制作蒜泥：将大蒜剥皮，切成蒜末或者用蒜臼捣成蒜泥。如果喜欢辣味 ，可以加入辣椒油或者干辣椒碎一起捣碎 。调味汁：在一个小碗中 ，加入生抽酱油、香醋 、白糖 、盐和香油，搅拌均匀 ，制成调味汁 。拌制：将调好的味汁倒入装有手撕茄子的大碗中 ，加入蒜泥（和辣椒油或干辣椒碎），然后用筷子轻轻拌匀 ，让茄子充分吸收调味汁的味道。
大蒜剥皮洗净 ，用压蒜器压成细腻的蒜泥 。在蒜泥中加入适量盐、白糖 、生抽和醋，搅拌均匀成调味汁 。撕制茄子 将蒸熟的茄子取出 ，晾凉至不烫手后 ，用手撕成粗细均匀的条状。装盘调味 将撕好的茄子条摆入盘中，淋上提前调好的蒜泥汁 。撒上切好的香菜段 ，即可食用 。
制作步骤 蒸制茄子：长茄子洗净去蒂 ，放入蒸锅中用大火蒸，水开后蒸约15分钟，至茄子完全熟透后取出晾凉。手撕茄子：将晾凉的茄子用手撕成长条形 ，倒掉多余的水分 ，避免影响口感 。
手撕茄子：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后 ，用手沿着茄子的纹理轻轻撕成条状 ，放入盘中 。注意，此时的茄子已经非常软糯 ，可以轻松撕开。拌制：将调好的蒜泥均匀地撒在手撕好的茄子上 ，然后将之前调好的调料汁均匀地淋在茄子和蒜泥上 。
1 、蒸制茄子：将茄子洗净削皮，切成块或长条形 ，放入蒸锅蒸大约15分钟（或开大火蒸12分钟至变软） ，取出放盘中晾凉待用 。调制蒜泥：大蒜剥皮，剁成蓉（或捣碎成泥状） ，放入碗中 ，加入酱油、香油 、精盐 、味精拌匀成调味汁。拌匀装盘：将调味汁倒在晾凉的茄子上，拌匀即可装盘。方法二：炒制蒜泥茄子 蒸制茄子：同凉拌法，将茄子蒸至变软后取出 。
2、蒸制：将切好的茄子条放入蒸锅中 ，大火蒸制10-15分钟 ，直至茄子变软熟透 。蒸制过程中，可以打开锅盖检查茄子的熟度 ，避免蒸过头导致茄子过于软烂。制作蒜泥：剥蒜：将适量的大蒜剥皮 ，然后剁成蒜泥 。蒜泥的细腻程度可以根据个人口味调整，喜欢蒜味浓郁的可以多放一些大蒜 。
3、大火蒸10-15分钟（根据茄子粗细调整） ，至用筷子可轻松插入且内部软烂。取出晾凉后手撕成条状（比刀切更易入味） ，沥干多余水分 。调味关键蒜泥制作：大蒜剥皮后捣成蒜泥（或切末），保留颗粒感以增强口感 。蒜泥中加入1茶匙盐 、半茶匙白糖 、2汤匙生抽、1汤匙香醋 、1茶匙香油 ，搅拌均匀。
4 、倒入调好的料汁碗中步骤 3 点击查看大图蒜汁茄子的做法 步骤3 将蒸熟的茄子用筷子划成条 ，一层一；2盖上盖子点启动，打成蒜泥 ，此状态大概10秒左右3设置烹饪煸炒15分钟速度3160度 ，热锅1分钟，倒入油热油3分钟4油热好，倒入蒜泥 ，点启动继续煸炒 ，炒至蒜蓉冒香味儿大概56分钟，具体看蒜泥的量 。
5、蒜泥手撕茄子是一道简单美味的家常菜 ，它以茄子和大蒜为主要食材 ，通过独特的烹饪方法使茄子口感鲜美 、蒜香四溢 。
6 、蒜泥茄子凉面的烹饪方法如下：准备茄子：选择新鲜的茄子，去掉外皮 ，切成细长的条状。将茄子条放入蒸锅中 ，用大火蒸至软烂 。制作蒜泥酱汁：将大蒜剥皮，用捣蒜器捣成细腻的蒜泥 。调制酱汁 ，将蒜泥加入适量的酱油、盐 、醋和香油中 ，搅拌均匀。煮面条：煮一锅水，待水开后放入面条 ，煮至熟透。
材料准备主料：长茄子2根（约500克）调料：大蒜6-8瓣 、香葱1根、香菜1小把 酱汁：生抽2勺 、香醋1勺 、芝麻酱1勺（或花生酱）、白糖半勺、盐少许 、辣椒油1勺（可选） 、香油1勺 制作步骤 处理茄子茄子洗净去蒂 ，切成长条（约5厘米长、1厘米宽），或对半剖开成段（蒸后易撕条） 。
蒸锅法：水烧开后，茄子放入蒸屉 ，大火蒸10-12分钟 ，用筷子能轻松扎透即可 。微波法（快捷版）：茄子切两段，放盘中加盖高火6-8分钟。 调制料汁碗中混合蒜泥 、生抽 、香醋、盐 、白糖 、辣椒油、香油 ，搅匀备用 。若加芝麻酱 ，先用少许温水调开再混合 。
蒜泥凉拌茄子（北方常见）做法：茄子蒸熟撕条，加大量蒜末 、生抽 、香醋、盐 、香油拌匀 ，撒葱花或香菜。特点是蒜香浓郁 ，口感清爽 。 麻酱凉拌茄子（京冀风味）做法：蒸熟的茄子配稀释的芝麻酱，加腐乳汁 、辣椒油、白糖提味 ，口感醇厚 ，咸甜交织 。
1、蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟 ，然后切成长条 ，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。 然后把辣椒丁 、蒜泥都装进小碗里 ，烧一些热油浇入碗中 ，激发出香辣味，然后加入适量食盐 、味极鲜、蚝油 、白糖搅拌均匀 ，蒜蓉料汁就做好了 。 接着茄子泡好后捞出 ，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放 。
2 、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软 ，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软，加入葱姜蒜末 、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可 。
3、起锅热油 ，爆香蒜末，倒人酱汁，炒至浓稠 ，再倒人土豆 、茄子和青椒 ，翻炒均匀即可 蒜蓉蒸茄子 食材 茄子 、小米辣、蒜末 、葱花 做法步骤 工茄子洗净对半切开划刀，水开放人锅中蒸15分钟左右。
4 、蒸茄子的家常做法如下：食材准备茄子 500 克盐 2 克白糖 1 汤匙生抽 1 汤匙鸡精 2 克葱 1 根蒜 3 瓣姜 少量酱油 1 汤匙喜欢辣的可准备适量辣椒 制作步骤处理茄子：将茄子洗干净后 ，切半 ，在茄子中间划几条口子，方便入味。同时 ，把葱、姜、蒜切成块备用 。
5 、家常蒸茄子的做法如下：食材准备茄子：半个 大蒜：3瓣 食用油：适量 花椒粉：1调料勺 盐：1调料勺 处理食材将茄子去皮后切成均匀块状 ，大蒜切块备用 。调味装盘将茄块和大蒜放入盘中，均匀撒入盐 、花椒粉 ，淋上适量食用油。蒸制过程蒸锅加水烧开后 ，将盘子放入锅中，保持中火蒸制20分钟 。
6、蒸茄子的家常做法是先蒸熟茄子 ，再调制酱汁拌匀 ，具体步骤如下：准备食材 细茄子 5个 大蒜 3瓣 小米椒 少许 葱花 少许 油 少许 辣椒粉 少许 辣椒酱 少许 生抽 2-3勺 醋 2-3勺 花椒油 少许 糖 少许 处理茄子 茄子去尾洗净，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右 ，至茄子皱巴巴 、筷子能轻松戳动 。
1 、蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净 ，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条 ，放入清水中 ，加入适量白醋，浸泡10分钟。 然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里 ，烧一些热油浇入碗中 ，激发出香辣味，然后加入适量食盐 、味极鲜 、蚝油、白糖搅拌均匀 ，蒜蓉料汁就做好了 。 接着茄子泡好后捞出 ，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放 。
2 、详细步骤： 处理茄子蒸制：茄子洗净去蒂 ，整根放入蒸锅 ，水开后大火蒸10-12分钟（用筷子能轻松戳透即可）。关键点：不要切段或去皮，整根蒸可保留水分，避免吸油 。 蒸好后稍晾凉 ，用手撕成长条（约小指粗细） ，撕的比切的更易入味 。
3 、处理茄子：整根茄子不去蒂洗净，用刀纵向划开但不断（保持蒸制时完整）。老式做法会用竹签在茄身上扎小孔帮助透气 。
4、家常蒜泥茄子做法简单 ，是开胃下饭的夏令时菜 ，具体做法如下：准备食材紫把茄子1个 、大蒜3 - 4瓣 、白砂糖少许、酱油2大匙、蚝油1匙 、香醋少许 、香油1匙 。处理茄子将紫把茄子洗净，去蒂头 ，横切成3段 ，每段再从中间竖切成两半。蒸制茄子把切好的茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下 ，上蒸锅蒸熟。
5、蒜泥炒茄子是一道做法简单 、味道鲜美的家常菜 ，以下是具体制作步骤：准备食材 茄子：1根 蒜头：若干 葱：少许 盐：少许 油：少许 鸡精：少许 处理食材 将茄子 、葱、蒜头去皮洗净 。茄子切成小块，再改刀成条状；葱切成葱段；蒜头切成蒜泥 。
1 、制作蒜泥：将大蒜剥皮 ，切成蒜末或者用蒜臼捣成蒜泥。如果喜欢辣味 ，可以加入辣椒油或者干辣椒碎一起捣碎 。调味汁：在一个小碗中，加入生抽酱油 、香醋、白糖 、盐和香油，搅拌均匀 ，制成调味汁 。拌制：将调好的味汁倒入装有手撕茄子的大碗中 ，加入蒜泥（和辣椒油或干辣椒碎），然后用筷子轻轻拌匀 ，让茄子充分吸收调味汁的味道。
2 、大蒜去皮后加盐捣泥 ，盐量需略高于日常口味（约每头蒜配1/2小勺盐） 。捣蒜时加少量盐和清水，可使蒜泥更黏稠、风味浓郁 。忌用刀剁 ，因捣碎的蒜泥香气更足。若喜复合风味 ，可加入香菜末（提前用盐腌去水分）或红椒圈增色 。分层腌制与保存 容器需无水无油，底层撒薄盐防腐 。
3 、准备食材：将茄子洗净 ，去掉茄子头 ，如果茄子较大，可以将其切成两半或者四瓣 ，但不要切断 ，保持整根茄子的完整性。大蒜剥皮，制成蒜泥，可以使用刀背拍碎或者用蒜泥器压成泥状 。蒸茄子：将准备好的茄子放入蒸锅中 ，大火蒸约15-20分钟 ，直到茄子完全熟透，用筷子轻轻一戳即可穿透 。
4 、手撕茄子：将蒸熟的茄子取出 ，稍微放凉后 ，用手将茄子撕成条状，放入盘中备用。调制蒜泥：在一个小碗中 ，加入切好的大蒜末 ，加入适量的生抽、老抽、白糖 、食盐 、香醋、香油和辣椒油（可选），搅拌均匀 ，使蒜末充分融入调料。
5 、大蒜去皮后 ，用压蒜器或刀背剁成细腻的蒜泥 。在蒜泥中依次加入香醋 、白糖、香油 、鸡精和适量盐，用筷子或勺子充分搅拌均匀 ，直至调味料完全融合 。调味与装盘 从冰箱取出冷藏的茄子 ，将调好的蒜泥汁均匀淋在茄子表面。用筷子轻轻翻拌茄子，使每条茄子都裹满调味汁，注意动作要轻柔 ，避免茄子碎裂 。
6 、蒜泥手撕茄子是一道简单美味的家常菜 ，它的特点是口感鲜嫩，蒜香浓郁 。
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