主料米粉：选用江西本地产的干米粉（粗细适中 ，口感爽滑） ，约200克（一人份） 。 配料腌菜：南昌本地腌制的萝卜干（切丁）或雪里蕻，约20克 。花生米：油炸或炒香的花生米 ，约15克。香菜：切碎 ，适量 。葱花：切碎，适量 。蒜末：新鲜蒜末 ，约1茶匙。
南昌拌粉的做法：用料：米粉、生抽 、老抽 、盐、蚝油 、小米椒 、葱、姜 、蒜 、十三鲜、老干妈辣菜、花生米 、辣椒面 、白芝麻、香油 锅里放冷水 ，米粉凉水下锅 。煮到粉完全软 。关火，盖上锅盖焖五分钟。米粉筷子一夹就断说明已经好了 。凉水洗去米浆 ，控干水分 。
南昌拌粉调料配方的正宗做法如下： 准备材料：碧御米粉 、生抽 、老抽、盐 、蚝油 、小米椒、葱 、姜 、蒜、十三香 、老干妈辣酱 、花生米、辣椒面、白芝麻 、香油。 将碧御米粉放入锅中 ，加入冷水。 煮至米粉完全软化，可以用筷子轻松夹断 。 关火，盖上锅盖 ，焖约五分钟 。
1 、南昌拌粉是一道具有江西地方特色的传统小吃 ，以米粉为主料，搭配多种调料和配料 ，口感爽滑、酸辣开胃。以下是正宗南昌拌粉的配方和制作方法： 主料米粉：选用江西本地产的干米粉（粗细适中 ，口感爽滑），约200克（一人份） 。 配料腌菜：南昌本地腌制的萝卜干（切丁）或雪里蕻 ，约20克 。
2 、南昌拌粉调料配方的正宗做法如下： 准备材料：碧御米粉 、生抽、老抽 、盐 、蚝油、小米椒 、葱 、姜、蒜 、十三香 、老干妈辣酱、花生米、辣椒面 、白芝麻 、香油。 将碧御米粉放入锅中 ，加入冷水 。 煮至米粉完全软化，可以用筷子轻松夹断 。 关火 ，盖上锅盖 ，焖约五分钟。
3、加入少许盐 、糖和醋（如果喜欢酸味） 。搅拌均匀，使各种调料充分融合 。处理米粉 如果使用干米粉 ，需要提前用温水泡软。将泡软的米粉或湿米粉放入开水中煮熟 。煮好后捞出 ，过凉水，沥干水分 。拌粉 将处理好的米粉放入碗中。倒入调好的酱料，用筷子或勺子搅拌均匀 ，使米粉均匀裹上酱料。
4 、辣椒油（关键）干辣椒碎（南昌本地常用余干辣椒或朝天椒）50g 菜籽油200ml 香料：八角1颗、桂皮1小段 、花椒10粒 、香叶1片 做法：冷油下香料 ，小火炸至焦黄后捞出 。油温升至180℃（微微冒烟），分次泼入辣椒面中 ，边倒边搅拌 ，最后加少许盐调味 。
豆瓣酱1勺（剁碎） + 甜面酱1勺 + 五香粉少许，用油炒香后加少许高汤熬稠。酸辣汁：米醋1勺 + 辣椒油2勺 + 蒜末水1勺 ，适合喜欢酸辣口味的 。拌制方法 米粉煮熟过冷水 ，沥干备用 。 按顺序加入：酱油汁打底 → 辣椒油 → 蒜末水 → 萝卜干、花生碎 → 葱花香菜。 快速拌匀，让米粉均匀裹上酱料 。
调制酱料 将生抽 、老抽 、蚝油、香油 、辣椒油 、花椒油、蒜末放入碗中 。加入少许盐、糖和醋（如果喜欢酸味）。搅拌均匀 ，使各种调料充分融合 。处理米粉 如果使用干米粉 ，需要提前用温水泡软 。将泡软的米粉或湿米粉放入开水中煮熟。煮好后捞出，过凉水 ，沥干水分 。拌粉 将处理好的米粉放入碗中 。
江西南昌拌粉酱料的配方主要包括以下食材：特制辣椒油：为酱料增添香辣味 ，是南昌拌粉酱料的重要组成部分。蒜蓉：与辣椒油共同构成香辣的基础，提升酱料的口感。精盐：用于调味，提升酱料的整体风味 。鸡精：起到提鲜的作用 ，使酱料更加鲜美 。生抽：调节酱料的口感 ，增加鲜味。
江西南昌拌粉酱料的配方主要包括特制辣椒油 、蒜蓉 、精盐、鸡精 、生抽 、陈醋、花椒粉 、芝麻油 、猪油以及酸豆角等食材 。南昌拌粉酱料的制作首先要准备好上述食材，每种食材都扮演着特定的角色 ，共同构成拌粉酱料的独特风味 。例如 ，特制辣椒油和蒜蓉为酱料增添了香辣味，而精盐和鸡精则起到提鲜的作用。
拌粉 将沥干的米粉放入大碗中 ，倒入调好的酱料 。加入50g萝卜丁、50g花生米 ，用筷子或手充分抓拌均匀，使每根米粉都裹上酱料 。装盘完成将拌好的米粉装盘 ，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。关键提示米粉选择：推荐使用江西本地干米粉 ，口感更地道 。煮粉时间：根据米粉粗细调整，避免过软或过硬 。
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