1 、出锅控油 ，用筷子插进年糕里 ，涂抹酱料，然后洒孜然粉和辣椒粉 ，最后撒上芝麻～再放入82年的老搪瓷盆中 ，你就可以不出门也享受到香喷喷的街边脆皮年糕咯～脆皮年糕的做法：配料：年糕200克 、烧烤酱2勺、蒜蓉甜辣椒1勺 、芝麻10g 、孜然5g辣椒粉5g、番茄酱1勺做法：年糕先用水煮10分钟。
2、小时候，炸年糕串是街边常见的风味小吃 ，那酸甜微辣的酱料和酥脆的外皮让人回味无穷 。现今物价上涨 ，街头脆皮年糕价格不菲 。为了重温那份美味，许多人选择在家自制炸年糕。而关于油炸年糕前是否需要煮熟的问题 ，关键在于理解年糕的特性和炸制的过程 。
3 、从口感看 ，空气炸锅制作的年糕外皮酥脆度接近街边小吃“脆皮年糕 ”，内部则保留了糯米特有的软糯，甚至可通过调整温度和时间实现“半脆半糯 ”的层次感 ，满足多样化需求 。
4 、年糕在铁板上煎得外壳焦脆 ，刷上特制的酱料，撒上白芝麻 ，就这样 脆皮年糕 就制作完成了 ，咬上一口外壳又焦又脆，内里软糯香甜。原本糯糯的年糕已经很好吃了 ，经过煎炸后的外皮多了 薄脆的口感 ，让内里更加Q弹，最重要的是 ，年糕并不吸油 ，经过煎炸后也不会很油腻 。
5、用空气炸锅加热年糕，可以制作出多种不同风味的年糕美食 。例如 ，烤年糕就是一种简单又美味的做法。烤出的年糕外皮酥脆 ，内部Q弹软糯，香气四溢 。此外，还能做出脆皮年糕 ，其口感与街边小吃相似 ，深受人们喜爱 。具体制作时，可先将年糕进行适当处理。
制作爆浆芝士年糕需准备芝士 、糯米粉270g 、白糖、牛奶1瓶 、黄油（可选 ，用于调整面团状态） 、木薯粉90g ，具体步骤如下：混合粉类：将糯米粉和木薯粉倒入干净容器中，用刮刀或筷子充分混合均匀 ，确保两种粉类分布一致。
爆浆芝士年糕的做法如下：食材准备：糯米粉 100克开水 80克芝士 2片红糖 适量白砂糖 少许方法步骤：第一步：制作面团将糯米粉放入盆中 ，加入少许白砂糖，分次倒入开水 ，用筷子搅拌至无干粉状态 。随后用手揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜饧发片刻 。第二步：包入芝士将饧好的面团移至案板，分成均匀的小剂子。
爆浆芝士年糕做法如下：食材准备 糯米粉 200g芝士片 1片白砂糖 10g温水 100g红糖酱（可选 ，用于调味）制作步骤 处理芝士将芝士片均匀切成四等份 ，叠放备用 。此步骤可增加芝士厚度，确保后续爆浆效果 。揉制糯米团将糯米粉与温水混合，揉成光滑面团后均分为5份 ，每份约40g。
北方糯米年糕的做法：红枣需要把它的硬蒂去掉 ，不然吃进肚子里扎的慌 。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来 。然后用开水把红枣煮至发软 ，捞出沥水待用。把糯米面全部倒进一个大盆里 ，边慢慢地淋入清水边用手搅拌 。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度 。
韩式芝士年糕 韩式芝士年糕是最受欢迎的品种之一。它的口感糯软，芝士味道浓郁 ，搭配甜辣酱或者韩式辣酱 ，更是美味无穷 。这种年糕常常在韩式料理店或者大型超市的冷藏区找到，是许多食客的首选 。芝士爆浆年糕 芝士爆浆年糕因其独特的口感而受到人们的喜爱。
巨好吃的糯米甜点！爆浆芝士年糕：糯米粉加入开水 ，根拌均匀 ，平底锅刷油，小火煎至六面金黄 ，揉成面团 ，搓成大小相同的小球，撒上热黄豆粉即可开吃。
取出，去皮 ，放入料理机中 ，打成粉 。 加入白糖，搅拌均匀 。 糯米粉和开水混合 ，搅拌均匀。 揉成光滑的面团 。 分成5份 ，擀成椭圆形 。 双手捏住两端，拧成麻花形。 锅内倒入大豆油 ，加热 ，放入胚条，炸至浮起 。 裹上花生白糖 。
洋糖饺子（白糖粿）的制作步骤如下：准备食材糯米粉250克、白砂糖30克 、温水100克 、常温水100克、黄豆粉10克 、花生粉10克。混合糖粉与糯米粉将白砂糖倒入糯米粉中 ，充分搅拌均匀 。揉制面团先加入100克温水搅拌至半均匀状态 ，再加入100克常温水（根据糯米粉吸水性调整用量），揉成光滑面团 。
白糖粿的制作方法如下：准备原料 糯米粉200克 白糖120克 花生30克 芝麻25克 开水200克 花生粉40克 油150克 盐5克 制作馅料 炒花生并打碎：将花生炒熟后去皮 ，放入料理机中打碎成花生粉。 混合馅料：将打成粉末的花生与一半量的白糖混合均匀 ，制成馅料 。
1 、轻轻按压成扁圆形年糕状，厚度约5厘米 。烤制或煎制：烤箱版：预热烤箱至180℃，将年糕放在铺有油纸的烤盘上 ，表面刷少许水或牛奶。烤制15-20分钟 ，至表面金黄、芝士爆浆即可。平底锅版：锅中刷少量油，放入年糕小火煎至两面金黄 ，加盖焖2分钟使内部熟透 。
2、芝士红薯年糕的做法如下：食材准备 红薯 150克芝士 60克糯米粉 100克开水 80克制作步骤 处理红薯 红薯去皮切片 。蒸熟后压成泥状。包裹芝士 取适量红薯泥 ，包入芝士片（约10克/个） 。搓圆备用，共制作6个红薯芝士球 。制作糯米面团 将糯米粉与开水混合 ，揉成柔软且不粘手的面团。
3 、牛奶180ml做法：红薯蒸熟压成泥 。糯米粉 、鸡蛋、玉米油和牛奶搅拌均匀 。模具底部铺满油纸 先倒入一半面糊 然后中间放上红薯泥 再铺上芝士片 最后倒入剩余的面糊。烤箱180度烤40分钟（空气炸锅也可以） 。Tips：小朋友糯米控制量 ，不能吃太多哦 。烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。
1 、糯叽叽的烤年糕做法如下：食材准备 糯米粉 150克泡打粉 3克提子干 20克细砂糖 30克牛奶 140克鸡蛋 1个玉米油 30克 制作步骤 混合液体材料将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀 。再加入玉米油 ，继续搅拌至完全融合 。加入干性材料在液体混合物中加入细砂糖和泡打粉 ，搅拌至无颗粒。
2 、将糯米粉、玉米淀粉 、糖混合，加入牛奶搅拌至无颗粒。 过筛后盖保鲜膜 ，扎小孔 ，蒸20分钟至凝固 。 趁热加入黄油，揉匀至光滑面团 。 分成小剂子，包入馅料 ，裹上椰蓉即可。
3 、红糖烤年糕：红枣去核 ，牛奶、红糖加热融化后，与鸡蛋 、玉米油 、糯米粉混合均匀 ，倒入模具中 ，烤箱预热后180度烤40分钟即可 。红糖糍粑：将糯米粉和粘米粉混合，加入红糖拌匀后 ，整理成长方形 ，粽叶刷油后上锅蒸30分钟 。蒸好后可以切成小块，用小火煎至外焦里糯 ，再淋上红糖浆。
4、烤制过程：平炉烤一盘 ，适合风炉烤，需要高温焦脆口感 ，170度22分钟 ，最后几分钟注意上色，务必烤熟烤透 。口感独特 外脆内软：一定要趁热吃，烤得尽量焦脆 ，这样外脆内软 ，里面冒着热气的糯叽叽，在秋冬吃十分治愈 。香气浓郁：咬一口外面香脆 ，内部软糯 ，香气四溢。
5 、牛里脊洗净逆着纹路切粗丝，加盐 、淀粉、生抽、料酒拌匀腌制10分钟 。鸡蛋打散 ，锅内加油烧热 ，加入鸡蛋液煎熟盛出放凉切粗丝备用 。年糕切条 、火腿肠切条 、小青菜洗净。调料准备：大葱切片、老姜切丝 、大蒜切片 、青椒切丝、小米辣切丝 、酸菜切丝 、小葱切段、盐 、鸡精 。
6 、芝士年糕：夹心芝士的韩式年糕，加热后拉丝 。 糯米糍冰淇淋：糯米皮包裹冰淇淋 ，冷冻后外糯内冰。口感关键：这类食品的糯性主要来自糯米、淀粉或植物胶质（如仙草 、葛粉） ，制作时需控制水分和温度，过度加热可能变硬 ，冷藏则增强弹性。
年糕切片 ，大约1厘米厚 。 电饼铛倒油用铲子抹匀，放年糕，年糕隔开一点距离 ，要不翻面容易粘在一起 ，两面都煎6分钟，煎至微微发黄变软就可以出锅了 。 碗里放红糖 ，加热水化开 ，就可以蘸着糖吃啦。
方法与步骤：切配葱丝：将葱洗净后切成细丝，放置一旁备用 。热锅煎年糕：锅中倒入适量油 ，开文火 ，将年糕块与葱丝一同放入锅中，开始慢煎 。夹出焦酥葱丝：待葱丝煎至焦酥状态时 ，用筷子将其夹出 ，留下年糕继续煎制。
浸泡或焯水（关键步骤）用冷水浸泡年糕片10分钟，或开水焯烫20秒后沥干 。这一步能防止煎时变硬 ，同时去除表面淀粉 ，减少粘锅 。煎制火候控制 平底锅倒油（没过锅底约2毫米），中小火加热至油温五成热（筷子插入边缘冒小泡）。 放入年糕片，保持间隙避免粘连 。先煎1分钟至底面微黄定型 ，再翻面 。
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