本文目录一览：

• 1 、青椒炒黑鱼片在家怎么做好吃
• 2
  、爆炒黑鱼片怎么做好吃又下饭?
• 3、炒黑鱼片的家常做法
• 4 、黑鱼片怎么炒好吃又简单

青椒炒黑鱼片在家怎么做好吃

1、青椒炒黑鱼片是一道家常快手菜 ，想要做得好吃
，关键在于鱼片的嫩滑处理和火候掌控 。

2
、将黑鱼片切成厚薄均匀的片状
。 将切好的鱼片用适量的盐、淀粉 、豆瓣酱
、料酒拌匀，静置片刻备用。 将青椒切成块状 ，生姜切片，葱切段
，准备好花椒用于炸锅 。 锅中放油，加入花椒炸香后捞出花椒 ，放入姜片和青椒块炒至断生。 放入拌匀的黑鱼片快速翻炒
。

3、鱼片用清水冲洗后沥干
，加1勺料酒 、少许盐
、白胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。彩椒处理：彩椒去籽切2cm左右菱形片，青椒同样处理 。蒜姜切片备用
。滑炒鱼片：热锅冷油（油稍多） ，油温四成热时下鱼片快速滑散
，变色后立即盛出（约30秒）。

4 、要炒出好吃的鱼片，可以按照以下步骤进行：准备材料：黑鱼片半条青椒
、红椒各半个香菇四个料酒、盐 、鸡精
、淀粉、姜 、葱、蒜
、白糖、胡椒粉适量鸡蛋清一个鱼片处理：将黑鱼的鱼肉和鱼骨分开 ，并清洗干净 。剃掉鱼肉中间的骨头
，切成厚度均匀的薄片
。

爆炒黑鱼片怎么做好吃又下饭?

1 、可选加入酸甜姜片和酸茭头提味增香。最后加入鱼片一起翻炒，下鱼片后可以再加一勺酸甜姜片里面的汤汁 。尝一下咸味 ，如果腌制时盐放得够多
，就不放带盐的调料了；如果淡了，再放一勺蚝油或者生抽 ，另外再放适量的黑胡椒一起翻炒
。动作要快，不要在锅里时间太久。出锅装盘一道下饭又营养的爆炒黑鱼片就做好了
，肉质Q弹劲道又紧致 。

2
、准备黑鱼片，用刀切成薄片 ，放入碗中
。加入少许盐、胡椒粉 、料酒和淀粉
，抓匀后腌制10分钟左右，让鱼肉入味。青红椒洗净 ，去籽后切成丝或者小块备用 。姜
、蒜切片
，葱切段备用。热锅凉油，油温热后放入腌制好的鱼片 ，快速翻炒至鱼片变色
，表面微微卷曲，捞出备用
。

3、炒碎鱼片是一道讲究火候和调味的家常菜 ，要做得鲜嫩入味
，关键在以下几个步骤：选材处理鱼肉选择：建议用黑鱼 、草鱼或龙利鱼（肉质紧实
、刺少）。新鲜鱼片口感更佳，冷冻鱼需完全解冻 。切鱼片：鱼片切成5厘米见方的小块（不宜过薄 ，否则易碎），用清水冲洗后沥干
。

4、腌制鱼片：将黑鱼片放入碗中
，加入料酒 、盐
、白糖和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。炒制蒜蓉：在锅中加入适量的食用油 ，油热后加入蒜蓉和姜片
，小火慢慢炒出香味 。如果喜欢辣味，这时可以加入辣椒圈一起炒香
。

5、黑鱼洗干净 ，切成厚度均匀鱼块
，用厨房纸吸干水，放在碗里接着操作下一步骤。倒入3勺料酒 、1勺老抽、2勺味极鲜
、2勺耗油、少许食用油 、少许盐搅拌均匀 ，腌制20分钟
，这样鱼肉更容易入味 。

炒黑鱼片的家常做法

做法 国内少油，放入大蒜
、花椒、干辣椒 ，炒香
。 加入红绿辣椒
，炒熟炒软。 加入黑鱼片炒熟 。 加入生抽调味，老抽上色 ，一丢丢黑胡椒粉
。

滑炒黑鱼片的做法如下：准备食材黑鱼片500克 、姜15克
、蒜适量、胡萝卜适量 、葱30克
、红椒1个、蚝油1汤匙 、生抽1汤匙
、水淀粉适量、香油3滴 、盐适量。处理食材与调汁 姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块 。

青椒炒黑鱼片是一道家常快手菜
，想要做得好吃，关键在于鱼片的嫩滑处理和火候掌控。

爆炒黑鱼片的家常做法如下：食材准备黑鱼2000g、大葱若干
、黑木耳50g、干花椒若干 、生姜若干
、生抽30g、啤酒若干 、食用盐若干
、淀粉若干、食用油若干 、红辣椒（可选）
、白糖、白醋
。处理黑鱼将黑鱼剖开 ，去除内脏 、鱼骨和鱼头（鱼骨和鱼头可留作煮汤）
，剔除主刺后切成鱼片。

黑鱼片肉质细嫩
、无刺，非常适合快炒 ，掌握好技巧就能做出滑嫩不腥、鲜美入味的炒黑鱼片 。

以下是一份炒黑鱼片好吃的做法：所需食材和调料 食材 黑鱼片：建议选用新鲜的黑鱼
，让卖家帮忙处理好，片成厚度适中（约3 - 5毫米）的鱼片
。一般一条中等大小的黑鱼可以片出适量的鱼片用于一盘菜的炒制 ，大概300 - 500克左右。

黑鱼片怎么炒好吃又简单

国内少油
，放入大蒜 、花椒、干辣椒，炒香 。 加入红绿辣椒 ，炒熟炒软
。 加入黑鱼片炒熟。 加入生抽调味
，老抽上色，一丢丢黑胡椒粉 。

用铲子轻轻推动鱼片 ，使其受热均匀
。鱼片很容易熟，大概炒2 - 3分钟
，直到鱼片变色变白，就可以盛出备用。注意不要过度翻炒 ，否则鱼片容易破碎 。炒配菜 锅中留少许底油
，放入姜丝和蒜末煸炒出香味
。然后加入洋葱块翻炒至微微变软，再放入青椒和红椒块继续翻炒。

滑鱼片：锅里放稍多油 ，烧至5成热（筷子插油里冒小泡）
，放入鱼片 小火滑炒20秒 至变色，立刻盛出备用 。（关键！时间过长会变老） 炒配料：余油爆香姜蒜 ，加青红椒
、木耳等配菜
，大火翻炒至断生。 混合调味：放回鱼片，加 1勺蚝油+少许糖+盐 调味 ，快速翻炒均匀（约10秒）
。

炒鱼片：将腌好的黑鱼片轻轻放入锅中
，快速翻炒至鱼片变色，鱼肉紧缩即可捞出备用。注意不要过度翻炒 ，以免鱼片煮老变硬 。炒蔬菜：在锅中留少许油，放入洋葱丝和青红椒丝
，快速翻炒至洋葱变软出香味
。合炒：将炒好的黑鱼片重新放回锅中，与洋葱和青红椒一起快速翻炒 ，调入适量的盐和生抽调味。