1、食材：巴沙鱼 、金针菇 、豆腐皮、酸菜鱼料包 。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油 ，搅拌均匀腌制20分钟 。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包 ，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。 鱼片一片一片放入锅中，变色后捞出 ，把剩下的汤汁一起倒入碗中。
2 、答案是：可以喝汤的酸菜鱼 。这道可以喝汤的酸菜鱼 ，采用无刺鱼柳，鱼肉细嫩 ，汤汁鲜美 ，酸爽开胃，让人欲罢不能 。下面 ，就为大家详细介绍一下这道酸菜鱼的做法：准备食材。主料：无刺鱼柳 、酸菜、豆腐 。配料：姜 、蒜 、辣椒、花椒 、八角 、香叶、豆瓣酱、料酒 、生抽 、醋、白糖 、盐 、香菜 。处理食材。
3、需要：鱼 ，酸菜鱼调料包，自己喜欢吃的配菜 买鱼的时候让老板帮你切片 ，鱼头鱼骨和鱼肉分开装 。拿回家洗干净 ，拿出酸菜鱼调料包中的腌鱼包，分别腌鱼头鱼骨和鱼肉十分钟 。 锅里加水 ，煮到差不多开的时候把鱼骨鱼头放进去煮 ，水沸腾后倒入调料汤包和酸菜包，再把鱼片放进去。
4 、酸菜鱼好吃的调料有：德庄 、好人家、味聚特 、桥头等 。德庄老坛酸菜鱼调料选用泡椒原料，味道鲜美独特 ，德庄老坛酸菜底料所选择的植物油 ，香而不腻，鲜味绵长 。
5 、可以喝汤的酸菜鱼调料的专业解析 酸菜鱼作为川菜经典 ，传统做法需复杂调味 ，而现代“可以喝汤”的酸菜鱼调料包通过科学配比，实现了汤底鲜醇、酸辣平衡的工业化标准。其核心优势在于简化烹饪流程的同时 ，确保汤料的安全性与风味层次 。
6 、酸菜鱼是一道经典的川菜 ，以鲜嫩的鱼肉和酸爽的泡菜为主要食材，其味道的关键在于调料的搭配 。以下是制作酸菜鱼常用的调料及作用详解：核心调料酸菜（必备）选择四川老坛泡酸菜（芥菜或青菜腌制） ，需切段后炒香 ，提供酸味基础。 预处理：用清水冲洗2遍减少过咸，挤干水分后干锅煸炒至出香味。
1 、配料：姜、蒜、辣椒 、花椒 、八角、香叶 、豆瓣酱 、料酒、生抽 、醋 、白糖、盐 、香菜 。处理食材 。将无刺鱼柳切成薄片 ，酸菜洗净切丝 ，豆腐切块，姜蒜切片，辣椒切段。第三 ，制作汤底 。锅中倒入适量食用油 ，放入姜 、蒜、辣椒 、花椒 、八角、香叶爆香，再加入豆瓣酱炒出红油 。接着倒入清水 ，放入酸菜 ，大火烧开。
2、需要：鱼，酸菜鱼调料包 ，自己喜欢吃的配菜 买鱼的时候让老板帮你切片 ，鱼头鱼骨和鱼肉分开装 。拿回家洗干净，拿出酸菜鱼调料包中的腌鱼包 ，分别腌鱼头鱼骨和鱼肉十分钟 。 锅里加水 ，煮到差不多开的时候把鱼骨鱼头放进去煮，水沸腾后倒入调料汤包和酸菜包 ，再把鱼片放进去。
3 、酸菜鱼的主要配料如下：主料：草鱼：600克 ，作为酸菜鱼的主要食材，提供鲜美的鱼肉 。酸菜及调味料：泡酸菜：250克，酸菜是酸菜鱼的灵魂 ，提供独特的酸味和爽脆口感 。泡辣椒：30克 ，增加辣味和风味。老姜：20克，用于去腥增香 。猪油：25克 ，提升菜品的香气和口感 。白酒：5克 ，用于腌制鱼肉，去腥增香。
4 、酸菜鱼香料配方（基础版）主要香料： 花椒（青花椒或红花椒）：5-10克 ，提供麻味。 干辣椒：5-10克 ，根据个人口味调整辣度 。 八角：2-3颗，提供香气 。 桂皮：1小段 ，增加香味。 香叶：2-3片 ，增添风味 。 草果：1颗，增加层次感 。 白芷：2-3片 ，去腥增香。
开水或骨头汤500毫升 制作步骤处理鱼肉：将鱼宰杀清洗干净 ，沿鱼骨将鱼肉片成薄片（可请鱼贩代劳） 。鱼片放入碗中，加少许盐、胡椒粉 、姜末 、料酒抓匀腌制10分钟，去腥增香 。鱼骨切段备用（若用整鱼可省略此步）。准备配料：酸菜切段 ，泡椒切碎（不吃辣可省略） 。葱切段 ，姜切丝，蒜切片 ，干辣椒剪段备用 。
加入红辣椒丝和青辣椒丝翻炒 ，再加入清水，水量要没过鱼片哦 ，这样鱼片才能充分吸收汤汁的精华。等汤煮开后 ，加入鱼片，大火烧开后转小火煮15分钟到20分钟 ，就像给鱼片来个温暖的拥抱 ，让它们慢慢熟透，入味 。
最终 ，再换剩余的鱼头汤来煮鱼片 ，将它们煮熟后，连汤带汁一起盛入碗里，家里有必要的再撒进适量的蒜泥和香菜 ，再浇入1勺滚油 ，就能摆盘上菜，生活中版酸菜鱼制做进行 ，特性情况下：料汁酸浓味美 ，鱼类软嫩进味 。
买鱼的时候让老板帮你切片，鱼头鱼骨和鱼肉分开装。拿回家洗干净 ，拿出酸菜鱼调料包中的腌鱼包 ，分别腌鱼头鱼骨和鱼肉十分钟。锅里加水，煮到差不多开的时候把鱼骨鱼头放进去煮 ，水沸腾后倒入调料汤包和酸菜包 ，再把鱼片放进去 。铺配菜，加主食 ，咕噜咕噜一锅煮 ，五分钟后可以关火 。
酸菜鱼一般使用的鱼类主要有草鱼、鲤鱼 、鲶鱼 、花鲢或白鲢。草鱼：草鱼刺少肉多，肉质肥厚，是做酸菜鱼非常合适的鱼类 。其汤鲜味美 ，肉质细嫩 ，还有食疗功效，适合心血管疾病患者或肿瘤患者食用 。鲤鱼：鲤鱼同样可以用来做酸菜鱼 ，口感鲜咸。
使用草鱼做酸菜鱼最好 ，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美 ，肉质细嫩 。食材：草鱼 ，大葱，小米椒 ，酸菜 ，鸡蛋，玉米淀粉 ，花椒 ，红干椒，泡椒原汁，生姜 ，小葱 ，大蒜，泡椒 。调料：料酒 ，食盐 ，鸡粉，白糖 ，白醋 ，胡椒粉。
1、答案是：可以喝汤的酸菜鱼 。这道可以喝汤的酸菜鱼，采用无刺鱼柳 ，鱼肉细嫩 ，汤汁鲜美，酸爽开胃 ，让人欲罢不能 。下面 ，就为大家详细介绍一下这道酸菜鱼的做法：准备食材。主料：无刺鱼柳 、酸菜 、豆腐 。配料：姜、蒜 、辣椒 、花椒、八角、香叶 、豆瓣酱 、料酒、生抽 、醋 、白糖、盐 、香菜 。处理食材。
2 、可以喝汤的酸菜鱼做法如下：食材准备主料：草鱼1只、豆芽若干 、西红柿1 - 2个 、鸡蛋1 - 2个、酸菜若干 、魔芋丝2盒 、青瓜1根。调料：油、盐、酱 、醋 、料酒少许，生姜、蒜头 、小葱少许 。
3 、可以喝汤的酸菜鱼制作方法如下：准备食材酸菜200克、鱼1条（建议选草鱼或黑鱼） 、料酒4勺 、淀粉3勺、姜2块 、胡椒粉5克 、花椒20粒、独蒜10个 、泡椒10个 、泡姜1块、猪油100克、大葱1根 、白醋1勺 、菜籽油适量、葱花或香菜少许 。
酸菜鱼里可以放猪肚 、海带 、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜 、葱花各15克 ，花椒3克，蒜5克 ，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 。制作过程：鱼两面各切3份 ，酸菜切细丝 ，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热 ，放鱼炸黄捞出；放辣椒 、姜、葱花 ，肉汤，鱼放入汤内 。
材料：草鱼1000克 ，袋装鱼酸菜一袋 ，野山椒10个，鸡蛋一个，干辣椒15个 ，鲜花椒10克 ，生姜一块，大蒜六瓣 ，大葱一段 ，白一勺，料酒一勺 ，盐5克 ，油30克，红薯淀粉80克 ，黑胡椒粉10克。 做法： 酸菜切成小段 。 酸菜用清水洗一洗 ，然后拧干 。 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾 ，将筋抽掉。
展开全部 美味酸菜鱼 做法： 锅中放入500ml水煮开 ，倒入酸菜包和汤包 。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟 。 捞出来，撒上干辣椒花椒。 加热蒜油泼上即可 。
酸菜鱼 食材：鲈鱼，酸菜 ，小米辣 ，青椒，泡椒 ，干辣椒 ，花椒，香菜 ，姜蒜 ，香辣酱 。 准备： 鱼肉洗净沥干水，去骨切片 ，鱼片加少许盐 ，鸡精，胡椒粉 ，料酒不断抓揉起黏 ，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒 、酸菜，泡椒 、姜蒜切碎 ，豆芽洗净备用 。
酸菜鱼里可以放猪肚、海带 、腐竹 、金针菇等 。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克 ，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克 ，花椒3克 ，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份，酸菜切细丝 ，辣椒剁碎 ，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜 、葱花 ，肉汤 ，鱼放入汤内 。
美味酸菜鱼 做法： 锅中放入500ml水煮开，倒入酸菜包和汤包 。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟。 捞出来，撒上干辣椒花椒 。 加热蒜油泼上即可 。
说起一道菜 ，很多人都喜欢吃 ，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜 ，因其做法独特 、味道丰富而被很多人喜欢 。大家可能经常在菜馆里吃 ，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步 ，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味 。
酸菜鱼 食材：鲈鱼 ，酸菜，小米辣 ，青椒 ，泡椒，干辣椒 ，花椒 ，香菜，姜蒜，香辣酱。 准备： 鱼肉洗净沥干水 ，去骨切片 ，鱼片加少许盐，鸡精 ，胡椒粉 ，料酒不断抓揉起黏，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀 。鱼骨放料酒 ，姜葱揉抓后腌制备用 。 青红椒、酸菜 ，泡椒 、姜蒜切碎，豆芽洗净备用。
食材：巴沙鱼 、金针菇、豆腐皮 、酸菜鱼料包。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分 ，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油 ，搅拌均匀腌制20分钟 。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟 ，放金针菇煮熟后捞出 。
酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清 ，鱼片放入淀粉和食盐 、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。 起锅烧油，放入姜丝、蒜 、酸菜500g ，大火翻炒8-10分钟 。 清水煮沸 ，放入炒好的酸菜 、鸡粉3g、老抽5g 、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片 。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒 、花椒、葱段和热油 。
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