本文目录一览：

• 1
  、厨房调料最常用的8种
• 2、厨房必备调料清单
• 3 、厨房所有调料大全
• 4
  、厨房必备调料20种
• 5、开饭店厨房都需要什么调料

厨房调料最常用的8种

1 、酸味调料：柠檬汁
、青柠汁、酸梅酱 、酸角汁等
。 甜味调料：枫糖浆
、焦糖酱、麦芽糖 、红糖浆等。 辣味调料：辣椒油
、辣酱、辣椒酱 、辣椒籽、剁椒等 。 咸味调料：鱼露
、虾酱、酱油膏 、腌菜汁等
。西餐常用调料 黑胡椒
、白胡椒、迷迭香 、百里香
、罗勒、牛至 、莳萝
、香草荚等。

2、盐 最基本的调味品
，用于增强食材的天然味道，几乎所有菜肴都需要用到 。 糖 用于增加甜味 ，平衡酸味或苦味
，也可用于上色（如焦糖化）
。 酱油 一种发酵调味品，提供咸味和鲜味 ，常用于中餐的调味和上色。 醋 提供酸味
，增加菜肴的层次感，常见的有米醋 、陈醋
、白醋等 。

3、厨房必备的宝藏调味料包括朝天干辣椒 、大红袍花椒、月桂叶
、六红八角、烟桂和黑胡椒 ，它们各具独特风味
，能显著提升菜肴品质
。朝天干辣椒 特点：朝天干辣椒以强烈的辣味和香气著称，其辣度较高 ，香气浓郁且持久。

4 、厨房常用的调味料包括食盐
、糖、酱油 、醋
、料酒、味精 、鸡精
、蚝油、香油和辣椒等 。 食盐：作为最基础的调味料
，食盐不仅能够调整食物的口味，还能起到保鲜和防腐的作用
。在烹饪过程中 ，食盐有助于排出食材中的水分，增强口感。 糖：糖主要用于增加食物的甜味
，同时也能平衡和抑制酸味 。

厨房必备调料清单

液体味料 酱油 、 蚝油
、 沙拉油、 麻油（香油 、米酒、 辣椒酱
、甜面酱、 辣豆瓣酱 、 芝麻酱
、蕃茄酱、醋 、鲍鱼酱
、 XO酱；固体味料 盐、糖 、发粉
、 面粉、甘薯粉 、生粉
、小苏打粉、豆豉；辛香料 葱 、 姜、辣椒
、 蒜头、花椒 、胡椒
、 八角、干辣椒 、红葱头
、五香粉。

酸味调料：柠檬汁、青柠汁 、酸梅酱
、酸角汁等
。 甜味调料：枫糖浆、焦糖酱 、麦芽糖
、红糖浆等。 辣味调料：辣椒油、辣酱 、辣椒酱、辣椒籽
、剁椒等 。 咸味调料：鱼露、虾酱 、酱油膏
、腌菜汁等
。西餐常用调料 黑胡椒、白胡椒 、迷迭香
、百里香、罗勒 、牛至
、莳萝、香草荚等。

鲍鱼酱 、XO酱：高级调味料，提升菜肴品质 。 固体味料： 盐：基本调味料 ，用于调味
。 糖：提供甜味
，也可用于调色。 发粉：用于烘焙时的发酵 。 面粉
、甘薯粉、生粉：用于勾芡或制作面食
。 小苏打粉：用于烘焙时的膨松剂。 豆豉：增加风味 。

食盐 食盐，又称餐桌盐 ，即是对我们赖以生存最重要的物质之一
，也是我们烹饪中最必须的调味料，俗称“百味子首
” ，目前超市购买的都是碘盐
。酱油 酱油作为调味品
，它色泽红褐色 、主要原料是用豆、麦等制造的液体调味品，一般先调入酱油
、后加入食盐 ，即所谓“先调色、后调味”。

酒店厨师厨房里常用的调料包括但不限于以下几种：味精：作用：主要用于提鲜 。注意事项：建议减少食用
，以符合健康饮食原则。鸡精和鸡汁：作用：同样用于提鲜，且带有浓重的鸡香味
。区别：鸡汁的口感相对更重。蚝油：作用：海鲜菜肴的必备品 ，具有显著的提鲜效果 。

以下为6款万能调料配方，涵盖凉拌 、红烧
、卤味、糖醋 、泰式酸辣及烧烤场景
，操作简单且适配多种食材： 万能凉拌汁配方：花生碎
、辣椒油、蒜末 、香葱碎
、熟芝麻、醋 、香油
、橄榄油、料油（葱姜熬制） 、白糖
。制作要点：料油需用葱段和生姜小火慢熬至香气溢出，过滤后使用。

厨房所有调料大全

盐：食盐、海盐
、岩盐、低钠盐等 。 糖：白砂糖 、红糖
、冰糖、蜂蜜 、糖浆等
。 醋：白醋
、米醋、陈醋 、香醋
、苹果醋、红酒醋等。 酱油：生抽 、老抽
、味极鲜、蒸鱼豉油 、日本酱油等 。 食用油：花生油、橄榄油
、菜籽油、芝麻油 、玉米油
、大豆油等
。 料酒：黄酒、花雕酒 、白酒
、米酒等。

液体味料 酱油、 蚝油 、 沙拉油
、 麻油（香油、米酒 、 辣椒酱
、甜面酱、 辣豆瓣酱 、 芝麻酱、蕃茄酱
、醋、鲍鱼酱 、 XO酱；固体味料 盐
、糖、发粉 、 面粉
、甘薯粉、生粉 、小苏打粉
、豆豉；辛香料 葱、 姜 、辣椒
、 蒜头、花椒 、胡椒、 八角
、干辣椒、红葱头 、五香粉 。

厨房调料有：食盐
、酱油、生抽 、老抽
、蚝油、香油 、白醋
、香醋、料酒 、甜面酱
、豆瓣酱、味极鲜 、豆豉、番茄酱
、十三香、芝麻酱 、沙拉酱
、桂皮、XO酱 、白糖
、八角、香叶 、黑胡椒
、孜然、小茴香 、豆腐乳
、老抽、淀粉 、味精、陈醋
、鸡精、发粉 、生粉等
。

厨房必备调料20种

1
、酸味调料：柠檬汁、青柠汁 、酸梅酱
、酸角汁等。 甜味调料：枫糖浆、焦糖酱 、麦芽糖
、红糖浆等 。 辣味调料：辣椒油、辣酱 、辣椒酱
、辣椒籽、剁椒等。 咸味调料：鱼露 、虾酱、酱油膏
、腌菜汁等
。西餐常用调料 黑胡椒、白胡椒 、迷迭香
、百里香、罗勒 、牛至
、莳萝、香草荚等。

2 、厨房必备的20种调料主要包括以下这些：咸味调料 食盐：最基本的调味品 ，用于调节食物的基础咸味 。酱油：增加食物色泽和咸鲜味
，常用于炒菜
、炖肉等
。生抽：相对于老抽颜色较浅，但味道更鲜美 ，适合凉拌、炒菜等。鸡精/味精：用于提升菜肴的鲜味
，使口感更加丰富 。

3 、厨房必备的宝藏调味料包括朝天干辣椒
、大红袍花椒、月桂叶 、六红八角、烟桂和黑胡椒，它们各具独特风味 ，能显著提升菜肴品质
。朝天干辣椒 特点：朝天干辣椒以强烈的辣味和香气著称
，其辣度较高，香气浓郁且持久。

4
、厨房必备的20种调料包括：食盐、食用油 、黑胡椒粉
、大蒜、生姜 、洋葱
、味精、鸡精 、酱油
、白砂糖、香叶 、面粉
、生抽、料酒 、水淀粉、辣椒油
、蚝油、猪油 、豆瓣酱和五香粉 。 食盐：作为烹饪的基础调味料 ，食盐对于提升食物的基本味道至关重要
。

5
、酒店厨师厨房里常用的调料包括但不限于以下几种：味精：作用：主要用于提鲜。注意事项：建议减少食用
，以符合健康饮食原则 。鸡精和鸡汁：作用：同样用于提鲜，且带有浓重的鸡香味
。区别：鸡汁的口感相对更重。蚝油：作用：海鲜菜肴的必备品 ，具有显著的提鲜效果 。

开饭店厨房都需要什么调料

液体味料 酱油、 蚝油 、 沙拉油
、 麻油（香油、米酒 、 辣椒酱
、甜面酱、 辣豆瓣酱 、 芝麻酱
、蕃茄酱、醋 、鲍鱼酱、 XO酱；固体味料 盐
、糖、发粉 、 面粉
、甘薯粉、生粉 、小苏打粉
、豆豉；辛香料 葱、 姜 、辣椒
、 蒜头、花椒 、胡椒
、 八角、干辣椒 、红葱头、五香粉。

液体味料 酱油：用于调味和上色，是中式烹饪中不可或缺的调料
。蚝油：增加菜肴的鲜美味道
，常用于海鲜和肉类烹饪。沙拉油：用于炒菜和煎炸，提供必要的油脂 。麻油（香油）：增添菜肴的香气 ，常用于凉拌菜和汤品
。米酒：用于去腥增香
，特别是在烹饪肉类时。

液体味料： 酱油：用于调味和上色 。 蚝油：增加菜肴的鲜味
。 沙拉油：烹饪时常用的食用油。 麻油：增添香味 。 米酒：用于去腥增香
。 辣椒酱：提供辣味。 甜面酱：用于调味和增色 。 辣豆瓣酱：增添辣味和酱香
。 芝麻酱：增加香味和口感。 蕃茄酱：提供酸甜味 。 醋：调味和去腥。