首先将牛肉切块焯水去血沫 ，然后放入锅中加入清水 。 只需添加姜片 、葱段和盐这三种调料 ，姜片去腥，葱段增香 ，盐提味 。小火慢炖 ，让牛肉充分吸收调料的味道。
清炖牛肉的香料只需加茶叶、白芷和豆蔻三种即可 。豆蔻，又叫白豆蔻 ，形状是圆球形 ，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿 。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻 ，会使牛肉炖出来以后味道更香 ，吃起来没有膻味儿。
首先，我们来说三放 。在清炖牛肉时 ，一定要放的三种调料是生姜 、葱段和料酒 。
基础调料：葱 、姜、蒜。这三种调料是炖牛肉时必不可少的 ，它们能够去除牛肉的腥味，增加汤的香味。香料：八角、桂皮 、草果 、丁香、陈皮等 。这些香料能够给牛肉汤增添丰富的层次感 ，使汤味更加醇厚 。但需要注意用量 ，不宜过多，以免掩盖牛肉本身的鲜味。
啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉 、啤酒 、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶 ，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克 ，盐一勺 ，生抽一勺，姜1块 、花椒60颗，香叶2片 ，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。
选用约800克的牛肉 ，肥瘦相间的肘间牛肉，洗净表面的杂质 。 将牛肉切成稍大的块状 ，备用。 西红柿洗净 ，切十字花刀，去掉根部 。 将切好的西红柿放入沸水中烫一下 ，去皮后更容易释放汁液 。 西红柿切片后切条 ，再切成约6-7厘米大小的丁状。
用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块 ，西红柿去皮后切块 ，葱 、姜、蒜切片 。牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用 。炒锅放油 ，入花椒 、大料 、桂皮、草果 、葱 、姜、蒜爆锅 ，然后放入牛肉，煸炒变色 ，放入料酒、酱油 ，适量热水 、少许啤酒。
步骤1：用刀背将牛肉拍松后，切成块状。西红柿去皮切块 ，葱 、姜、蒜切片 。步骤2：牛肉放入沸水中氽烫 ，加入少量牛奶，沥干水分备用 。步骤3：炒锅加入油 ，放入花椒 、大料 、桂皮、草果 、葱 、姜、蒜爆锅 ，然后加入牛肉，煸炒至变色 ，加入料酒 、酱油 ，适量热水和少许啤酒。
1 、炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水，西红柿切块，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒 ，加调料和水炖煮30分钟 ，加入西红柿继续炖10分钟，最后加鸡精调味 。
2、牛肉洗净后 ，在冷水里浸泡1个小时 ，出血水 。 2，牛肉切成大块 ， 3 ，起锅，冷水 ，大火 ，放入牛肉块，加入姜片+白酒 ，煮开 ，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4 ，起锅 ，热水，大火 ，放入牛肉+白芷+白扣+山楂 ，煮开后，转中小火 ，闷炖60分钟 。 5 ，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火 ，继续炖30分钟 。
3 、土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的 ，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学 ，很容易上手 。 土豆炖牛肉 所需食材：土豆两个 、胡萝卜一根、牛肉一斤、葱段50克 、姜20颗 、蒜20克、香叶1克 、八角三个 、冰糖50克、酱油50克 、耗油20克 、食盐2克 。
1、我认为炖牛肉可以添加多种调料，如葱姜蒜 、大料 、桂皮、花椒 、料酒 、生抽、老抽、盐 、糖 、蘑菇精、鸡精等。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮 ，喜辣可加辣椒 ，喜香可加八角 、桂皮等，喜甜可加糖 。
2 、我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒、红茶包 、山楂和陈皮 。这些调料可以帮助软化牛肉 、增加香气和去除膻味。此外 ，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜 、蒜 、桂皮、八角 、小茴香等 ，以及液态调料如黄酒或料酒。
3 、配料：香叶2片，葱1根、姜1块、食用油200毫升 、清水1000毫升 、热开水1000毫升、温水500毫升 调料：黄豆酱1勺 ，生抽1勺 ，啤酒50克，红茶5克 ，干山楂4片 ，盐15克 、生抽15克 炖牛肉步骤 将牛肉切成大块放入清水中，充分浸泡2个小时以上 。
4 、最简单的煮牛肉 ，就是【清炖牛肉】了 。材料简单【牛肉+白萝卜】 ，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了 。 另外，煮牛肉想不柴 。 1，在炖肉的时候 ，别提前放盐 ，盐在出锅前的时候在放。 2，肉的选择上 ，要肥瘦都有 ，五花肉这类最好 。别选纯瘦的，比如里脊肉 ，纯瘦的肉适合炒菜用 。
要炖出又烂又软的牛肉 ，需选对部位、浸泡并焯水，然后加入适量的水 、料酒 、姜片、葱段和盐 ，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上 ，直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料 。炖牛肉时要掌握好火候和时间 。
与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶 ，扎紧口后 ，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂 ，这样炖出来的牛肉更加软烂 ，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味 ，此外 ，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩 ，比如苹果 、番茄之类的蔬果。
炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水 ，西红柿切块，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒 ，加调料和水炖煮30分钟 ，加入西红柿继续炖10分钟，最后加鸡精调味 。
炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩 、葱、姜 、桂皮 、八角、花椒、辣椒 、生抽 、老抽、黄豆酱 、糖 、料酒 。牛肉冷水下锅 ，加葱姜。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。刚刚煮牛肉的原汤不要倒 ，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉 。
土豆炖牛肉的做法并不难 ，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的 ，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了 。简单易学，很容易上手。 土豆炖牛肉 所需食材：土豆两个、胡萝卜一根 、牛肉一斤 、葱段50克、姜20颗 、蒜20克 、香叶1克、八角三个 、冰糖50克 、酱油50克、耗油20克、食盐2克 。
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