1 、炒到大概9成熟起锅装盘 ，一盘香喷喷的炒上海青就做好了。 手撕包菜 用料： 包菜半个 ，蒜5瓣，干辣椒5个 ，生抽两汤匙 ，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙 ，鸡精小半勺 做法： 包菜用手撕成大块 。一片叶子一分为二最佳 ，放入水中待用 ，要用的时候再沥干水分 。 准备好蒜跟干辣椒 ，蒜不用切那么细 ，粗一点更好。
2 、第一步：包菜掰开洗净将包菜一片片掰开，去除老叶和根部，用清水冲洗干净 ，沥干水分备用 。第二步：热锅放油 ，干椒炒出香味，倒入包菜锅中倒入适量油 ，烧热后放入干辣椒 ，小火炒出香味，注意不要炒糊 。随后将洗净的包菜倒入锅中 ，转大火快速翻炒。
3、手撕包菜的家常做法如下：食材准备包菜半个 、蒜3-4瓣 、干辣椒4-5个、生抽适量 、蚝油适量 、鸡精少许、蒸鱼豉油适量 。处理食材包菜用手撕成大块 ，一片叶子一分为二最佳，撕好后放入水中浸泡 ，用前沥干水分 。蒜和干辣椒切好备用。调制芡汁碗中加入1勺生抽、2勺蒸鱼豉油 、1勺蚝油 、适量鸡精 ，搅拌均匀备用 。
4、手撕包菜菜谱 手撕包菜是一道家常菜，以其爽脆的口感和浓郁的味道而受到许多人的喜爱 。下面是制作手撕包菜的详细步骤及一些改进要点。
关注 展开全部 干煸手撕包菜做法 步骤一 酱汁：2勺生抽 、2勺陈醋 、1勺蚝油、少许盐。 步骤二 炒香蒜未干辣椒 。 步骤三 倒入包菜炒较：在倒入酱汁 。 步骤四 翻炒均匀即可开吃。
手撕包菜 用料： 包菜半个 ，蒜5瓣 ，干辣椒5个，生抽两汤匙，蒸鱼豉油2汤匙 ，蚝油1汤匙 ，鸡精小半勺 做法： 包菜用手撕成大块 。一片叶子一分为二最佳 ，放入水中待用 ，要用的时候再沥干水分 。 准备好蒜跟干辣椒 ，蒜不用切那么细 ，粗一点更好。
第一步：准备食材备好包菜 、大蒜头和辣椒 。第二步：手撕包菜将包菜一片片撕下 ，再用手撕成小块 ，不可用刀切，以保持口感 。第三步：清洗与备料将撕好的包菜用清水清洗两遍 ，沥干备用。大蒜头去皮 ，辣椒切段 。第四步：炒香蒜头锅中放油，烧热后先放入大蒜头翻炒至出香味 。
正宗手撕包菜的做法如下：食材准备主料：包菜（卷心菜）1颗（约500克）。辅料：干红辣椒3-5个（根据口味调整） 、大蒜2瓣（切片） 。调料：食用油（比平时炒菜多1/3）、糖1茶匙 、醋2茶匙 、生抽5茶匙、盐少许（可选） 。
手撕包菜是一道简单快手的家常菜 ，口感脆嫩 ，酸辣开胃。
手撕包菜的做法如下：食材准备卷心菜 1/2 个 、食用油 2 汤匙 、盐 3 克、干辣椒 2 个、葱 2 根 、蒜 2 瓣 、陈醋 2 汤匙、生抽 1 汤匙 、白糖 1/2 汤匙 、花椒适量。处理食材干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用 。卷心菜洗净后撕成小片（约 5cm 大小） ，无需用刀切 ，手撕可保留纤维口感 。
醋（尤其是陈醋/白醋）包菜本身带有微甜，过早或过量加醋会导致酸味过冲 ，破坏甜脆平衡。若需提味 ，建议仅在出锅前沿锅边淋少许香醋（1-2克），高温激发出香气即可 。直接倒入醋汁易使菜叶软塌 。五香粉/十三香等复合香料这类调料气味浓烈 ，会完全掩盖包菜的清香。
第一种：经典手撕包菜 食材：卷心菜、蒜 、干辣椒 、花椒、陈醋 、老抽 、糖、盐 、鸡精 。制作步骤：备菜：包菜手撕成小片 ，干辣椒剪段，蒜切片 。爆香：热锅凉油 ，小火放入蒜片炒香 ，再加入花椒和干辣椒煸出香味。
第一种做法： 准备材料：小青包菜300克 、蒜头8克、干椒若干、猪油 、盐 、老陈醋、蚝油 、生抽 、鸡精 。 制作步骤： 将包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干 ，用手撕成大片；蒜拍碎 ，干椒斜切成圈 。 热锅加油，7成热时倒入包菜片，不停翻炒 ，用锅铲压扁包菜 ，让其入味。
加入蒜末、姜片 、干辣椒段等调料，炒出香味后 ，再将手撕的包菜倒入锅中 ，大火快炒 。期间适量加入盐 、生抽、老抽调色调味，注意腊肉本身带有咸味 ，加盐时需谨慎 。特点：腊肉的咸香与包菜的清甜交织在一起 ，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。
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