羊肉的膻味，很大一部分都存放在羊肉的血水中 ，所以如果想做出美味无膻味的羊汤 ，就要尽可能将羊肉的血水去除干净 。需要的材料有胡萝卜、玉米 、洋葱 、土豆等 。配料有有姜、生抽 、盐 、八角、大料 、花椒 、桔皮、鸡精 、白胡椒粉 、黄酒、香菜 、香油等。
正宗简阳羊肉汤配方及地道做法如下：配料 汤料：羊骨30斤，鲫鱼6条（约150克/条）。原料：羊肉40斤，羊肚 、羊肠各8斤 ，羊心、羊肝、羊肺 、羊头皮各4斤 。工具：电热炖桶（一次可熬汤250斤） 。
正宗羊肉汤的配料主要包括以下五个方面： 主要原料 单县剔骨青山羊肉：15千克 ，作为主要肉类成分，提供汤的鲜美和肉质口感。 鲜羊骨：15千克 ，用于熬制汤底 ，增加汤的浓郁度和风味 。 关键调料 生羊油：2千克，增加汤的香气和浓郁度 。 白芷：125克 ，具有去腥增香的作用。
羊骨与羊肉处理：羊骨用刀背敲断 ，羊肉改刀成5斤左右的大块，分别放入细流水下冲6小时去掉血污 ，捞出沥干 ，羊骨汆水备用 。羊杂处理：羊心从中剖开；羊肠加白醋 、盐搓去异味；羊肚切开，加面粉、葱姜搓洗干净；羊肝 、羊肺 、羊头皮洗净 。将这些羊杂分别放入盆中 ，冲水6小时待用。
羊肉不汆水：简阳羊汤将生羊肉和羊杂长时间冲水后直接下锅 ，加香料去膻提香，保留羊肉鲜味 。羊骨熬5次：30斤羊骨可反复添水熬5次，加水量逐次递减 ，以保证羊汤的浓白 。每次加水后需专人打沫以保持汤汁清澈。遵循以上配方及做法 ，特别注意上述5点关键技术，即可制作出正宗且地道的简阳羊肉汤 。
配方 汤底：羊骨30斤、鲫鱼6条 。原料：羊肉40斤 ，以及羊肚 、羊肠 、羊心、羊肝 、羊肺 、羊头皮等。香料：陈皮、白胡椒粒 、干辣椒段 、小茴香、桂皮、白蔻 、香叶 、八角、沙姜 、丁香等组成的香料包。地道做法的关键点 食材初加工：羊骨需用刀背敲断 ，羊肉改刀成大块，冲洗去血污 。羊杂分别清洗干净 。
熬制时 ，先放入羊骨与香料包 ，再加入煎好的鲫鱼 、羊肚、羊肠 、羊肉等，大火烧开后撇去浮沫 ，煮制至羊肉成熟 ，捞起晾凉，切成薄片。再次煮制羊杂至成熟 ，捞起晾凉切片 ，待所有原料准备完成后，加入羊骨与鲫鱼继续炖煮，直至汤色白浓 。
简阳羊肉汤的绝密配方包括新鲜羊肉 、羊杂和羊骨头 ，佐以多种香辛料如花椒粒、白蔻 、砂仁 、良姜、陈皮等 ，一同下锅熬煮 。在熬煮过程中，羊肉和羊杂煮熟后捞出切片 ，而羊骨头则需继续慢熬数小时以成原汤。吃时 ，将煮熟的羊肉片或羊杂加姜葱用大火爆香，然后冲入滚烫的原汤 ，烧成浓汤即可 。
熬羊肉汤通常需要以下几种主要调料： 盐：最基本的调味料 ，用于调节汤的味道 。 辣椒油：根据个人口味添加，为羊肉汤增添香辣风味 ，同时也能帮助去除羊肉的膻味。 花椒面：提供麻辣的口感 ，与辣椒油搭配使用，可以使羊肉汤的味道更加层次丰富 。 葱花：在羊肉汤制作完成后撒上 ，增添香气和色彩 ，提升整道菜的视觉效果 。
老姜：选择表皮皱缩的老姜，切片而非拍碎，缓慢释放姜辣素。其温和的辛香能中和羊肉的燥性 ，并促进腥味物质挥发 。黄酒（或干山楂）：纯粮黄酒通过酯化反应转化腥味为芳香物质；干山楂则利用有机酸软化肉质 ，加速蛋白质析出，使汤更醇厚 。需注意料酒应选用无添加的酿造款 ，避免含盐产品破坏口感。
煮羊肉汤需要的调味料及配料如下：主要调味料：料酒：一茶匙。用于去腥增香 ，提升汤的风味 。盐：10克左右 。用于调味，根据个人口味适量添加。配料：葱：两条 。切段使用 ，可以增加汤的香气 。姜：一块。切片或拍碎 ，有助于去除羊肉的腥味，同时增加汤的鲜美 。花椒：10克 。
熬羊肉汤通常需要以下几种主要调料：盐：最基本的调味料 ，用于调节汤的味道。辣椒油：为羊肉汤增添辣味 ，提升整体风味，根据个人口味适量添加 。花椒面：提供独特的麻香味 ，有助于去除羊肉的膻味 ，使汤更加鲜美 。葱花：在羊肉汤制作完成后撒上，既能增加香味，又能提升视觉效果 ，使汤看起来更加诱人。
煮羊肉汤所需的调味料及配料如下：主要调味料及配料： 料酒：一茶匙 ，用于去腥增香 。 葱：两条，切段 ，用于提味 。 姜：一块 ，切片，同样用于去腥增香。 花椒：10克 ，提供麻辣口感 ，同时也有助于去腥。 干桔皮：两片，增加汤的香气 ，炖煮后需捞出 。
羊肉汤的主要配料包括羊肉 、羊骨 、生姜、大葱、料酒 、香菜 、盐、胡椒粉等 。羊肉是羊肉汤的核心食材 ，提供了汤底的主要风味。为了熬出浓郁的汤底，通常还会加入羊骨 ，这样熬煮出的汤会更加醇厚 。生姜和大葱则用来去腥提味 ，使得汤品更加鲜美 。
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