1 、面粉加酵母粉和白糖 ，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团 ，白糖帮助发酵的，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时 ，不需要发太久！ 调一个麻酱油酥糊 ，麻酱+五香粉1勺+盐5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥，记住不要太稠哦。
2 、芝麻酱饼香味浓郁、层层分明 ，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉 、水 、盐放入和面机 ，搅拌10分钟至形成柔软面团 。若手工揉面，需揉至表面光滑、延展性良好 。静置与分剂取出面团再揉一次，静置10分钟松弛。
3、面板撒干面粉防粘 ，将面团擀成薄皮 。调制芝麻酱红糖馅 将香油 、芝麻酱混合 ，加入部分红糖搅拌均匀（红糖需碾碎结晶块） 。剩余红糖留作后续撒用。涂抹馅料 将芝麻酱红糖馅均匀涂抹在面皮上，再撒一层红糖（用量可多些） 。卷面与压饼 将面皮卷成长条 ，再压成扁圆饼（面板撒干面粉防粘 ，避免芝麻酱流出） 。
4 、芝麻酱饼的做法如下：食材准备小麦粉 350克 芝麻酱 100克 白糖 20克 豆腐渣 150克（可选，可不加）水适量 和面将小麦粉与少许豆腐渣混合 ，加入适量水揉成面团 ，静置10-15分钟。关键点：面团不宜过硬，否则影响口感。调制芝麻酱将芝麻酱与白糖混合 ，搅拌均匀至无颗粒 。
老北京芝麻饼制作方法如下： 和面、干炒花椒和茴香研磨成粉 、调芝麻酱 、擀面、刷麻酱汁 、松弛 、烙制 。 配方：中筋面粉300克、芝麻酱120克 、花椒3克 、小茴香4克、盐5克 、小苏打3克 、食用油适量。
核心技巧说明制作层次分明且口感柔软的芝麻酱饼 ，关键在于面团处理和擀制手法 。需通过充分揉面使面团产生筋性，再通过分层涂抹芝麻酱并卷叠的方式形成层次 ，最后控制烙制火候避免水分流失 。具体制作步骤准备面团 材料：中筋面粉300克、温水180毫升（约40℃）、盐3克 、食用油10毫升。
芝麻酱饼香味浓郁 、层层分明 ，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉、水 、盐放入和面机，搅拌10分钟至形成柔软面团 。若手工揉面，需揉至表面光滑 、延展性良好 。静置与分剂取出面团再揉一次 ，静置10分钟松弛。
黑芝麻酱烙饼烹饪方法如下：制作黑芝麻酱 准备300克黑芝麻 ，炒香后晾凉 。将炒好的黑芝麻倒入破壁机，加入150克橄榄油（也可用其他油品替代） 。搅打至黑芝麻与油充分混合 ，喜欢油润口感可适当增加油量。将搅打好的黑芝麻酱装入干净瓶子保存 。
北京小吃-芝麻酱糖饼制作方法如下：材料准备主料：面粉、温水辅料：红糖调料：芝麻酱 、香油制作步骤和面与饧面将温水倒入面粉中 ，揉成较软的面团，和好后覆盖保鲜膜或湿布 ，饧面半小时 。饧面可使面团更柔软 ，便于后续操作。调制芝麻酱将芝麻酱与香油混合，搅拌至浓稠状（类似酸奶质地） ，便于涂抹。
老北京芝麻饼制作方法如下： 和面 、干炒花椒和茴香研磨成粉、调芝麻酱 、擀面 、刷麻酱汁、松弛 、烙制 。 配方：中筋面粉300克 、芝麻酱120克、花椒3克、小茴香4克 、盐5克 、小苏打3克、食用油适量 。
操作台抹玉米油防粘 ，取一份面团擀成长方形薄片（越薄层次越多）。均匀涂抹芝麻酱，撒椒盐调味 。若芝麻酱较稠 ，可加少量油稀释 。卷制与塑形从面片一端卷起成长条 ，从中间切开为两段。每段卷成螺旋状，末端压在底部防散开，静置5分钟松弛 。
面板撒干面粉防粘 ，将面团擀成薄皮 。调制芝麻酱红糖馅 将香油 、芝麻酱混合 ，加入部分红糖搅拌均匀（红糖需碾碎结晶块）。剩余红糖留作后续撒用 。涂抹馅料 将芝麻酱红糖馅均匀涂抹在面皮上，再撒一层红糖（用量可多些） 。卷面与压饼 将面皮卷成长条 ，再压成扁圆饼（面板撒干面粉防粘 ，避免芝麻酱流出）。
芝麻酱饼的做法如下：食材准备小麦粉 350克 芝麻酱 100克 白糖 20克 豆腐渣 150克（可选，可不加）水适量 和面将小麦粉与少许豆腐渣混合 ，加入适量水揉成面团 ，静置10-15分钟 。关键点：面团不宜过硬，否则影响口感 。调制芝麻酱将芝麻酱与白糖混合 ，搅拌均匀至无颗粒。
制作步骤 揉面与发酵将面粉 、酵母、温水 、鸡蛋 、糖混合 ，揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。关键点：酵母需提前用温水溶解（干酵母直接混合即可） ，面团需揉至表面光滑 ，发酵环境温暖（约28℃） 。调制黑芝麻酱馅将2大勺黑芝麻酱与适量椒盐混合，若酱料过干，可加入少量油搅拌至酸奶状 。
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