1 、【一】：第一步我们先准备好所需食材，冬瓜和牛肉 ，以及其他的配菜。 【二】：先把冬瓜去皮 ，洗净，去掉里边的瓤。 【三】：接着把冬瓜切片 。 【四】：然后把牛肉洗净切片 。 【五】：锅中加入清水 ，下入冬瓜 ，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克 、食盐5克 。
2 、牛肉洗净后 ，在冷水里浸泡1个小时 ，出血水 。 2，牛肉切成大块 ， 3 ，起锅，冷水 ，大火 ，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开 ，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后，捞出。 4 ，起锅 ，热水，大火 ，放入牛肉+白芷+白扣+山楂 ，煮开后，转中小火 ，闷炖60分钟 。 5 ，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火 ，继续炖30分钟 。
3、炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水，西红柿切块，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒 ，加调料和水炖煮30分钟 ，加入西红柿继续炖10分钟，最后加鸡精调味。
4 、咱们去饭店吃炖牛肉的时候 ，饭店的炖牛肉 ，口感不柴，而且特别入味 ，但是咱们自己在家做的炖牛肉 ，牛肉久炖不烂，口感还发柴 ，其实解决的原因很简单 ，今天呢，我就分享给大家炖牛肉不柴的方法 。废话不多说 ，接下来就把炖牛肉的秘制做法 ，分享给大家 。
家庭版西红柿炖牛肉做法如下：食材预处理将牛肉和西红柿洗净后切成均匀块状备用。牛肉需冷水下锅，加入葱段 、姜片、料酒，中火煮沸后撇去浮沫 ，捞出牛肉并用温水冲洗干净 ，去除血水和杂质 。牛肉炒制与炖煮 起锅烧热油，放入葱段 、姜片 、八角爆香 ，随后加入焯好的牛肉块 ，中火翻炒至表面微黄 。
牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用。西红柿去皮（划十字烫开水后撕皮） ，2个切块，2个切碎或打成泥（更浓郁）。土豆、洋葱切块备用 。 焯牛肉：冷水下牛肉 ，加姜片、料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干 。 炒香炖煮：热锅冷油 ，爆香姜蒜 、洋葱 ，加牛肉翻炒至微黄。
香菜，小葱 适量 番茄土豆炖牛肉 里的小秘密的做法 （牛肉提前在净水里浸泡1小时左右……）先来制作重要的“洋葱酥”，洋葱酥特别香 ，尤其用来炖肉 、炒米饭 ，太香了 。倒油，温热放洋葱丁 ，中火炒 。请点击输入图片描述 炒到变色 ，呈金黄色即可捞出洋葱备用，锅里留洋葱油。
原料：牛肉、豆腐 、西红柿 、柠檬等 。做法：牛肉、豆腐切小方块焯水 ，西红柿去皮切块 。锅中放油 ，煸炒葱姜后放入牛肉稍煸，加入高汤大火烧开后改小火炖50-60分钟。再倒入西红柿 、豆腐等调料 ，挤入数滴柠檬汁即可 。 西红柿炖牛肉豆腐（简化版）做法：将牛肉 、豆腐、西红柿分别切块备用 。
把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。 西红柿洗净切成十字花刀 ，去掉根部 。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁。 用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁，西红柿炖牛肉特别好吃。
炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水 ，西红柿切块 ，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟 ，加入西红柿继续炖10分钟 ，最后加鸡精调味 。
元元生活小知识 2023-12-07 · 超过15用户采纳过TA的回答 关注 西红柿洗净去皮切块 。牛肉焯水。锅中倒油 、花椒 、百香果，大火爆香 。倒牛肉 ，炒均匀加盐、生抽 、西红柿 ，炒均匀 。加水，放入土豆 、洋葱、胡萝卜 ，中火炖1小时。出锅装盘 。
焯过水的牛肉捞出 。 锅中放少许底油 ，放入洋葱丝煸香。 煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软 。 把西红柿炒软 。 放入焯过水的牛肉。 加入所有调料 。 1加入热水莫过牛肉调料 。 1置火上 ，大火烧沸后改小火炖。
炖煮牛肉 炒牛肉：倒入焯好的牛肉大火翻炒至微焦黄 ，加1勺生抽、半勺老抽翻炒上色。加番茄炖煮：放入切块的西红柿（去皮部分）和2大勺番茄酱炒出红油，加开水没过食材（水量一次加足），大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟） 。
西红柿炖牛肉的做法如下：食材准备牛肉500g 、西红柿500g 、食盐5g、八角5g 、香叶3g 、生姜6片、葱6段 、糖1匙 、料酒2匙、蚝油1匙 、老抽1匙 、生抽2匙、水200ml 。牛肉预处理将牛肉切成约5cm的方块 ，凉水下锅 ，加入葱段 、姜片和料酒。水开后撇去浮沫，煮10分钟后捞出 ，用冷水冲洗干净备用 。
啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉 、啤酒、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克 ，蒜2根、冰糖5克 ，盐一勺，生抽一勺 ，姜1块 、花椒60颗 ，香叶2片，葱1根。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。
选用约800克的牛肉，肥瘦相间的肘间牛肉 ，洗净表面的杂质。 将牛肉切成稍大的块状 ，备用 。 西红柿洗净，切十字花刀 ，去掉根部 。 将切好的西红柿放入沸水中烫一下 ，去皮后更容易释放汁液。 西红柿切片后切条，再切成约6-7厘米大小的丁状 。
用刀背把牛肉拍松后 ，将牛肉切块 ，西红柿去皮后切块，葱 、姜、蒜切片 。牛肉入沸水锅中氽烫 ，加一点儿牛奶 ，控干水备用。炒锅放油，入花椒 、大料 、桂皮、草果 、葱 、姜、蒜爆锅 ，然后放入牛肉 ，煸炒变色，放入料酒 、酱油，适量热水 、少许啤酒。
把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。 西红柿洗净切成十字花刀 ，去掉根部。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮 ，这样更容易炒出它的汁 。 用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁，西红柿炖牛肉特别好吃 。
炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水 ，西红柿切块 ，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟 ，加入西红柿继续炖10分钟 ，最后加鸡精调味。
番茄洗净后切块备用 。牛肉切块，放入开水中焯水 ，去除血沫后捞出沥干 。炖煮准备 将焯好的牛肉和番茄块放入锅中 ，加入没过牛肉约1-2厘米的清水。准备香料：桂皮1块、香叶3片 、八角1个，放入锅中 。调味炖煮 锅中加入2勺生抽 、2勺老抽，搅拌均匀 。
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