1 、西红柿切片，腐竹提前用冷水泡发至无硬芯，捞出控水后切段。准备面糊：碗中打入鸡蛋 ，加干淀粉和清水 ，搅拌成均匀的糊状，将腐竹段倒入面糊中拌匀 ，确保每段腐竹裹满面糊。
2 、步骤：干腐竹用温水完全泡发 。然后切段备用 。五花肉洗净切成麻将块。冷水加入白酒、五花肉入锅焯水 。开锅5分钟后捞出控水（锅里的水要一直大开 ，从中间捞肉这样更干净） 。准备香料。葱切段 、姜切片 。炒锅加少许油倒入白糖 。小火炒至白糖慢慢融化颜色变深。
3 、制作步骤；准备提前泡好的腐竹400克左右，切成五厘米长段放盘中备用 。青椒一个去掉内瓤 ，切成菱形片放入小盆中 ，红椒一个也切成菱形片与青椒放一起，西红柿半个切成薄片 ，泡发好的小木耳几朵切成小块一起放入料碗中 。大蒜几粒切成片 ，大葱一段切成马蹄片，再抓一些小红干椒一起放盆中备用。
4、准备泡发好的腐竹200克 ，攥干水分切成6厘米左右的段 ，放入盆中，打入一个鸡蛋先拌匀，然后抓两把玉米淀粉放入 ，再次抓匀 ，使每段腐竹上均匀地裹上淀粉，然后备用 。一小段葱白切马蹄片备用 ，两粒蒜切片备用 ，少许姜切片备用，青红椒各半个切片备用（不喜欢吃辣的可用洋葱半个来搭配） 。
油炸腐竹 锅中倒入半锅油 ，油温六成热（约160℃）时下腐竹 ，中小火炸2分钟至金黄酥脆，捞出沥油。油温升至八成热（约180℃）后复炸腐竹10秒 ，使其更酥脆；青红椒片快速过油捞出备用。炒制酱汁 锅中留少许底油 ，下葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加入盐 、糖 、鸡精、蚝油翻炒均匀 。
泡发腐竹将干腐竹放入冷水中浸泡3-4小时 ，直至完全泡发至无硬心 。泡发后清洗一遍 ，切成段，捞出并攥干水分。处理配菜五花肉切成薄片，尖椒去蒂去籽后切成条状 ，葱 、姜 、蒜分别切末备用 。煸炒五花肉锅中加油烧热 ，放入五花肉片煎炒至出油，表面微焦 。随后加入葱花、姜末、蒜片爆香 ，激发香味。
腌制腐竹：将腐竹段放入碗中 ，加入适量淀粉和食盐，搅拌均匀后腌制10分钟 。准备配菜：青椒和蒜薹洗净 ，青椒去籽切段 ，蒜薹切段备用 。炸制腐竹：炒锅放宽油，烧至六成热 ，下入腌制的腐竹段炸制。炸至外皮酥脆 、颜色金黄后 ，沥油捞出备用 。炒制配菜：炒锅留底油，下入花椒炸香后捞出花椒粒 。
红烧腐竹的家常做法如下：食材准备 腐竹300克红干椒2个八角1个生姜1块红萝卜半根青椒2根胡椒粉3克白糖3克食盐3克淀粉5克老抽5毫升食用油 、高汤适量制作步骤 处理腐竹 将泡发好的腐竹切成6厘米长的小段 ，放入盘中备用。腐竹段拌上干淀粉 ，确保表面均匀裹粉 。
家常红烧腐竹的做法如下：准备食材 腐竹250g 木耳50g 青椒1个、红椒1个 姜 、蒜适量 调料：料酒 、生抽、白糖 、盐 、鸡精、食用油 处理食材 浸泡木耳：将木耳放入清水中浸泡2小时至完全泡发，去除根部后撕成小片备用 。炸腐竹：锅中倒入适量油，油温升至8成热时 ，放入腐竹炸至金黄 ，捞出控油。
超级好吃的辣椒炒腐竹做法如下： 比肉还香的一道家常菜，做法非常的简单 ，十分钟就可以搞定 ，配米饭一起吃超级香。 主要食材：腐竹500g，辣椒100g 配料：蒜瓣2瓣 ，生抽两勺 ，鸡精一小勺 做法： 将腐竹泡好切成段 。 起锅烧油，放入辣椒和蒜肉煸炒两分钟 。 放腐竹煸炒至微微发黄。
准备面糊：碗中打入鸡蛋 ，加干淀粉和清水 ，搅拌成均匀的糊状，将腐竹段倒入面糊中拌匀 ，确保每段腐竹裹满面糊 。（配图说明：图中为泡发切段的腐竹及切好的配菜 ，展示食材预处理后的状态）炸制腐竹 铁锅烧油至五成热（约150℃），将裹好面糊的腐竹段逐个下锅，中小火炸至表面金黄起泡 ，捞出控油备用 。
做法：将牛肉切成丝 ，加盐腌入味，拍匀淀粉；竹笋洋葱洗净 ，分别切丝。 2 锅中注油烧至八成热 ，下入牛肉丝炸酥，捞出沥油 。 锅内留油少许 ，下入葱花 、姜末 、花椒爆香3倒入炸好的牛肉丝、洋葱丝 、竹笋丝翻炒均匀 ，加入白糖 、味精调味即可 。
烧腐竹是一道家常菜肴，口感酥脆入味 ，制作步骤如下：食材准备主料：腐竹适量（需提前泡发至完全软化）。配料：红椒、柿子椒各适量 ，小葱适量 。调料：淀粉、姜汁 、豆瓣酱 、食油、十三香 、生抽 、鸡精 。油炸腐竹将泡发好的腐竹沥干水分，逐条裹上淀粉。
烧腐竹是一道以腐竹为主料 ，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜 ，口感清爽 、营养丰富的家常菜，做法如下：准备食材腐竹 100 克 黄瓜 1 根 胡萝卜 1 根 大蒜 一头 油 、蚝油、酱油 适量 食材处理 腐竹：提前两个小时用温水泡发，泡发后捞出沥干水分 。黄瓜：去刺去花 ，清洗干净后切成薄片 。
家常芹菜烧腐竹是一道以芹菜 、腐竹为主料 ，搭配黑木耳等食材的家常小炒，做法简单且营养丰富。 以下是具体做法：准备食材黑木耳 30 克 芹菜 3 根 腐竹 100 克 生姜 3 克 剁辣椒 10 克 蚝油 20 毫升 食材处理腐竹剪成小段 ，黑木耳与腐竹分开装碗 ，用温水泡发。芹菜摘洗干净后切成寸段，生姜切成细丝 。
烹饪步骤： 将水发腐竹切成3厘米长的段 ，便于入味和食用 。 西芹洗净后 ，斜刀切成薄片，放入开水中迅速焯烫 ，以去除涩味并保持其翠绿色泽和脆嫩口感。 炒锅中倒入适量色拉油 ，待油温升高后，烹入料酒以增香 。接着加入一杯开水 ，将切好的腐竹 、精盐、味精 、胡椒粉依次下锅 。
芹菜烧腐竹的做法如下：所需材料： 腐竹350克 西芹100克 色拉油30克 料酒8克 盐2克 胡椒粉2克 味精1克 制作步骤： 腐竹处理：将水发腐竹切成3厘米长的段 ，以便更好地入味和烹饪。 西芹处理：将西芹斜刀切片，然后放入开水中焯透，以去除草酸并保持翠绿色泽 。
芹菜烧腐竹的做法如下：所需材料： 腐竹350克 西芹100克 色拉油30克 料酒8克 盐2克 胡椒粉2克 味精1克 制作步骤： 腐竹处理： 将水发腐竹切成3厘米长的段 ，以便更好地入味和烹饪 。西芹处理：将西芹斜刀切片 ，这样切出的西芹形状更美观，也更容易熟透。
材料：腐竹350克 ，西芹100克 ，色拉油30克，料酒8克 ，盐2克 ，胡椒粉2克，味精1克 。步骤：水发腐竹切成3厘米长的段 。西芹斜刀切片 ，放入开水中焯透。炒锅中放油烧热 ，烹入料酒，加入一杯开水 ，再把腐竹 、精盐、味精、胡椒粉依次下锅 ，烧开 。稍煮后放入西芹，汤汁收稠即可 。
食材：腐竹 适量；芹菜 适量；猪肉 适量；葱 适量；盐 适量；酱油 适量；鸡精 适量；花生油 适量；烹饪步骤：准备1把腐竹，掰两半放凉水中泡发。这个过程看腐竹的泡发程度 ，都变软后就好了 ，约要2个小时。拿出来切成段，芹菜摘好 。把腐竹和芹菜都用开水焯一下 ，过凉后 ，芹菜切段备用 。
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