本文目录一览：

• 1、不放油的辣椒酱的做法
• 2 、快手蒜蓉辣椒酱
• 3、10斤辣椒酱配方及做法

不放油的辣椒酱的做法

1
、不放油的辣椒酱的做法 第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜 、洋葱
、食盐、白糖 、豆瓣酱
、高度白酒和干净玻璃罐 。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中 ，搅打20秒左右
。

2、如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎。 弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里 。接下来就可以准备需要的香料了，要准备的香料最主要的有大蒜和生姜
，大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎，生姜也要洗干净然后切成小块 ，再放进破壁机搅碎
。

3 、不放油的辣椒酱做法如下：用料：红辣椒5000g
、大蒜500g、生姜500g 、高度白酒500ml
、海天黄豆酱1000g、盐500g 、白糖200g、味精100g
、香油500ml。步骤：挑选新鲜的红辣椒12斤（去掉蒂大概就只剩下10斤左右）
，清洗干净，将水气晾干 。用手动绞肉机 ，将辣椒绞碎
，备用
。

快手蒜蓉辣椒酱

辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎 ，蒜瓣同样打成蒜蓉。 锅中少许油放入花生炒熟
，去皮压碎，白芝麻已经炒好的 。 接下来开始做辣椒酱 ，锅中倒入450克油热1分钟
，放入配料，洋葱 ，大葱段，姜片
，桂皮，香叶 ，花椒粒
，八角，小茴香炸香捞出留底油
。 放入蒜蓉炒2到3分钟炒香 ，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右。

搅打碎末：将辣椒、大蒜 、生姜放入料理机打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎） 。 调味发酵：混合辣椒碎
、盐、糖 、白酒拌匀
，装入无水无油的玻璃罐中，表面淋一层油封口
。 保存：密封后阴凉处静置1-2天 ，再冷藏保存
，一周后风味更佳，可存放1-2个月。

处理食材：辣椒洗净擦干 ，去蒂（怕辣可对半切开去籽）；蒜剥皮 。 打碎：辣椒和蒜放入搅拌机打碎（或手工剁碎）
，喜欢颗粒感可粗打。 调味：加盐
、糖、白醋拌匀，尝味调整咸度
。 封油（可选）：锅中烧热油（可加少许花椒增香） ，晾凉后倒入辣椒酱拌匀，延长保存期。

蒜蓉辣椒酱炒蛋是一道简单快手的家常菜
，口感下饭，制作步骤如下：食材准备蒜蓉辣椒酱：1汤匙 鸡蛋：4个 玉米油：适量 制作步骤打散鸡蛋：将4个鸡蛋打入碗中 ，充分搅拌均匀至蛋液细腻 。炒鸡蛋：锅中倒入适量玉米油
，油热后倒入蛋液，用锅铲快速翻炒 ，使蛋液凝固成块状
，保持嫩滑口感
。

好的，我来详细分享几种家常辣椒酱的做法 ，保证香辣过瘾又下饭：经典蒜蓉辣椒酱 选材：主料：红线椒500克（辣度适中
，颜色红亮） 配料：大蒜200克（去皮） 、生姜50克 调料：盐40克
、白糖20克、高度白酒30毫升（增香防腐）步骤：辣椒洗净晾干，去蒂切段；大蒜 、生姜切末。

10斤辣椒酱配方及做法

1
、我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒、2斤食盐 、1斤白糖、1斤色拉油
、适量味精和白酒 。 将辣椒剁成辣椒酱 ，加入调料拌匀
，在锅中炒制黏稠后即可
。

2、辣椒洗净晾干，去蒂切段（戴手套操作）；大蒜去皮 ，生姜切块，与辣椒一起用料理机粗打成碎末（不用太细
，保留颗粒感）。 炒制香料油：锅中倒入油，小火放入八角 、花椒
、香叶炸至金黄捞出 ，留香辣油备用 。

3、红辣椒：10斤花生：1斤白芝麻：250克生姜：400克食盐：200克白糖：150克味精：150克香醋：200克花椒粉：30克干黄酱：3包豆豉：1包食用油：3 - 4斤制作步骤 处理辣椒将10斤红辣椒洗净
，控干水分后去掉辣椒蒂
。把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎。