1 、液体味料 酱油、 蚝油 、 沙拉油 、 麻油（香油、米酒 、 辣椒酱 、甜面酱、 辣豆瓣酱、 芝麻酱 、蕃茄酱 、醋、鲍鱼酱 、 XO酱；固体味料 盐 、糖、发粉 、 面粉 、甘薯粉、生粉 、小苏打粉 、豆豉；辛香料 葱、 姜 、辣椒 、 蒜头、花椒、胡椒 、 八角 、干辣椒、红葱头 、五香粉。
2 、液体味料 酱油：用于调味和上色，是中式烹饪中不可或缺的调料 。蚝油：增加菜肴的鲜美味道 ，常用于海鲜和肉类烹饪 。沙拉油：用于炒菜和煎炸 ，提供必要的油脂。麻油（香油）：增添菜肴的香气，常用于凉拌菜和汤品 。米酒：用于去腥增香 ，特别是在烹饪肉类时 。
3、开饭店厨房通常需要准备以下调料：液体味料 酱油：用于调味和上色 ，是中式烹饪中不可或缺的调料。蚝油：增加菜肴的鲜美味道，常用于海鲜和肉类烹饪 。沙拉油：用于炒菜和煎炸 ，提供必要的油脂 。麻油（香油）：增添菜肴的香气 ，常用于凉拌菜和汤品。米酒：去腥增香，常用于肉类和海鲜的腌制 。
盐：食盐 、海盐 、岩盐、低钠盐等 。 糖：白砂糖 、红糖 、冰糖、蜂蜜 、糖浆等。 醋：白醋 、米醋、陈醋、香醋 、苹果醋 、红酒醋等。 酱油：生抽、老抽 、味极鲜 、蒸鱼豉油、日本酱油等 。 食用油：花生油 、橄榄油 、菜籽油、芝麻油 、玉米油 、大豆油等 。 料酒：黄酒、花雕酒 、白酒 、米酒等。
液体味料 酱油、 蚝油、 沙拉油 、 麻油（香油 、米酒、 辣椒酱 、甜面酱 、 辣豆瓣酱、 芝麻酱 、蕃茄酱 、醋、鲍鱼酱 、 XO酱；固体味料 盐 、糖、发粉 、 面粉 、甘薯粉、生粉、小苏打粉 、豆豉；辛香料 葱 、 姜、辣椒 、 蒜头 、花椒、胡椒 、 八角 、干辣椒、红葱头 、五香粉 。
厨房调料有：食盐 、酱油、生抽 、老抽 、蚝油、香油、白醋 、香醋 、料酒、甜面酱 、豆瓣酱 、味极鲜、豆豉 、番茄酱 、十三香、芝麻酱 、沙拉酱 、桂皮、XO酱 、白糖 、八角、香叶、黑胡椒 、孜然 、小茴香、豆腐乳 、老抽 、淀粉、味精 、陈醋 、鸡精、发粉 、生粉等 。
液体味料 酱油：用于调味和上色 ，是中式烹饪中不可或缺的调料。蚝油：增加菜肴的鲜美味道 ，常用于海鲜和肉类烹饪 。沙拉油：用于炒菜和煎炸，提供必要的油脂 。麻油（香油）：增添菜肴的香气，常用于凉拌菜和汤品。米酒：用于去腥增香 ，特别是在烹饪肉类时 。
开饭店厨房通常需要以下几类调料： 液体味料： 酱油：用于调味和上色 。 蚝油：增加菜肴的鲜味。 沙拉油：烹饪时常用的食用油 。 麻油：增添香味 。 米酒：用于去腥增香。 辣椒酱：提供辣味。 甜面酱：用于调味和增色 。 辣豆瓣酱：增添辣味和酱香 。 芝麻酱：增加香味和口感。 蕃茄酱：提供酸甜味 。
厨房常见调味料 酱品类：沙茶酱 、豉椒酱、酸梅酱 、XO酱 、辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱等 。酱油类：生抽王 、鲜虾油 、豉油皇、草菇抽等。汁水类：烧烤汁 、卤水汁 、喼汁、OK汁等 。味粉类：胡椒粉 、沙姜粉 、大蒜粉、鸡粉等 。固体类：砂糖 、食盐 、味精、豆豉等。
1 、用法：勾芡 、挂糊和上浆 ，保持原料水分和鲜味，不碎不烂 ，减少营养流失 。2 味精&鸡精 味精：提鲜效果显著 ，但多食对健康无益 。鸡精：在味精基础上加入化学调料制成，肉类不必放 ，素菜、素汤羹类可少放。2 蚝油 用法：适合烹制多种食材 ，如蚝油牛肉、蚝油生菜等，还可调拌面食 、涮海鲜等 。
2 、白糖：一般作为调料使用 ，少许白糖可以提鲜 ，综合酸味，做拔丝类菜肴 ，广泛用于卤菜、红烧菜的调色 。冰糖：可用于制作红烧类菜肴时增加色泽及口感 ，也可用于制作甜品。糖醋菜系：必备调料，开胃可口。
3 、厨房常用调料主要分为液体味料 、固体味料和辛香料三大类，以下是各种调料的用法介绍：液体味料： 酱油：可使菜肴入味 ，增加食物的色泽 ，适合红烧及制作卤味 。 蚝油：本身很咸，可用糖稍微中和其咸度 。 沙拉油：常见的烹调用油 ，也可用于烹制糕点。
厨房调料明细清单如下：咸味调料：盐：基础调味品 ，用于增加食物咸味 。酱油：提供咸味及深色调色 。酱类制品：如豆瓣酱、黄豆酱等，增添咸香及风味。替代盐：苹果酸钠 、谷氨酸钾 。甜味调料：食糖：包括白糖 、红糖 ，用于调味及烘焙 。蜂蜜：天然甜味剂 ，有独特风味。饴糖：麦芽糖的一种，常用于糕点制作 。
厨房调料有：食盐、酱油 、生抽 、老抽、蚝油 、香油 、白醋、香醋、料酒 、甜面酱 、豆瓣酱、味极鲜 、豆豉 、番茄酱、十三香 、芝麻酱 、沙拉酱、桂皮 、XO酱 、白糖、八角 、香叶 、黑胡椒、孜然、小茴香 、豆腐乳 、老抽、淀粉 、味精 、陈醋、鸡精 、发粉 、生粉等 。
以下是一份详细的厨房配料大全清单 ，涵盖了常见的调味品、香料 、酱料 、油类、谷物 、干料等 ，帮助你更好地准备日常烹饪。
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