猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。在锅内装半锅水 ，加一些红枣 ，枸杞，小火慢炖一个小时 。等汤变黄色后 ，加入盐 、鸡精、葱末即可 。盛汤到碗里 ，趁热喝了。把猪脚捞出来，踢掉骨头 ，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮 ，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上 ，放入冰箱冷冻层 。
步骤详解 处理食材猪脚处理：买回的猪脚用火烧去表面杂毛 ，刮洗干净后剁块（可让摊主代劳） 。冷水下锅，加姜片 、料酒焯水5分钟 ，捞出冲洗沥干。黄豆处理：泡发的黄豆洗净 ，若喜欢更软烂可先煮10分钟备用 。
炒糖色（可选）：高压锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色 。 若嫌麻烦可跳过 ，直接加老抽调味。焖煮：将猪脚 、泡好的黄豆、姜片 、大蒜 、葱结、八角等香料放入高压锅 。 加生抽 、老抽 、料酒、白胡椒粉 ，倒入热水没过食材（约500ml） 。
将猪脚切块，冷水下锅 ，加入姜片、葱段和料酒去腥。大火煮沸后焯水 ，捞出猪脚块沥干备用 。炖煮调味 将焯好的猪脚和泡发的黄豆放入锅中，加入姜片 、葱段 、干辣椒、八角 、桂皮 、冰糖 。倒入盐、生抽 、老抽调味 ，最后加入一罐啤酒（没过食材）。
黄豆焖猪脚做法如下：准备食材：猪脚1000g 、黄豆300g。处理食材：猪脚需提前焯水 ，去除血沫和杂质；黄豆可提前浸泡2-3小时至发软，缩短炖煮时间 。炖煮步骤：将焯水后的猪脚放入砂锅中 ，加入葱段、姜片 、干辣椒（根据口味调整用量） 。
猪脚用喷枪燎烧表皮至焦黄 ，刮净焦层（去毛增香）。 冷水浸泡1小时，逼出血水 ，斩成5cm块状（骨刀更易操作） 。焯水去腥 冷水下锅 ，加姜片 、黄酒，大火煮沸后撇净浮沫（持续5分钟至无血沫渗出） 。 捞出用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩。炖煮关键 砂锅中放入猪脚、姜块 、葱结 ，加足量开水（没过食材3指高） 。
以下为你介绍三种清炖猪脚的家常做法：经典砂锅慢炖法食材：猪脚1只（约800克） 、生姜5片、葱段4段、料酒30毫升 、盐6克 、胡萝卜/莴笋（可选）、清水适量 。步骤：将猪脚剁块 ，浸泡2小时去血水，冷水下锅 ，加姜片 、料酒焯水 ，撇净浮沫后捞出洗净。
家常清炖猪脚的做法如下： 准备材料： 猪蹄2只 黑木耳适量 干香菇3朵 姜数片 葱1根 料酒适量 盐适量 清水适量 处理猪蹄： 将猪蹄在流水下冲刷干净 。 用刀将猪蹄砍成小块并放入锅中 。 加入足够的清水，料酒 ，姜和葱。 开大火烧开 ，撇去浮沫后关小火炖制约三十分钟 。
家常清炖猪脚的炖制方法如下： 准备食材： 主要食材：猪蹄 。 辅料：老姜 、大葱、红枣 、枸杞。 调料：料酒 、盐。 处理猪蹄： 将猪蹄的毛刮干净，可以放在火炉上烤一下以便更容易去除毛发 ，然后再次刮净 。 斩成小块后 ，放在清水里浸泡一段时间，以去除血水和杂质 。
清炖猪脚要想做得又香又好吃 ，可以按照以下步骤进行：准备与处理猪脚：将猪脚去毛并彻底清洗干净 ，这是确保菜品卫生的基础。将猪脚放入滚水中烫约5分钟，以去除血水和腥味 。烫好的猪脚捞出后泡入冰水中至凉，这样可以保持猪脚的肉质紧实 ，口感更佳 。
淋入生抽、老抽翻炒均匀 ，加开水没过猪脚（水量需一次加足），大火烧开后转小火焖40分钟。放入黄豆 ，加盐调味 ，继续焖40分钟至猪脚软烂 、黄豆粉糯 。期间翻动防粘锅 。 收汁增香 待汤汁剩1/3时，开中火收汁至浓稠 ，撒葱花即可。喜欢酱香的可加半勺豆瓣酱同焖 。技术要点去腥：猪脚务必焯水 ，可加少许花椒去腥 。
将猪脚剁块后彻底清洗，冷水下锅焯水 ，水沸后撇去浮沫 ，捞出猪脚备用。炒制底料 大火将砂锅烧干，倒入花生油 ，油热后依次放入姜片 、蒜末 ，翻炒出香味 。加入焯好的猪脚，用锅勺快速搅拌3分钟，使猪脚表面微黄 。调味焖煮 依次加入白酒、盐 、酱油 、蚝油、糖 ，翻炒均匀后倒入清水（水量需没过猪脚）。
猪脚处理：猪脚冷水下锅 ，加姜片、料酒大火煮开，焯水5分钟去腥 ，捞出冲洗干净。炒糖色：热锅冷油放冰糖 ，小火炒至琥珀色，立刻倒入猪脚翻炒上色 。焖煮：加姜蒜 、八角香叶炒香 ，淋入生抽 、老抽、米酒翻炒均匀 。倒入开水没过猪脚 ，大火烧开后转小火慢焖5小时（用筷子能轻松插入即可）。
清水适量步骤：猪脚处理：猪脚冷水下锅，加姜片 、料酒大火煮开 ，焯水5分钟去腥 ，捞出冲洗干净 。炒糖色：热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色 ，立刻倒入猪脚翻炒上色 。焖煮：加姜蒜 、八角香叶炒香 ，淋入生抽、老抽 、米酒翻炒均匀。倒入开水没过猪脚，大火烧开后转小火慢焖5小时（用筷子能轻松插入即可） 。
食材：猪手2只 、黄豆100克、姜10克 、白糖6克 、食盐12克、卤肉料包1个 、料酒10克 、酱油5克 。 将猪手清洗干净剁块，黄豆提前4个小时泡发一下 ，大葱切断 ，姜切片备用。 锅中加入适量冷水，放入剁好的猪手 ，加入姜片和料酒去腥 ，水开后捞出猪手 。
猪脚烧皮去毛（可用火枪或铁锅干烙），刷洗干净后斩块（约5cm宽） ，冷水下锅加姜片、料酒焯10分钟 ，捞出用温水洗净血沫 。煸香调料：热锅冷油，下姜块、蒜头 、干葱头小火炸至金黄 ，放入八角 、桂皮、香叶炒出香味。
焖猪脚的做法如下：准备材料 主材料：猪脚 、花生 。 调味料：葱姜蒜 、酱油、料酒 、香料 、糖 。处理猪脚 将猪脚洗净 ，放入有姜片和葱段的开水中焯一下，以去掉血水和异味 ，然后捞起待用。炒制猪脚 热锅后 ，放入一勺糖在油中，中火烧至糖变焦黄。 放入猪脚翻炒，使猪脚裹上糖色 。
食材：猪脚2只、黄豆适量 、小葱2颗 、大料包1个、老抽适量 、生抽适量 、白糖适量、姜片适量 。开始准备食材 ，新鲜猪脚2个 ，小葱适量，大料包1个 ，老抽适量 ，生抽适量，白糖适量 ，姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆 ，注意黄豆需要提前泡发4个小时 。
焖猪脚简单又好吃的做法如下：主要步骤：准备食材：主料：猪脚4块，确保猪脚新鲜 ，肉质饱满 。辅料：啤酒1瓶（用于增加风味和软化肉质） ，酱油2大匙（提色增香），冰糖1大匙（增加甜味 ，使色泽更诱人）。香菜末少许 ，用于最后提香 。处理猪脚：将猪脚洗净，去除杂质和毛发 。
高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡。将猪蹄、黄豆 、姜片 、料酒加入高压锅 ，加适量清水 。大火煮至上气 ，转小火炖半小时 。出锅前加盐调味即可。
准备食材：猪蹄2个，葱2根、姜1块 、蒜5瓣 、小米辣20克 ，食用油50克 ，黄豆100克，花椒20克 ，桂皮1块 ，砂糖一勺，食用盐一勺 ，生抽一勺 ，老抽一勺，味极鲜一勺 。 制作步骤： 首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅 ，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用 。 起锅倒油 ，放入预先切好的葱、姜 、蒜 、小米辣及花椒桂皮炒香。
食材准备 主料需猪蹄2只（约1kg）、干黄豆200g。辅料包括冰糖30g 、生抽3勺 、老抽1勺、料酒2勺，香料选用八角2颗 、桂皮1段 、香叶2片、姜片5g 。黄豆需提前浸泡8小时至胀发，猪蹄建议选用前蹄 ，肉质更紧实 。预处理步骤 猪蹄处理：用火燎烧表皮去除残留毛根 ，刮净后剁成5cm块状。
高压锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色 ，迅速倒入猪脚翻炒上色 。 若嫌麻烦可跳过 ，直接加老抽调味 。焖煮：将猪脚、泡好的黄豆 、姜片 、大蒜、葱结 、八角等香料放入高压锅。 加生抽 、老抽、料酒 、白胡椒粉，倒入热水没过食材（约500ml） 。
加入泡发的黄豆 ，继续焖煮至猪蹄和黄豆软烂 。高压锅加速：若时间紧张 ，可将炖煮30分钟后的猪蹄和黄豆转入高压锅，压30分钟至软烂。收汁：若汤汁过多 ，可转电磁炉大火收汁至浓稠 。装盘与调味 盛出后撒葱花增香 ，可搭配米饭食用（剩余菜汁可拌饭） 。
1 、将猪脚剁块后彻底清洗，冷水下锅焯水 ，水沸后撇去浮沫 ，捞出猪脚备用。炒制底料 大火将砂锅烧干，倒入花生油，油热后依次放入姜片、蒜末 ，翻炒出香味 。加入焯好的猪脚 ，用锅勺快速搅拌3分钟，使猪脚表面微黄 。调味焖煮 依次加入白酒 、盐 、酱油、蚝油 、糖 ，翻炒均匀后倒入清水（水量需没过猪脚）。
2 、依次加入白酒、盐、酱油 、蚝油 、糖 ，翻炒均匀后倒入清水（水量需没过猪脚）。大火煮沸后转小火，盖锅焖煮约80分钟 。期间每隔15分钟开锅搅拌一次 ，防止粘锅；若水分减少可适量补水 。收尾增香 焖至猪脚软烂、汤汁浓稠后 ，放入葱段和芹菜，盖锅焖1分钟 ，利用余温激发蔬菜香气。关火后即可盛出食用 。
3 、将一半姜块拍散 ，加水烧开 。猪蹄洗净后放入锅中焯水，加入1汤匙白酒 ，不盖锅盖煮2分钟。捞出猪蹄 ，洗净杂质并控干水分 。另一半姜切片，葱切段备用 。炒制猪蹄 锅中放油，将猪蹄炒至表皮微黄并起泡 ，盛出备用。炒制酱料 锅中留底油 ，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒至酱和油融合 ，油变成红色 。
4 、起锅多加些清水 ，猪脚冷水下锅，大火开始焯水 。待锅中的水快沸腾时 ，加入30克高度白酒 ，以去除猪脚的异味。水沸腾后，继续煮5分钟 ，期间不断打去浮沫 。焯水后 ，将猪脚捞出，用清水冲洗干净 ，控水备用 。准备配料：生姜切成大片；干辣椒用清水浸泡后清洗干净 ，控水备用。
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