本文目录一览：

• 1 、高压锅无水麻辣鸡的做法
• 2
  、四川麻辣鸡最正宗做法
• 3、做麻辣鸡用什么调料配置好吃
• 4 、番茄麻辣鸡
• 5、麻辣鸡调料配方
• 6
  、麻辣鸡的做法

高压锅无水麻辣鸡的做法

高压锅无水麻辣鸡是一道利用高压锅密封特性，通过食材自身水分焖煮的川味家常菜。

洗净 ，用清水浸泡2个钟头 放入电高压锅
，加适量清水 按下键煮 等自然冷却，打开盛出 加适量白糖或者冰糖即可 土公鸡净重400克 。调料盐8克 ，味精8克，白糖10克
，花椒面20克，刀口辣椒30克 ，熟芝麻5克
，生抽、香油各10克，红油100克 ，葱50克
，香菜叶2克，油炸花生米30克
。

焖鸡肉的做法如下：将鸡剁成小块（每块比核桃大点 ，不能太小
，太小了成品出来就太碎了）。调制面糊（放一点面粉 、一点生粉
、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成 。要是嫌麻烦 ，光是面粉糊也成）。

四川麻辣鸡最正宗做法

1、关键步骤 处理鸡肉鸡肉切小块
，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后加料酒 、姜片
、少许盐腌制15分钟
。不焯水 ，直接热锅冷油（菜籽油最佳）煸炒至表面微黄，盛出备用（保留原汁）。 炒制底料锅中倒足量油（100ml）
，小火放入干辣椒段、花椒爆香（注意火候，避免焦糊） 。

2 、四川麻辣鸡块是一道经典的川菜 ，特点是麻辣鲜香
，鸡肉嫩滑
。

3
、整鸡冷水下锅，加葱结、老姜片 、料酒 ，水沸后撇浮沫
，转中小火煮25分钟（用竹签能穿透鸡腿无血水）。捞出立即浸冰水（使鸡皮脆爽），晾干后斩成4cm见方的块 。炼红油：菜籽油300ml烧至240℃关火 ，待油温降至180℃时
，加入葱段
、姜片、八角2颗 、山奈1块炸香后捞出
。

做麻辣鸡用什么调料配置好吃

1、麻辣鸡的调料配方如下： 腌制鸡块： 材料：鸡块
、盐、葱 、姜
、蒜。 步骤：将鸡块放入碗中，加入适量的盐、切好的葱 、姜
、蒜 ，腌制十分钟
，使鸡块入味 。 准备麻椒： 材料：麻椒
。 步骤：将麻椒放入锅中，用中小火煸炒 ，待炒出麻椒的香味后关火。将炒好的麻椒碾碎，留作备用 。

2、花椒搭配：青花椒麻味更足
，红花椒香气浓，混合使用风味更立体
。不勾芡：正宗做法靠油脂和调料自然裹附 ，无需水淀粉。火候：全程中小火
，避免辣椒发苦 。搭配建议配菜可加藕片 、土豆（先焯水），与鸡肉同炒。冷藏后食用更入味 ，俗称“冷吃鸡”
，是四川本地常见吃法
。

3
、老抽和鸡精。 收汁出锅前，撒上香菜碎 ，翻炒均匀
，确保鸡肉充分吸收调料的味道 。 最后，将炖好的麻辣鸡装盘 ，即可上桌享用
。玉溪刺桐关麻辣鸡的制作过程需要注意食材的新鲜度、调料的准确配比和火候的掌握
，这样才能确保菜品的原汁原味。这道菜不仅美味可口，还富含营养 ，是云南玉溪的特色佳肴 。

番茄麻辣鸡

1 、你好，你想给这道菜起个名字？这个你可以叫五香麻辣鸡
，名字正合它的味道，相信很多人就会品尝的
。

2
、鸡脖焯水后沥干 ，用油煎至表面金黄。锅中留底油
，炒香蒜末，加辣酱、番茄酱 、白糖、米醋和半碗水调成酱汁 。放入鸡脖翻炒裹酱 ，加盖小火焖20分钟
，收汁后撒芝麻
。

3
、鸡肉沙拉：将煮熟的鸡肉撕成丝，与生菜、黄瓜 、番茄等蔬菜混合 ，加入沙拉酱拌匀
，是一道清爽的开胃菜。麻辣鸡：这是一种四川风味的做法，将鸡肉切块 ，用花椒
、辣椒等香料炒制
，再加入豆瓣酱等调味，最后撒上葱花、花生米等 。

4 、麻辣鸡块 - 主料：鸡腿4个 - 辅料：小米椒2个 ，长青椒2个 - 调料：花椒适量，蒜4瓣
，生姜2块 - 做法： 鸡腿剁块，焯水去腥 ，冲洗后备用
。 热油锅
，下鸡块翻炒至表面金黄，约3-5分钟。 加入花椒
、姜、蒜继续翻炒出香 ，约2分钟 。

5 、说到汉中特产
，除了茶叶和牛肉干外，你还需要知道麻辣鸡。汉中市区卖麻辣鸡的小店非常多 ，大多是将做好的鸡肉用调料拌好后食用
。作为一个外地人
，可能没有找到最正宗的味道，但觉得小王麻辣鸡确实很棒。鸡肉很香 ，调料中的麻辣味十足
，让人回味无穷 。它家还有土豆片
、海带等菜品
。

麻辣鸡调料配方

1、做麻辣鸡要突出麻 、辣
、鲜、香，关键在调料搭配和炒制手法。

2 、高压锅无水麻辣鸡是一道利用高压锅密封特性 ，通过食材自身水分焖煮的川味家常菜 。

3、麻辣鸡调料的配方如下：腌制鸡块 材料：鸡块
、盐、葱 、姜
、蒜
。步骤：将鸡块清洗干净后，放入适量的盐、切好的葱 、姜
、蒜
，腌制十分钟，以便鸡块更好地吸收调料的香味。准备麻椒 材料：麻椒 。步骤：将麻椒放入锅中 ，用中小火煸炒
。

4、秘制麻辣鸡的做法如下：食材准备：鸡1只干红椒10个蒜2瓣花椒1克香菜2根姜20克生抽1汤匙熟花生米20克白芝麻1茶匙盐及白胡椒粉适量料酒1汤匙方法步骤：腌制鸡块：将小鸡洗净
，剁成小块，加入生抽 、料酒
、白胡椒粉、盐 ，拌匀后腌制20分钟。

麻辣鸡的做法

高压锅无水麻辣鸡是一道利用高压锅密封特性
，通过食材自身水分焖煮的川味家常菜 。

食材准备 三黄鸡：1只葱：适量（切段 、葱花）姜：适量（切片
、末）蒜：适量（剁蓉）泡辣椒：适量（切小圈）泡姜：适量（切末）盐、料酒 、生抽、醋
、白糖、味精：适量麻椒粉 、泡椒红油：按1：2比例调配白芝麻
、香葱：适量制作步骤 鸡肉处理与泡熟 三黄鸡处理干净，去除鸡屁股 ，切成两半
。

秘制麻辣鸡的做法如下：食材准备：鸡1只干红椒10个蒜2瓣花椒1克香菜2根姜20克生抽1汤匙熟花生米20克白芝麻1茶匙盐及白胡椒粉适量料酒1汤匙方法步骤：腌制鸡块：将小鸡洗净
，剁成小块，加入生抽、料酒 、白胡椒粉
、盐 ，拌匀后腌制20分钟。

麻辣鸡的做法如下：食材 鸡肉 适量葱姜蒜、花椒大料 适量耗油 一勺甜面酱 三勺豆瓣酱 一勺料酒 一勺辣椒 依自己情况而定甘蓝 、洋葱 适量方法/步骤 鸡肉处理：鸡洗净泡水15分钟
，之后沥干水，目的是把血水泡出来 。煸炒肥油：把鸡身上的肥油剔下来 ，放炒锅煸出油，煸好后把剩下的肥油渣丢掉。