食材有排骨500克 、生姜3片 、大葱1根、料酒适量 、冰糖适量 、生抽适量、老抽适量 、盐适量 、水适量、植物油适量 。 做的时候要注意炒冰糖时要用小火慢慢炒，加水时要一次性加够 ，炖煮时间要根据个人口感来调整 ，喜欢软烂的口感可以炖煮时间长一些 。
3 、准备排骨，姜片，香菜 ，盐 ，鸡粉，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水 ，大火烧开 。 倒入处理好的排骨 。 汆去血水 ，杂质。 排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥 。 将排骨捞出，沥干水分 ，待用 。 砂锅倒入适量的清水 ，大火烧热。 倒入排骨，姜片 。 将其搅拌片刻 。
4 、我是特别喜欢吃牛排骨 ，要是问怎么炖才好吃 ，那我可有发言权，下面是我平时炖牛排骨的具体方法： 备好牛排骨和必要的调料 将牛排骨直接处理后下锅煮。 处理调料 翻炒牛排骨 ，加上酱油和料酒翻炒 。 将水直接倒进去 ，炖煮后加上白糖和老抽上色，最后收汁后加葱花即可 。
5、我认为排骨热水下锅好还是冷水下锅好：煮排骨一般选择冷水下锅。热水下锅，会将排骨上残留的血水收缩到肉中。排骨煮之前 ，还可以放入水中焯一下 ，过掉肉里残留的血和杂质 。炖排骨的时候，还可以放入一些调味品 ，这样炖出来的排骨不仅有香味 ，还有调料的味道，吃起来会非常好吃 。
6、新鲜牛排骨是美味的基础 ，建议选择骨肉比例适中 、肉质紧实的部位。处理时需将排骨剁成5-6厘米的段 ，冷水浸泡1小时（中途换水2-3次）以充分去除血水 。焯水是关键步骤：冷水下锅，加入姜片 、葱段、料酒 ，煮沸后撇净浮沫 ，可有效去腥并保持汤底清澈 。
清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。
红蘑菇洗净，锅里开水 ，下蘑菇 ，焯一下，捞出 ，洗净控干 。 准备土豆及其它配料 ，改刀备用。 排骨洗净 。 冷水下锅焯一下，捞出 ，温水冲净控干 ，备用 。 锅里少许底油，下葱 、姜、蒜煸。 下入排骨 ，煸略带金黄色 ，加3小块冰糖 、老抽 、生抽调色 。 下土豆，胡萝卜、红蘑菇 。 煸炒上色。
大家好我是喜欢美食的飞哥 ，今天来做一道最家常的炖脊骨肉 ，炖出来的味道不柴不腥，一起来看看做法吧。 主料：脊排骨800克 。 辅料：葱2根，蒜5瓣 ，姜1块 ，干辣椒4个，胡椒粉3克 ，食盐3克 ，白糖5克，花椒30颗 ，八角2个 ，料酒1勺，甜蜜酱1勺 ，生抽1勺 ，酱油1勺，香菜2根 。
冰糖融化冒出油泡 ，倒排骨 ，保持小火，翻炒上色，上色后关火 ，盛出备用。锅中倒油 ，加热后，倒香料 ，翻炒出香味 。排骨倒入 ，排骨和香料一起翻炒 。倒生抽 、老抽 、料酒和啤酒炒均匀。锅中倒开水，没过排骨 ，大火烧开 ，放入食盐 。烧开后5分钟关火 。排骨移至高压锅内。
排骨和鸡肉洗净，冷水下锅 ，加一勺料酒焯出血沫 ，洗净备用 。 热锅炒香蒜瓣，八角 ，干辣椒 ，桂皮，八角，香叶放入排骨和鸡 ，炒出肥肉部分的油脂 ，放入豆瓣辣酱，豆瓣酱 ，生抽 ，老抽，白酒炒匀 ，放入冰糖 ，加入清水没过排骨和鸡 。 水开放玉米一起煮到排骨软糯，放入粉条 ，收浓汤汁即可。
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