第一步：将羊肉切成小块 ，放入淡盐水内 ，浸泡15分钟 。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味 。浸泡15分钟后 ，用清水将羊肉再洗两遍 ，沥干水分备用。 羊肉的浸泡过程非常重要，我在家做羊肉的时候一般都浸泡15分钟以上，这样做出来的羊肉膻味会减少 。
如果是高压锅 ，大火煮至铁球旋转 ，然后转小火慢炖十五分钟即可 。 【四】：羊肉煮熟后，从锅中捞出 ，煮羊肉的汤 ，你可以加点蔬菜煮熟了吃，挺不错。 【五】：羊腿捞出后 ，冷凉用刀把羊腿上的肉切下来 ，放在碗里，加上蘸料就可以开吃了。
旅行中的点点滴滴 2023-11-28 · 贡献了超过2096个回答 关注 羊肉面条是一道美味又简单的面食 ，做法简单 。首先 ，将羊肉切成小块，加入调料腌制片刻 。然后 ，将面条煮熟 ，加入羊肉和蔬菜，最后加入调料即可。
吃过蒲城的蒜泼羊肉，一直念念不忘 ，后来终于被我复刻出来了 ，味道相当好，下面让我来分享一下我的做法吧！ 食材准备：羊腿肉加羊肋肉（肥瘦相间）500克、香菜1颗 ，姜5片 ，八角1个，花椒10粒 ，香叶3片 ，盐10克，辣椒面8g ，食用油15ml 。 羊腿肉加羊肋肉（肥瘦相间）500克 ，冷水泡一小时去除血水 。
1 、烤盘里垫一层锡纸，中间铺一块烘焙油纸。腌好的肉块穿成肉串 。在羊肉上撒一层盐 、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉 。在上面再覆盖一层锡纸。烤箱预热好上下火220℃ ，放入中层烤10分钟取出 。把羊肉串翻一面 ，撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟 。出炉！鲜嫩无比，还口感细烂 ，特别好吃。
2 、洋葱：1/4个（切条） 、鸡蛋：1个、料酒：1勺 、生抽：1勺 、盐：半勺、食用油：1勺 、五香粉：1勺 、孜然粉：1勺、胡椒粉：1勺 。 烧烤撒料： 辣椒面：2勺 、干孜然粒：2勺 。
3 、烤的羊肉拌料通常包括油制孜然料、辣椒粉 、芝麻 、花生碎、盐等调味料 ，这些调料能增加羊肉的香味和口感，使其更加美味。首先 ，油制孜然料是烤羊肉时不可或缺的调料之一。它由孜然面、辣椒面和其他香料混合而成 ，经过热油浇淋后，香味四溢 。孜然具有独特的香气和味道 ，能够提升羊肉的风味 。
4 、盐：羊肉切块后先撒少量盐（约肉重的5%）抓匀 ，盐能渗透肉质，提前入味。液体调料：加入洋葱水 、料酒或啤酒（去腥） ，少量酱油（提鲜） ，腌制30分钟以上 。 初烤阶段（上架后）刷油：肉串上架烤至表面微干时，刷一层植物油（如菜籽油或羊油） ，锁住水分 。
5、烤羊肉串腌料配方如下：主要用料：花椒粉：25克。花椒粉能增添羊肉的麻香味道 。陈皮粉：20克 。陈皮粉具有独特的香气 ，能提升羊肉的风味。小茴香粉：45克 。小茴香粉是常见的烧烤腌料之一，能增加羊肉的香气 。白胡椒粉：15克。白胡椒粉能增添羊肉的辛辣味道 。黑胡椒粉：5克 。
6 、烤羊肉的肉腌制方法如下：准备材料：洗净并控干水分的羊肉。配料：小土豆切块，青柠切半 ，小洋葱切半 ，香芹切段，迷迭香洗净控干水分。处理羊肉：用针将羊肉表面扎上密密麻麻的小洞 ，以便调味料更好地渗入 。腌制调味：在羊肉表面均匀撒上盐 ，并进行按摩，持续3个小时 ，使盐充分渗入肉中 。
羊肉串腌制：备好羊肉 、洋葱、姜 、蒜 、盐、黑胡椒粉 、孜然粉 、辣椒粉。羊肉切块 ，与洋葱、姜 、蒜 、盐拌匀腌10-15分钟，再加入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀腌10分钟 ，烤熟即可 。
羊羔肉洗净 ，切成不超过3立方厘米的肉块 。放一大勺生抽 、半勺盐 、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。烤盘里垫一层锡纸 ，中间铺一块烘焙油纸 。腌好的肉块穿成肉串 。在羊肉上撒一层盐 、一层孜然粉 、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸 。
把羊肉放入盆里 ，倒入料酒，调味料，少许油 ，用手抓匀 ，使肉都裹满调料汁，然后腌制 ，最少腌2个小时 ，这样肉才会入味，最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏 ，第二天烤 。 腌制好的羊肉 ，用竹签穿起来。 烤盘铺上锡纸，然后把羊肉串放到上边 ，烤箱180度 ，提前预热，然后放进烤箱烘烤 。
羊肉串怎么做？羊肉串的做法：用料：羊肉：500克 。腌制羊肉用料：洋葱：14个（切条） 、鸡蛋：1个 、料酒：1勺、生抽：1勺 、盐：半勺 、食用油：1勺、五香粉：1勺 、孜然粉：1勺 、胡椒粉：1勺。
其次 ，在烤制过程中要注意火候和时间 ，避免烤焦或烤不熟的情况出现。同时可以根据个人口味适量添加孜然、辣椒面等调料来增加羊肉串的香味和口感 。 总之，要制作出美味的羊肉串，需要综合考虑选材、腌制和烤制技巧等多个方面 。同时 ，在制作过程中要保持卫生安全 ，确保食材的新鲜度和质量。
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