本文目录一览：

• 1、零失败卤牛肉
• 2 、卤牛肉的调料有哪些
• 3
  、最佳卤牛肉大料配方
• 4、卤牛肉需要什么调料,无水无盐,软烂不柴,入味十足

零失败卤牛肉

1 、卤牛肉 食材：牛腱子1kg
、五香料、葱 、姜步骤：准备调料：干辣椒、香叶
、桂皮、八角 、姜片
、一勺老抽、两勺生抽 、一勺蚝油
、少许冰糖；牛腱子冷水下锅加料酒、姜片 、葱段焯水；清水洗好后放入快锅内 ，加入提前准备好的调料
，盖好盖子，等压力阀出现两条杠后等待15-20分钟即可 。

2
、最后加入洋葱和姜片 ，煮开后盖上盖子转小火两个半小时
，关火浸泡两个小时取出，放入冰箱冷藏一晚上
。冷藏一晚上过后特别好切而且更入味 ，这种卤牛肉的方式是我做过最好吃的一种，强烈建议一定要试试
，零失败的方法。

3、大火烧开，转小火煮15分钟 ，制成五香卤水 。倒入浸泡好的牛肉
，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透
。捞出沥水 ，自然晾干2小时。1再次大火将五香卤水煮开
，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟 。1牛肉放至不烫手时切片。1装盘 ，摆上香菜叶
，完成
。

4 、自制卤牛肉在家就能做！零失败！懒人料理。调料有这些：生抽，豆瓣酱 ，老抽
，卤料包，姜 ，冰糖，葱
，酒 。第一步：准备食材
。用牙签扎孔，更入味。牛腱分段切开 。牛腱冷水下锅 ，放料酒+姜
。水开后
，微去浮沫再煮5份钟。第二步：开始卤肉 。下少量油
。放入冰糖小火炒至金黄。

5
、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃 ，别提多香了 。卤好的牛肉有淡淡的酱香味
，不蘸酱也非常好吃
。做法简单，零失败 ，哪怕是厨房新手也能做出美味的酱牛肉。

卤牛肉的调料有哪些

1、我知道在卤牛肉时
，可以加入葱姜蒜 、盐和生抽来提升口感和香味，但要避免加入八角、桂皮和五香粉 ，因为它们会掩盖牛肉本身的香味 。此外
，选择优质牛肉
、进行焯水处理、控制好火候和时间以及浸泡入味也是卤制出美味牛肉的关键。

2 、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克
。香料配方：八角10克
、桂皮5克、香叶3克 、花椒3克
、草果2个、丁香3克 、小茴香3克
、陈皮3克、干辣椒10克 、甘草2克。调料：盐适量
、料酒适量、生抽适量 、老抽适量 。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块 ，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用
。

3、卤牛肉 食材：牛腱子1kg
、五香料、葱 、姜步骤：准备调料：干辣椒
、香叶、桂皮 、八角
、姜片、一勺老抽 、两勺生抽
、一勺蚝油、少许冰糖；牛腱子冷水下锅加料酒 、姜片
、葱段焯水；清水洗好后放入快锅内
，加入提前准备好的调料，盖好盖子 ，等压力阀出现两条杠后等待15-20分钟即可。

4、卤牛肉需要的调料主要包括：清水：20公斤
，用于煮制和浸泡牛肉 。白豆油：4公斤，用于增加卤汁的香味和润滑度
。盐：5公斤 ，用于调味
，使牛肉具有基本的风味。姜片：100克，用于去腥增香 。丁香：25克 ，提供独特的香气和味道
。三奈：100克
，有助于去腥和增加香味。

5 、姜片：具有去腥增香的作用，是卤制肉类时常用的调料 。八角：又称大茴香 ，味道浓郁
，能增加牛肉的香气
。丁香：具有独特的香气，能渗透到牛肉内部 ，提升其风味。三奈：又称沙姜，具有独特的香味
，有助于去腥增香 。桂皮：香气浓郁，能增加牛肉的层次感。花椒：具有麻辣味 ，能提升牛肉的口感
。

6、姜片：100克的姜片用于去腥增香
，是卤牛肉中不可或缺的调料之一。香料：包括丁香25克
、三奈100克、八角100克 、桂皮50克
、花椒100克、胡椒25克和草果50克 。这些香料共同构成了卤牛肉的独特香气和味道，每一种都有其独特的作用 ，如丁香能增加香气
，花椒则能带来麻辣的口感
。

最佳卤牛肉大料配方

- 使用生姜 、葱
、花椒、大料 、桂皮等调料，将牛肉和汤放入砂锅焖煮。- 牛肉熟透后加盐调味 ，炒锅中煮酱油
、糖等调料
，加入牛肉收汁后凉置切片 。 卤汤的另一种做法：- 爆香葱姜蒜，加入酱油、料酒 、冰糖
、盐和五香包 ，煮制汤底
。- 汤底香味溢出后
，可用于卤制各种肉类。

卤牛肉的香料配方如下：小香：20克草果：20克花椒：20克桂皮：15克香菜籽：15克白寇：15克草寇：15克陈皮：15克甘草：10克孜然粉：10克良姜：10克香叶：10克山奈：10克大料：10克香茅草：5克丁香：2克注意：这个配方适用于十斤卤牛肉的制作 。

制作十斤卤牛肉所需的香料配方包括：小香20克、草果20克 、花椒20克、桂皮15克
、香菜籽15克、白寇15克 、草寇15克
、陈皮15克、甘草10克 、孜然粉10克
、良姜10克、香叶10克 、山奈10克
、大料10克、香茅草5克以及丁香2克
。

牛肉处理：冷水浸泡2小时去血水，焯水时加姜 、料酒 ，撇净浮沫。 香料预处理：干香料用小火焙炒或热水浸泡5分钟，激发香气 。 卤制时间：牛肉块（如牛腱）小火慢卤5-2小时
，关火后浸泡2小时更入味
。 保存老卤：过滤后的卤汁冷冻保存，下次使用更醇厚。

卤牛肉需要什么调料,无水无盐,软烂不柴,入味十足

1
、制作无水无盐、软烂不柴且入味十足的卤牛肉 ，所需调料包括：生抽：200克
，用于提供牛肉的基础咸味和鲜味 。花雕酒：100克，增添牛肉的香气和风味。白酒：30克 ，进一步增强牛肉的香味
。冰糖：20克
，帮助牛肉上色并提升整体口感。大葱：半颗，提供清香味道 。姜：8片 ，去腥增香
。八角：2颗
，增加牛肉的香气。

2 、制作软而不柴的卤牛肉，可以按照以下步骤进行： 原料准备： 主要原料：选择250克新鲜的牛肉 。 调味料：酱油25克 ，精盐6克
，大料0.5克，桂皮0.5克 ，茴香籽、丁香
、花椒各2克，大葱5克
，姜12克，以及清水250克
。

3、调制卤汁：倒入酱油 ，加入适量清水
，搅拌均匀后熄火。酱油与水的比例需适中，避免过咸或过淡 。卤制牛肉：将卤汁倒入锅中 ，加入米酒 、卤包
，放入牛腱
。外锅加入四杯水，待电饭锅跳起后 ，用筷子能轻松穿透牛肉
，说明已初步熟透。此时关火焖30分钟，利用余温使牛肉更入味且软烂 。