1 、生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 芋儿烧鸡是四川特色菜，用鸡肉 、芋头、姜蒜、豆瓣酱等材料烧制而成 ，口感鲜美 ，营养丰富。烧制步骤包括煸炒鸡肉 、加入豆瓣酱和调味料 、加入芋头块炖煮、最后加入青红辣椒段翻炒均匀 。
2 、家常版芋儿烧鸡以公鸡和芋头为主要食材，采用烧排骨的方法烹饪 ，家常味浓郁 ，香喷喷的 。 具体介绍如下：食材 公鸡：500克 芋头：10个 步骤 鸡肉宰段，切小块，反复去血水后冲洗干净。芋儿去皮后冲洗干净沥水 。热锅放入油 ，油热之后加入一勺豆瓣酱 ，翻炒之后放入姜蒜 。倒入鸡块煸出水分不停翻炒。
3 、四川的鸡烧（即鸡肉烧菜）做法多样，讲究麻辣鲜香 ，以下介绍几种经典做法 ，供你参考： 芋儿烧鸡（川味经典）特点：芋头软糯入味，鸡肉鲜嫩麻辣 ，汤汁浓郁。做法：土鸡切块焯水 ，芋头去皮切滚刀块 。 热油爆香姜蒜、花椒 、豆瓣酱，加干辣椒 、八角炒出红油 。
4、芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些 ，泡在汤汁里吃鸡 ，吃芋儿更有味。本菜谱做法口味微竦，吃重口味的适当调整 。觉得自己做不好的 ，可以买一包烧鸡公的调料 ，只需加一点，炒一炒，加水煮便可 ，味道杠杠的 。
5 、芋儿烧鸡的四川家常做法如下：材料准备：鸡腿肉 、芋头、胡萝卜 、葱 、姜、花椒、大蒜 、郫县豆瓣酱 、辣椒、大料 、桂皮 、生抽、白糖 、盐 、鸡精、锅 、水等。鸡腿肉切块洗净 ，芋头去皮洗净切块，胡萝卜去皮切块 ，葱姜切好备用 。锅中放入油 ，油热放入花椒，大蒜 ，跟姜片炒香 。
1 、家常红烧鸡的正确方法 一：准备食材：需要一只鸡、生姜 、大蒜 、八角、桂皮、香叶 、干辣椒 、冰糖等调料 ，以及青椒、红椒 、洋葱等辅料。将鸡清洗干净，切成块状备用 。 二：炒制鸡肉：在热锅中加入油 ，放入生姜和大蒜煸炒出香味后 ，加入鸡块翻炒至表面微黄，再加入八角 、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒 。
2 、制作红烧鸡的关键步骤炒糖色：冷油中加入冰糖 ，小火加热至冰糖融化并呈现红棕色小泡泡。这一步是鸡肉色泽红亮的关键 ，需注意火候，避免糖色过深发苦 。倒入鸡块后快速翻炒，确保每块鸡肉均匀裹上糖色 ，形成初步的焦化层 ，锁住肉汁 。香料爆香：加入葱姜蒜 、干辣椒、八角 、桂皮 、香叶，翻炒出香味。
3、加水炖煮：锅中加入适量水 ，一次加到位 ，漫过鸡肉，然后换砂锅 ，加少许蚝油 ，大火烧开后转小火慢炖二十分钟左右。收汁调味：换炒锅，大火收汁 ，根据个人口味加入适量盐 、胡椒 ，最后倒入少许料酒即可 。
4 、红烧鸡是一道经典的家常菜，要做得美味 ，关键在于调料和配菜的搭配 。以下是一些常用的配料和技巧 ，能让红烧鸡更香更入味： 基础调料葱、姜、蒜：去腥增香，必不可少。八角 、桂皮 、香叶：少量即可，提香但不过量 。干辣椒或新鲜辣椒：根据口味调整 ，增添微辣风味 。
5、红烧鸡家常做法要点明确：新手友好 、用料少 、入味快想做出嫩滑不柴的红烧鸡 ，关键在于先锁肉汁再上色。准备三黄鸡半只切块（约2斤）、葱段与姜片各20克 、冰糖15克 、生抽老抽各2勺 。鸡块先用冷水浸泡15分钟去血水，减少后续焯水浮沫 。
6、做法：1 鸡中翅泡去血水 ，用盐和胡椒粉腌入味。2 油锅烧热油 ，将鸡中翅煎至两面金黄捞出 。3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味 ，再加入蒜片 、姜片 、干辣椒丝炒香.4 加入鸡翅 ，倒入料酒、生抽 、老抽 、白糖，翻炒 ，加水没过鸡翅的一半 ，盖锅盖，炖至汤汁基本收干 ，淋水淀粉 ，再撒入葱丝拌炒均匀即可 。
酱烧鸡的家常做法如下：食材准备：鸡一只（可选用鸡腿或鸡翅）。前期处理：将鸡腿斩成小块（或使用鸡翅），用清水洗净后沥干水分 。加入食盐和料酒，用手抓匀腌制 ，为鸡肉入底味 。配料准备：小葱打结 ，大蒜切块，洋葱切成三角片 ，分别放置备用。
酱烧鸡块的做法如下：食材准备 鸡腿 550克大葱 1段姜 3—4小片大蒜 2—3瓣尖椒 1个老抽 1汤匙热水 适量郫县豆瓣酱 20克料酒 两汤匙盐 少许糖 10克鸡精 适量八角 1个食用油 适量制作步骤 食材预处理 鸡腿洗净剁成小块。大葱切成滚刀块 ，尖椒切成块状，姜、大蒜切成片状 。
豆瓣酱烧鸡块的做法如下：准备食材 主要材料：鸡块适量 ，根据个人需求准备 ，建议选择新鲜、肉质紧实的鸡肉；豆瓣酱适量，根据个人口味调整 ，一般建议使用郫县豆瓣酱 ，味道浓郁 。
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