营养多多软嫩嫩的肉饼蒸蛋合集 莲藕肉饼蒸蛋 步骤： 猪内切小块加蛋清放入辅食机。 打成细腻的肉泥。 加小葱花提味 。 加入莲藕碎 。 加入淀粉和酱油调味。 充分搅拌均匀 。 冬瓜切成厚演均匀的片，平铺在盘底 。 将肉泥铺在冬瓜上。 在肉泥中间压一个洞，放上蛋黄 ，水开上锅蒸20分钟 。 香菇肉饼蒸蛋 步骤： 香菇焯水切碎末 。
要让南昌肉饼蒸蛋蒸得又香又嫩 ，关键在于肉馅的处理 、蛋液比例和火候控制。
上锅蒸制 在碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气 。将碗放入蒸锅中 ，大火烧开后转中火蒸10 - 12分钟左右 。判断是否蒸熟可以用筷子插入蛋液中间 ，取出筷子后如果没有蛋液粘连就说明蒸熟了。蒸好后取出，揭开保鲜膜 ，淋上几滴香油提香 。
鸡蛋直接打在肉饼窝中 ，或先蒸肉饼5分钟再磕蛋（防止蛋老） 。火候与时间：水开后上锅，大火足汽蒸15-20分钟（视分量调整）。加盖保鲜膜并扎孔避免水汽滴入。关火后焖5分钟 ，利用余温使肉质更嫩 。出锅增香蒸好后撒葱花 ，淋热花生油激香，或滴少许香油 、生抽提味 。
把搅拌好的蛋液放在蒸屉上。开大火 ，全程蒸25-30分钟 ，蒸到10分钟后，揭开盖子，把香肠放在蛋碗上 。这样香肠就不会沉在蛋碗底下去了 ，提高成品菜的颜值 ，也方便把香肠蒸熟 。蒸好后，就可以关火取出来食用了。蛋液里放些葱花后 ，有增香去蛋腥肉腥味的作用 。
蒸制肉饼：将腌制好的肉末铺在盘中 ，用勺子或手压薄、抹平 。锅中加水烧开，放入肉饼盘 ，盖盖大火蒸10分钟。准备蛋液：鸡蛋打入碗中 ，加适量清水（约蛋液的1/3），充分打散后撇去浮沫（过筛更细腻） 。组合蒸制：将蛋液缓慢倒入蒸好的肉饼上 ，再次放入蒸锅 ，盖盖大火蒸10-15分钟，至蛋液完全凝固 。
加入1个打散的鸡蛋 、淀粉（可选） ，继续搅拌上劲 ，最后加香油锁住水分，静置10分钟入味。铺肉饼与加蛋 将肉馅平铺在浅碗中，中间压出一个小凹坑（防止蛋液溢出） 。将另一个鸡蛋直接打在肉饼表面（或打散后淋上） ，喜欢嫩蛋的可以倒入温水或高汤 。
肉饼蒸蛋是一道营养丰富 、口感滑嫩的佳肴 ，尤其适合作为宝宝辅食。以下是具体做法：食材准备 肥瘦相间猪肉糜 120克鸡蛋 1个葱 2棵盐 1克淀粉 少许胡萝卜 10克 制作步骤 处理食材将胡萝卜洗净切丁，葱切末备用。猪肉糜建议手工剁制 ，保留颗粒感 ，避免过碎影响口感 。
初蒸：将装有肉馅的大碗放在蒸锅上，开大火蒸13分钟左右 。加蛋再蒸：磕入1个鸡蛋 ，继续蒸 ，蒸到鸡蛋熟了即可关火。完成：肉饼蒸蛋制作完成 。注意事项：火候：蒸制过程中需保持大火，确保肉饼和鸡蛋均匀受热 。时间：初蒸13分钟 ，加蛋后继续蒸至鸡蛋熟透 ，避免时间过长导致肉质变老。
先将肉饼放入锅中，大火蒸10分钟左右 ，直到肉饼变色熟透 。取出肉饼 ，将蛋液倒入放有肉饼的碗中，覆盖在肉饼上 。用锡纸或保鲜膜覆盖碗口，用牙签扎几个小孔透气。再次放入蒸锅中 ，转中火继续蒸10-15分钟 ，直到蛋液凝固 。出锅与装饰 关火后，让肉饼蒸蛋在锅中焖几分钟再取出 。
山药肉饼蒸蛋 所需材料：鸡蛋 ，铁棍山药 ，猪肉。 具体做法：猪肉搅碎后加点油、葱姜水还有一点点葱，猪肉要选嫩的部位 。山药切块铺底 ，肉沫放上去再放一小块姜 ，再放一个鸡蛋，上锅蒸20分钟 ，出锅前放点酱油 ，撒上葱 。
在肉泥中间压一个洞，放上蛋黄 ，水开上锅蒸20分钟。 香菇肉饼蒸蛋 步骤： 香菇焯水切碎末。 葱姜用温水浸泡成葱姜水 。 猪肉加蛋清打成泥 ，蛋黄留到后面用 。 加入香菇碎。 一勺淀粉和酱油调味 。 充分搅拌均匀 。 将肉泥铺在冬瓜上。 在肉泥中间压一个洞，放上蛋黄，水开上锅蒸20分钟 。
娃娃菜洗干净切碎放碗底 ，铺上鸡腿肉冷水上锅蒸20分钟 。 山药肉饼蒸蛋 里脊肉 、山药 、鸡、葱 、姜 、水。 山药、里脊肉剁碎、加淀粉 、葱姜水 、宝宝酱油顺时针视样均匀 。中间用勺子压一个窝、打入鸡蛋 ，冷水上锅蒸5分钟，倒点温水 、放入枸杞在蒸15分钟 。 山药蒸鳕鱼 山药 、胡萝卜、鳕鱼 、葱 、姜、水。
1 、江南调调的肉饼蒸蛋做法如下：食材准备猪肉：500克（带三分之一肥肉 ，瘦肉为主）鸡蛋：1个葱：适量生粉：少量（约放盐的勺子一小勺）盐：适量料酒：适量 制作步骤剁肉糜：将猪肉切成小块后剁碎 ，过程中反复多剁几次，确保肉质细腻 。调味混合：边剁肉边加入葱白 、盐、少量生粉和料酒 ，继续剁至肉糜均匀吸收调料 。
2 、第一步：将鸡蛋打匀 ，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味 ，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要 ，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内 ，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。第二步：将大碗放进微波炉中 ，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸 。
3 、【肉饼蒸蛋】主料：前腿肉150克，鸡蛋2只辅料：姜1小块，葱数根 ，生抽15克 ，老抽2克，蚝油5克 ，芝麻油5克 ，胡椒粉少许，五香粉少许 ，盐2克做法：步骤今天买的两块黑土猪的前腿肉 ，是打算用来做肉包子的，肉饼蒸蛋的肉最好是夹带一点肥肉 ，但又不能太肥 ，我个人喜欢吃瘦肉多一点的 。
4、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后 ，空气排出 ，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感 ，营养成分也会受损 。也不宜用热开水 ，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸 ，营养受损 ，甚至蒸不出蛋羹 。
5、0.想要做出像布丁一样Q嫩无比的蒸蛋，它的关键就一步 ，一碗白开水。是的 ，不是冷水也不是温水，关键就是刚烧开的白开水 。很多人都认为用开水会成蛋花 ，但你只要尝试一下就会知道 ，当你将开水慢慢倒入蛋液，而且边倒边不停的搅拌 ，蛋液是不会成蛋花的 。
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