1 、做法： 生抽，姜，香叶 ，八角 ，桂皮，小茴香 ，草果 ，十三香放入锅中，加水 ，熬10分钟 擀面皮上锅蒸软 ，过凉水，放碗里 焯熟绿豆芽 ，碗中放入绿豆芽 ，黄瓜丝，面筋 放3勺调料水 ，一勺盐水 ，1勺香醋，油泼辣子，白芝麻 ，搅拌均匀 ，开吃 。
2 、香醋50ml + 陈醋10ml + 蜂蜜5g + 话梅1颗（浸泡10分钟去核），调和酸甜层次 。 秘制调料水 原调料水基础上+花椒5g、良姜1块 ，煮好后加少许味精 ，冷却后加1勺醪糟汁提鲜。
3 、醋和清水混合，加入香料小火煮沸后关火 ，静置冷却 ，去除香料 。 蒜水（辛辣增香）材料：蒜末30克 、凉开水100毫升、盐2克 做法：蒜末加盐捣成泥，加凉开水调匀 ，静置10分钟 。
4 、首先 ，将10斤油加热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混合搅拌均匀。接着 ，将油放置3到5分钟 ，期间放入花生末和芝麻 。最后，将油倒入准备好的盆中，自然冷却即可 。在制作擀面皮料水时 ，每一种调料的比例都很关键。
5 、擀面皮的调料水做法我也是之间让“冠香兴”师傅教的 ，大概就是：7点，只供参考 。要想学真技术 ，还是要去学 。1：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎 ，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 2：稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内 ，少放一点盐 ，再加一点酱油。
1、生抽3勺，姜3片 ，香叶1片 ，八角2个，桂皮2个 ，小茴香3克 ，草果1个，十三香 做法： 生抽，姜 ，香叶 ，八角，桂皮 ，小茴香 ，草果，十三香放入锅中 ，加水 ，熬10分钟 擀面皮上锅蒸软，过凉水 ，放碗里 焯熟绿豆芽 ，碗中放入绿豆芽，黄瓜丝 ，面筋 放3勺调料水 ，一勺盐水，1勺香醋，油泼辣子 ，白芝麻 ，搅拌均匀，开吃。
2 、草果是一种辛香调味料 。以下是关于草果的详细介绍：主要用途 草果是极佳的调香佐料 ，广泛用于烹饪菜品 ，尤其适用于肉类食材 。它能够有效去腥 、提香、增鲜，使菜肴口感更加香醇。香味与用量 草果香味出众 ，味辛性温 。在烹饪过程中 ，只需放入1至2个草果，就能充分发挥其独特的香味 。
3、八角14克 ，花椒14克 ，白芷12克，小茴香12克 ，香叶10克 ，香砂6克，白豆蔻6克，桂皮5克 ，肉豆蔻6克 ，草果3克，良姜5克 ，草豆蔻4克以上全部香料倒入盆中用费水浸泡25分钟左右捞出沥干后放入香料包系紧制成香料包即可。 【第二步骤】调味品： 精盐100克 。
4 、草果是一种常用的香辛调料 。以下是关于草果的详细介绍：植物来源：草果是姜科豆蔻属植物草果的果实 ，学名为Amomum tsaoko。外观特征：干燥后的草果果实呈椭圆形，具有三条钝棱 ，长度约为2～4厘米 ，直径约为1～5厘米 。其表面颜色为灰棕色至红棕色，有明显的纵沟和棱线 。质地坚硬 ，内部为灰白色。
5 、草果既是调味料也是中药材 ，具有提鲜健脾、燥湿温中的功效 。具体应用如下：作为调味料的应用：提鲜去腻：草果是姜科植物草果的干燥成熟果实，具有辛散清香的特性 。在炖煮肥甘厚腻的荤食（如羊肉火锅 、羊肉煲）时 ，加入1-2粒草果 ，可去除肉类的腥膻味，同时提升鲜味，使肉质更加醇厚。
6 、草果分布于中国云南、广西 、贵州等省区 ，通常栽培或野生于疏林下 ，海拔在1100-1800米之间。草果的用途 调味香料：草果的果实具有独特的香味，常被用作烹饪中的调料 ，以增加菜肴的风味 。中药材：草果的果实还是一种中药材 ，具有燥湿健脾 、除痰截疟的功能 。它主治脘腹胀满、反胃呕吐 、食积疟疾等症。
草果在调料中的作用主要包括以下几点： 燥湿散寒：草果性味辛温，具有燥湿散寒的功效 。在调料中 ，它通常与其他芳香的中药材配合使用 ，特别是在火锅底料中，能够有效祛除食物中的寒湿 ，提升整体的风味 。 健脾开胃：草果还能健脾开胃 ，增加人的食欲。在烹饪过程中加入适量的草果，可以使菜肴更加美味可口 ，促进人们的食欲 。
草果通常被用于卤汤中 ，它能够为卤制的食物增添一种醇厚 、浓郁的味道，仿佛将食材的口感推向更深一层 。同时，草果还能使食材的颜色更加接近于一种浓重的黑色 ，仿佛是在原料表面涂抹了一层浓郁的墨色 ，使其呈现出一种独特的视觉效果。草果的大小虽然在外观上有所差异，但其在卤汤中的作用却是基本一致的 。
草果在炖肉中的作用主要是去除肉的腥味和膻味 ，增加肉的香味 ，使食物清香可口，同时草果作为调料还具有多种功效 。具体来说：去腥增香：在炖肉时 ，草果能有效去除肉类的膻腥味 ，特别是在炖牛羊肉时，加入草果可以使羊肉更加清香可口 ，没有羊膻味。提升食欲：草果的香味能增加饭菜的味道 ，提高人们的食欲 。
主要用途 草果是极佳的调香佐料，广泛用于烹饪菜品 ，尤其适用于肉类食材 。它能够有效去腥、提香 、增鲜 ，使菜肴口感更加香醇。香味与用量 草果香味出众，味辛性温。在烹饪过程中，只需放入1至2个草果 ，就能充分发挥其独特的香味 。外观特征 草果果型较大 ，风干后为褐色 。
草果在调料中的作用主要有以下几点：去膻增香：去除膻味：草果具有强烈的辛辣香味，能够有效去除牛羊肉等食材的膻味 ，使菜肴更加清香可口。提升风味：在煮制鱼类和其他肉类时 ，加入草果也能使其风味更加独特，增添菜肴的香气 。
草果在调料中的作用主要体现在以下几个方面：去腥提香：草果含有丰富的挥发油 ，这些气味物质能够有效中和食物中的腥味物质 ，特别是鱼类和肉类中的腥味 。在烹制过程中加入草果，可以显著提升菜肴的风味 ，使菜肴更加鲜美可口。增强食欲：草果具有浓郁的香味 ，能够刺激嗅觉和味觉 。
1 、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克 。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克 、花椒3克 、草果2个、丁香3克 、小茴香3克 、陈皮3克、干辣椒10克 、甘草2克。调料：盐适量 、料酒适量、生抽适量 、老抽适量 。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块 ，用清水浸泡出血水 ，然后捞出沥干水分备用 。
2 、- 使用生姜、葱 、花椒 、大料、桂皮等调料，将牛肉和汤放入砂锅焖煮。- 牛肉熟透后加盐调味，炒锅中煮酱油、糖等调料 ，加入牛肉收汁后凉置切片 。 卤汤的另一种做法：- 爆香葱姜蒜 ，加入酱油 、料酒 、冰糖、盐和五香包，煮制汤底 。- 汤底香味溢出后 ，可用于卤制各种肉类。
3 、成分：盐15g 、花椒5g、辣椒粉10g 、醪糟汁20ml 、姜末10g。用法：牛肉切块后与腌料混合 ，冷藏腌制12小时 。特制酱配方 基础：豆瓣酱50g、甜面酱30g 、花生酱20g混合炒香 。卤制：清水3kg+特制酱+八角4g 、桂皮3g、草果1个，煮沸后酱制5小时。风味强化 起锅前10分钟加入花椒油10ml 、蒜末15g提香 。
4 、卤牛肉的做法 步骤1：处理牛肉 将牛腱子肉洗净 ，切成大块（约拳头大小） ，放入清水中浸泡1-2小时，去除血水 。 将浸泡后的牛肉放入锅中 ，加入足量清水 ，放入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，焯水5分钟左右 ，捞出牛肉备用。
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