虾尾处理干净，锅内油多倒一些油 ，油热倒入虾尾炸至变色捞出。 锅中起热油倒人葱姜蒜、花椒干辣椒 ，加人一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油。
爆炒龙虾尾的做法如下：前期准备与腌制将龙虾尾彻底清洗干净 ，去除泥沙和杂质后放入碗中 ，倒入适量料酒抓拌均匀，腌制20分钟以去除腥味并增加底味 。第一次炒制龙虾尾起锅烧热油（油量稍多） ，将腌制好的龙虾尾倒入锅中 ，中火快速翻炒至外壳变红 、肉质收紧，盛出备用 。
腌制龙虾尾：将龙虾尾倒入料酒中腌制十分钟 ，以去除腥味并增加香味。炸炒龙虾尾：油热后 ，将龙虾尾过油炸炒，捞出备用 。这一步可以使龙虾尾更加酥脆 。炒制红油：油热后 ，放入一勺豆瓣酱 ，炒出红油。红油是爆炒龙虾尾的关键之一，能增添菜肴的颜色和风味 。爆香调料：放入花椒和干辣椒，翻炒出香味 。
在锅中加入一勺四川豆瓣酱 ，翻炒均匀。将焯好的龙虾尾放入锅中 ，大火翻炒约3分钟，使其充分吸收香料的味道 。炖煮：倒入适量啤酒 ，确保啤酒没过龙虾尾 。加入适量盐和少量酱油调味。转小火炖煮10分钟 ，使龙虾尾充分入味 。收汁装盘：大火收汁，将汤汁收至浓稠 。将爆炒好的龙虾尾盛出装盘 ，即可享用。
爆炒龙虾尾的做法如下：食材准备 龙虾尾 400g大葱 2根（切段）生姜 1大块（切片）大蒜 1头半（拍裂）啤酒 1/3瓶干辣椒 6-8粒花椒 1小把火锅底料 大半包酱油 1勺白糖 2勺制作步骤 预处理食材将冷冻龙虾尾解冻后控干水分；大葱切段 ，生姜切片，大蒜拍裂备用。
爆炒龙虾尾的做法如下：准备食材：龙虾尾：适量 ，清洗干净 。青葱：切段备用 。姜蒜：切片备用。料酒：适量 ，用于腌制龙虾尾 。豆瓣酱：一勺，用于炒制红油 。花椒和干辣椒：适量 ，用于增加香味和辣味。生抽：适量 ，用于调味 。白糖：适量，用于提鲜 。蚝油：一勺，用于增加风味。
把小龙虾洗净 ，去虾头 、虾肠 。 锅中清水烧开 ，倒入小龙虾煮两分钟，捞出 。 油锅烧热 ，倒入花椒、香叶煸香捞出。 倒人蒜末 、生姜片 、干辣椒炒香再倒人小龙虾翻炒匀 。 倒人啤酒、适量糖 、盐 、味精、蚝油拌匀煮10分钟 。
制作：采购回来的小龙虾最好在水中静养一天 ，再清洗干净起锅加色拉油烧至六成熟，把土豆炸兼并外边发硬 ，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右 ，待颜色红亮时捞出控油。
上图饭盆中的清蒸小龙虾很好吃，我喜欢吃那种细嫩细嫩的虾肉 ，含有高蛋白 ，特别的香甜，如果沾一点湖南的辣椒酱就最好不过了。上面的这道菜是红烧茄子 ，学校食堂很喜欢煮这道菜 ，可能是因为食材简单，而且便宜 。
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道湖南名菜，也是同学聚会中的重口味菜式 。鱼头肉质饱满 ，剁椒酱香辣浓郁。将鱼头洗净后放入热油中煎至两面金黄 ，再放入剁椒酱 、豆豉等配料炒制，辣香四溢 ，令人食欲大开 。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典小菜 ，以其麻辣鲜香的味道而闻名 。豆腐嫩滑入味，酱汁浓郁醇厚。
2 、麻辣毛肚 食材 毛肚、鸭血 、豆芽 、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒 、火锅底料 、豆瓣酱 。 做法步骤 所有食材洗净切好备用 ，锅中油热爆香葱姜蒜 ，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化 ，加适量清水 。 煮开后加少许盐和鸡精调味 ，放入豆芽煮熟捞出装碗，放入鸭血煮一会 ，最后放入毛肚煮熟捞出装碗。
3、硬菜宴客大菜上桌秒光 蒜蓉小龙虾 食材 小龙虾两斤 、大蒜4头 、八角、香叶冰糖 、桂皮 、蚝油、生抽 做法步骤 买回来的小龙虾洗两遍 ，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠大蒜去皮打碎，剁成蒜末 。 锅中倒油 ，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香 ，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒 。
1、虾尾的肉质本身比较嫩 ，因此如果想要让虾尾更加肉嫩 ，可以采取以下一些方法： 清洗干净后，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀后再煮。淀粉能够吸收虾尾的水分 ，使其更加嫩滑 。 虾尾在处理之前 ，先用盐 、料酒等腌制一段时间，再进行烹饪 ，这样能够增加虾尾的鲜味和嫩度 。 在虾尾表面涂上蛋白液或淀粉水 ，再进行油炸或烹调，这样能够保持虾尾的嫩滑口感。
2 、首先 ，准备食材。虾尾是主料 ，可以搭配适量的调料和配菜，如葱、姜 、蒜 、干辣椒、花椒 、八角 、生抽、老抽 、料酒 、盐、糖等 。根据个人口味和偏好，可以适当调整配料的用量和种类 。 其次 ，处理虾尾。将虾尾清洗干净 ，去除沙线和杂质，用刀背拍松 ，这样可以使虾肉更加入味 。 第三 ，炒制虾尾 。
3 、冷水下锅：将虾尾放入冷水中，逐渐加热至水开 ，这样可以有效去除虾尾的腥味 ，同时保持虾肉的嫩滑。及时捞出：水开后，迅速将虾尾捞出 ，避免过度煮制导致虾肉变老 。沥干水分：用水冲掉虾尾表面的浮沫后 ，用厨房纸巾或干净的布沥干水分，这样可以防止后续烹饪时水分过多影响口感 。
4 、冷水下锅：先将虾尾放入冷水中 ，逐步加热至水开。这样可以有效去除虾尾的腥味 ，同时保持虾肉的嫩度 。及时捞出：水开后，迅速将虾尾捞出，避免过度加热导致虾肉变老 。沥干水分：用清水冲掉虾尾表面的浮沫 ，然后用厨房纸巾或干净的布沥干水分。这一步是为了防止炒制时水分过多 ，影响口感 。
5、要使冻虾尾做得嫩滑，可以按照以下步骤进行烹饪：焯水处理：冷水下锅：将虾尾从冷冻状态取出后 ，直接放入冷水中 。冷水下锅可以使虾尾受热均匀 ，避免外熟内生。水开后捞出：待水煮沸后，及时捞出虾尾。这样可以保持虾尾的嫩度 ，避免过度煮制导致肉质变老 。
6、冻虾尾要做得嫩 ，可以按照以下步骤进行烹饪：焯水处理：冷水下锅：虾尾应冷水下锅，这样可以让虾尾受热均匀 ，逐步煮熟 ，避免外熟内生 。水开后捞出：待水开后，及时捞出虾尾 ，避免过度煮制导致肉质变老。冲洗沥干：冲掉浮沫：用冷水冲洗焯水后的虾尾 ，去除表面的浮沫和杂质 。
虾尾冷水下锅+料酒，煮开后捞出洗干净 。 蒜末过一遍水这样不容易炒糊。 锅中放油炒香蒜末，加入葱姜干辣椒 ，花椒 ，火锅底料，炒出红油 。 加入虾尾翻炒 ，两勺生抽+一勺蚝油+一勺白糖+适量盐 。 加一罐啤酒煮至汤汁浓稠 ，加洋葱翻炒。 出锅前加青红椒翻炒均匀 。
龙虾尾冷水下锅，加姜片和料酒焯水 ，焯水后捞出 。锅中倒入适量油 ，油热下入蒜末 、干红辣椒 、花椒、青红椒 、葱姜炒香，下入一小块火锅底料炒出红油 ，下入龙虾尾翻炒均匀。加一勺生抽 ，半勺蚝油，小半勺白糖 ，倒入大半罐啤酒煮8分钟 ，最后倒入洋葱 、青红椒翻炒均匀即可 。
龙虾尾很脏，建议焯水后再清洗2遍 。 3：洋葱剥掉外皮，放入盆中倒入水和盐浸泡10分钟 ，清洗干净用刀切成小块装盘。 4：大蒜剥掉外皮和生姜一起清洗干净分别切成蒜粒和姜片 5：葱洗净切段装盘备用。 6：锅烧热 ，倒入食用油，倒入切好的蒜粒爆出香味 。 7：倒入切好的葱段爆出香味后倒入姜片爆香 。
小龙虾尾（方便快捷） ，火锅底料 ，姜蒜粒，大小葱 ，香菜 ，番茄，木耳 ，青瓜 ，八角，花椒 ，干辣椒 ，小米辣，青椒。 准备： 小龙虾尾洗净沥干水 。 姜蒜切丁，小米辣切片 ，番茄四刀开 ，大小葱，青椒 ，青瓜切断 。 做法： 热锅热油下 ，下入姜蒜，花椒 ，八角 ，干辣椒，大葱 ，火锅底料 ，炒出红油爆香。
龙虾尾、火锅底料 、豆瓣酱 、葱姜蒜、花椒 、啤酒 、干辣椒 做法步骤 虾尾处理干净，锅内油多倒一些油 ，油热倒入虾尾炸至变色捞出 。 锅中起热油倒人葱姜蒜、花椒干辣椒 ，加人一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油 。
低脂版虾尾拌面 所需食材：龙虾尾 、葱姜蒜干辣椒 、香菜段、豆瓣酱、荞麦面。做法：调料汁：2勺生抽 、1勺老抽 、1勺淀粉、1勺蚝油 、1勺辣椒粉 、半碗清水 。龙虾多清洗几遍后水开下锅，焯2分钟后捞出沥干水分 。锅里烧一点橄榄油 ，下葱姜蒜爆香 ，放1勺豆瓣酱炒出红油。
剥出虾尾肉备用（新鲜虾尾易剥，若难剥可能为死虾） 。煮面条 根据个人喜好选择面条类型（如手工面、荞麦面等） ，煮熟后盛入碗中备用 。炒制虾尾 起油锅 ，下蒜末炒香至微黄，加入虾尾肉翻炒。倒入2勺生抽 、1勺蚝油 ，继续翻炒均匀后关火。
龙虾尾拌面好吃的做法如下： 准备食材： 小龙虾0.5斤 姜3片 大蒜2勺 葱花适量 生抽适量 干辣椒4个 盐1克 白糖20克 白酒两勺 蚝油3勺 花椒10颗 木耳适量 香菜适量 处理食材： 将所有食材清洗干净 ，切好备用 。 炒制调料： 热锅加油，先爆香花椒和干辣椒 ，炒出香味 。
为了制作这道美味的虾尾面条 ，首先需要准备好以下食材：0.5斤的小龙虾（虾尾），3片姜 ，2勺大蒜 ，适量的葱花，2瓣生抽，4个干辣椒 ，1克盐 ，20克白糖，两勺白酒 ，3勺蚝油 ，以及10颗花椒。此外，可以根据个人口味随意添加木耳和香菜 。接下来 ，将所有食材清洗干净并切好 ，做好烹饪前的准备工作 。
拌面：将炒好的虾尾和调料汁倒入已经准备好的面条中，快速拌匀 ，让面条充分吸收调料的味道。加入辅料：根据个人喜好 ，可以加入辣椒油 、花椒油、香油等调味品，增加风味 。撒上一些芝麻增加香味 。烫青菜：在另一个锅中烧开水 ，加入少许盐 ，将洗净的青菜快速焯水，捞出沥干后放在面条旁边或者直接放在面上。
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