家常简单凉拌腐竹的做法如下：主要步骤包括泡发腐竹 、焯水处理 、调制酱汁、装盘点缀，具体操作如下：泡发腐竹准备一个有一定深度的盘子 ，将腐竹掰成手指长的小段。在碗中加入40℃左右的温水 ，放入一勺盐搅拌均匀后放入腐竹，注意水温不能过高 ，否则会导致腐竹软硬不均且营养流失 。盖上盘子静置15分钟 ，期间无需搅拌 。
准备食材 腐竹 200g木耳 50g蒜末 、辣椒面 、小米辣椒生抽酱油、米醋 、盐 、鸡精、白糖黄瓜、熟花生米 、香菜具体步骤 处理食材腐竹提前用冷水泡软，改刀切成段；木耳提前泡发备用。黄瓜洗净切丝 ，香菜切段备用 。焯水煮熟 锅中加水烧开 ，放入腐竹段和泡好的木耳，焯水至熟透后捞出 。
盐 1小匙 生抽 适量 泡发腐竹：取一个较大的盆 ，倒入适量温水 ，加入少许盐搅拌成淡盐水。将干腐竹放入淡盐水中，若腐竹较长可折断，确保全部浸泡在水中 。扣上一个盘子 ，使腐竹充分吸收水分 ，缩短泡发时间（具体时间根据腐竹量调整） 。处理腐竹：腐竹泡软后，倒掉泡发水 ，挤干水分 ，切成适中的长段。
方法步骤：泡发腐竹：提前将腐竹泡发好，确保腐竹完全变软。切段处理：将泡发好的腐竹改刀切成小段 ，方便后续食用和入味 。焯烫食材：锅里烧水 ，水开后倒入腐竹段，焯烫2分钟 。然后放入芹菜段 ，稍微烫一下 ，使食材断生。之后一起捞出，过凉水 ，保持食材的脆嫩口感 。
凉拌腐竹是一道做法简单 、美味可口的家常菜 ，以下是具体做法：准备食材腐竹 适量 红萝卜 适量 芹菜 适量 大蒜 适量 小葱 适量 花椒 适量 食用油 适量 盐巴 适量 味精 适量 醋 适量 泡发腐竹：腐竹用温水泡发，由于腐竹比较轻，容易浮起来 ，可用一个勺子压住 ，使其均匀泡发，确保没有硬心 。
家常凉拌腐竹的做法如下：食材准备 黄瓜 50克胡萝卜 50克腐竹 100克鸡粉 1克生抽 5毫升盐 2克红油 5毫升制作步骤 食材处理 黄瓜50克切片 ，胡萝卜50克切片 ，腐竹100克切段。腐竹泡发 用100毫升水浸泡腐竹2小时，待其软化后切块 。
1、腐竹提前用冷水泡软（约2-3小时） ，改刀切成5cm长的段 。木耳用温水泡发（约30分钟） ，撕成小朵备用 。黄瓜切丝，香菜切段 ，小米辣椒切圈。焯水处理 锅中加水烧开 ，先下腐竹段焯水1分钟，再放入木耳焯水30秒 。捞出后立即过凉水（保持脆感） ，控干水分备用 。
2 、准备食材 腐竹 200g木耳 50g蒜末 、辣椒面、小米辣椒生抽酱油 、米醋 、盐、鸡精 、白糖黄瓜 、熟花生米、香菜具体步骤 处理食材腐竹提前用冷水泡软 ，改刀切成段；木耳提前泡发备用。黄瓜洗净切丝，香菜切段备用。焯水煮熟 锅中加水烧开，放入腐竹段和泡好的木耳 ，焯水至熟透后捞出 。
3 、泡发腐竹：腐竹剪成段 ，用温水+少许盐浸泡20分钟（避免用热水，易外软内硬） ，泡软后沸水焯烫30秒去豆腥 ，捞出过冷水沥干，撕成细丝 。处理配菜：黄瓜 、胡萝卜切细丝（胡萝卜可焯水10秒更爽脆）。调酱汁：蒜末+生抽+香醋+糖+盐+辣椒油+香油混合搅匀 。
4、泡发腐竹（关键步骤）冷水慢泡：腐竹掰成10-15cm的段 ，用常温水浸泡2-3小时（夏季可缩短至1小时） ，避免用热水或开水，否则外烂内硬 。检查状态：泡至无硬芯 ，捏起来有弹性即可。优质腐竹泡发后呈淡黄色 ，带有豆香味 。
5、经典凉拌腐竹 将腐竹提前用温水泡发，泡至软化后切成条状或丝状 。准备一些黄瓜 、胡萝卜等蔬菜 ，切成丝与腐竹混合。调制酱汁：加入适量的盐 、醋、酱油 、香油 、蒜末、糖和辣椒油 ，搅拌均匀 。将调好的酱汁倒入腐竹和蔬菜中，拌匀后放入冰箱冷藏半小时，让味道充分融合 。
具体做法： 碗中加葱蒜末 ，小米辣圈 ，辣椒面，白芝麻 ，淋上热油激发香味 ，再加两勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油 ，两勺醋，适量盐 ，糖 ，鸡精拌匀备用（盐也可以最后加哦~） 。
锅中烧开水，加入1茶匙盐 ，放入腐竹焯水1-2分钟（去除豆腥味 ，保持口感筋道），捞出后立即过凉水（冰水更佳），沥干备用 。调制麻辣底油：取小碗 ，放入蒜末 、辣椒面 、白芝麻 。锅中倒入食用油 ，加热至冒烟（约180℃），分两次泼入碗中（第一次激发蒜香 ，第二次激发辣椒香） ，迅速搅拌均匀，制成红油。
烧一锅开水 ，放入腐竹焯水 ，煮至断生（约2-3分钟，根据腐竹厚度调整）。煮好后关火 ，捞出腐竹立即过凉水（保持口感脆嫩） ，沥干水分后装盘备用 。调制配菜与酱汁 配菜处理：将香菜洗净切段，生姜切末 ，红椒切丝或圈（用于配色） 。酱汁调配：在小碗中混合香菜、姜末 ，加入少许食用盐。
1 、具体做法： 碗中加葱蒜末，小米辣圈，辣椒面 ，白芝麻 ，淋上热油激发香味，再加两勺生抽 ，一勺老抽 ，一勺蚝油，两勺醋 ，适量盐 ，糖，鸡精拌匀备用（盐也可以最后加哦~） 。
2 、展开全部 吃不够的凉拌菜凉拌腐竹水耳黄瓜！ 做法： 碗中加入蒜未葱花小米辣 ，白芝麻辣椒面淋热油加两勺生抽 。 一勺醋 ，一勺盐、一勺蚝油搅匀。 木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生淋酱汁拌匀开吃吧 。
3 、凉拌木耳腐竹的用料：腐竹1把 、黑木耳1小把、黄瓜半根、洋葱半个 、食盐1勺 、蚝油1勺、蒜瓣4个 、葱1根 、小米椒1个、辣椒粉1勺 、白芝麻1勺 、麻辣鲜1茶匙、白糖半茶匙 、油1勺 、生抽2勺、香醋2勺 、香菜1小把 、油炸花生米1小碟 。
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