豆腐切小块，流水冲去碎末；小葱切碎 ，葱白与葱绿分开备用 。豆腐焯水：豆腐块焯水后捞出 ，去除豆腥味 。炒制底料：锅内倒入少量植物油，放入葱白部分 ，炒出葱香。加入豆瓣酱 、郫县豆瓣酱 ，翻炒出红油，放入少许十三香 ，倒入100毫升温水 。煮制豆腐：放入焯好的豆腐块 ，煮开后加少量盐（酱料已含盐，需少放） 。
制作步骤 豆腐处理将豆腐切成2-3厘米见方的小块。锅中加水煮沸，放入豆腐焯水1-2分钟 ，去除豆腥味 ，捞出沥干备用 。辅料准备大蒜切末，香葱切葱花备用 。炒制底料锅中倒入适量食用油 ，烧热后放入花椒和蒜末 ，小火爆香至花椒变色 、蒜末微黄。加入1勺豆瓣酱，转中火翻炒出红油和香味。
麻辣豆腐家常做法：麻辣豆腐以川菜麻辣风味为主 ，与麻婆豆腐的区别在于无肉末和青蒜末 ，但汤汁浓郁、豆腐鲜嫩，配饭极佳 。
1 、豆腐切小块 ，流水冲去碎末；小葱切碎 ，葱白与葱绿分开备用 。豆腐焯水：豆腐块焯水后捞出，去除豆腥味。炒制底料：锅内倒入少量植物油 ，放入葱白部分 ，炒出葱香 。加入豆瓣酱 、郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入少许十三香 ，倒入100毫升温水 。煮制豆腐：放入焯好的豆腐块 ，煮开后加少量盐（酱料已含盐，需少放）。
2、豆腐切成2厘米见方的丁 。锅中加水 ，放少许盐 ，大火煮开后放入豆腐丁，焯水2分钟 ，捞出沥干 。炒制底料 锅中热油 ，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。加入姜末、辣椒粉 ，翻炒均匀至香气四溢 。炖煮入味 向锅中加入适量清水 ，大火烧开后放入焯好的豆腐丁 。
3 、豆腐处理将豆腐切成2-3厘米见方的小块。锅中加水煮沸，放入豆腐焯水1-2分钟 ，去除豆腥味 ，捞出沥干备用 。辅料准备大蒜切末，香葱切葱花备用 。炒制底料锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和蒜末 ，小火爆香至花椒变色 、蒜末微黄。加入1勺豆瓣酱 ，转中火翻炒出红油和香味。
4、麻辣豆腐的家常做法如下：食材准备 豆腐 300克辣椒段 10克豆瓣酱 10克葱花 10克胡椒粉 5克蒜末 10克辣椒油 10克花椒水 15克海鲜酱油 15克淀粉水 15克制作步骤 豆腐焯水处理将豆腐切成丁状，放入沸水中焯水1-2分钟 ，捞出沥干备用 。焯水可去除豆腥味 ，使豆腐更紧实不易碎 。
5 、家常麻辣豆腐的做法如下：食材准备 豆腐 350克盐 7克豆瓣酱 一勺麻辣汁 一勺葱姜 10克 制作步骤 处理豆腐 将豆腐洗净，切成均匀小块。调制料汁 在碗中加入一勺麻辣汁 、一勺豆瓣酱、7克盐 ，再倒入适量清水 ，搅拌均匀至无颗粒 。
6 、家常麻辣豆腐做法：食材准备：豆腐一块（可根据口味选择老豆腐或嫩豆腐）郫县豆瓣辣酱一大勺 花椒一把 油适量 清水适量 制作步骤：豆腐切边长为2厘米左右的小方块，放置一段时间后沥干水分 。锅先烧热 ，改小火 ，放入花椒略炸，至花椒香味散发。加入一大勺郫县豆瓣辣酱 ，小火炒出红油 ，使辣酱香味充分释放 。
麻辣豆腐是一道常见的大众家常菜，其做法如下：食材准备：豆腐500克（切成骰子块）油25克辣椒段10粒豆瓣酱50克水250克盐3克鸡精5克糖10克老抽10克生粉10克（兑水10克）麻油15克 制作步骤：焯水处理：锅中加入清水，放入豆腐块焯水后捞出备用 。
食材处理：豆腐切块 ，蒜苗切节 ，姜蒜切末。炒制底料：锅中油热后，先炒姜蒜末 ，再加入豆瓣酱炒香 。加水调味：锅中加入1碗水 ，再倒入酱油上色，搅拌均匀 。炖煮豆腐：将豆腐块倒入锅中 ，烧开后转中小火 ，炖煮至入味。出锅装盘：炖煮完成后，撒上蒜苗节 ，装入碗中 。
麻辣豆腐做法如下：食材准备 卤水豆腐1块辣椒丝适量生抽1勺姜末 、蒜末适量花椒5粒尖椒1个油适量郫县豆瓣1勺盐适量制作步骤 豆腐改刀将豆腐放在手上直接切块 ，操作方便快捷 。焯水处理将豆腐块放入沸水中焯水2分钟，去除豆腥味并保持形状完整 ，捞出备用。
麻辣豆腐的家常做法如下：食材准备 豆腐 300克辣椒段 10克豆瓣酱 10克葱花 10克胡椒粉 5克蒜末 10克辣椒油 10克花椒水 15克海鲜酱油 15克淀粉水 15克制作步骤 豆腐焯水处理将豆腐切成丁状 ，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味，使豆腐更紧实不易碎 。
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