锅中留少许底油 ，放入土豆块 ，煎至表面微黄，盛出备用 。 炒酱：锅中加少许油 ，放入蒜末爆香 ，加入大酱（黄豆酱）炒香 。加入生抽 、老抽 、少许白糖，翻炒均匀。 炖煮：将煎好的茄子和土豆倒入锅中 ，翻炒均匀 。加入适量清水（水量不要太多 ，刚好没过食材即可），盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟 。
制作东北土豆酱需要准备以下材料：土豆、葱姜蒜 、豆瓣酱 、食用油、盐、鸡精和食醋。首先 ，将土豆去皮切块 ，然后放入锅中煮熟 。煮熟的土豆用压碎器或者搅拌机捣碎成泥 。接着，在炒锅中加入适量的食用油 ，加热至七成热 ，将葱姜蒜切末放入锅中炒香。然后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒 ，使其出香味。
主料：土豆适量 辅料：大葱适量 、十三香适量 、东北大酱适量、干红辣椒适量 东北土豆酱的做法步骤 请点击输入图片描述 土豆 ，干红辣椒，大葱 ，姜 ，东北大酱，13香 。请点击输入图片描述 土豆切条 ，不要切太宽太厚 ，我切的有点宽了，熟的慢 。
处理食材将土豆和茄子切成丁状，过水清洗后控干水分备用。炝锅炒制起锅烧油 ，放入八角煸炒出香味 ，随后倒入土豆丁和茄子丁，中小火翻炒至五分熟 。调味加水依次加入生抽 、老抽 、蚝油 ，翻炒均匀后倒入热水 ，水量与食材平齐 。炖煮加酱盖上锅盖炖煮10分钟，待食材接近熟透时 ，加入大酱和香其酱 ，搅拌均匀后继续炖煮。收汁完成转中小火炖至汤汁浓稠，淋入淀粉水勾芡 ，大火收汁后即可出锅 。
大酱（黄豆酱或东北大豆酱）3勺 葱、姜 、蒜适量 花椒粉 、酱油、盐 、糖少许 清水500毫升 步骤：处理食材：土豆去皮切5厘米见方的小块 ，泡水防氧化 。茄子切块（与土豆大小相近），长茄子可切条 ，圆茄子切块。葱姜蒜切末备用 。煸炒香料：热锅倒油 ，油热后转小火，放入葱姜蒜末炒香（约2分钟） 。
茄子土豆酱做法如下：准备食材里脊肉100g 、茄子1个、土豆2个 、小辣椒2个 、葱小半根、香菜3根、蒜2瓣 、生抽1小勺 、盐2勺、十三香2勺 、鸡精1勺。处理食材全部食材洗净备用 。里脊肉切片，葱切碎 ，土豆和茄子切小块 ，蒜切末，小辣椒切末 ，香菜切段 。
家常土豆茄子酱的做法如下：所需原料： 大蒜3瓣 土豆2个 茄子1个 酱油1勺 葱花50g 大酱3勺 制作步骤：准备食材：茄子切段 ，土豆切块。大蒜去皮拍散切碎，备好葱花。大酱加适量水稀释 ，搅匀 。预处理茄子：茄子用微波炉加热810分钟 ，使其失去部分水分，下锅炒时不会过于吸油 。
土豆茄子酱是一种家常的调味酱料 ，它结合了土豆和茄子的风味 ，适合搭配各种主食食用。
所需食材：土豆 、干红辣椒、大葱 、仔姜 、东北大酱、13香 。将土豆切成条状，注意不要切得太宽或太厚 ，以免烹饪时间过长 。将切好的土豆条放入碗中 ，加入凉水浸泡，以去除多余的淀粉。将东北大酱加入少量水调稀，以便更好地融入菜肴中 。在锅中倒入适量油 ，放入13香 、大葱和干红辣椒 ，炒出香味 。
土豆酱的家常做法如下：制作步骤：准备食材：土豆干红辣椒大葱姜东北大酱13香土豆处理：将土豆切成条状，注意不要切得太宽太厚 ，以免烹饪时不易熟透。切好的土豆条放入碗中 ，倒入凉水泡掉多余的淀粉 。酱料准备：将东北大酱加入少量水调稀，以便后续烹饪时更容易与土豆融合 。
土豆去皮 ，切成小块 ，放入开水中焯一下水，取出备用。 取一锅倒入适量油 ，放入切成小片的葱和姜炒香 ，加入适量的盐和鸡精 。 把焯水后的土豆放入锅中，加入适量的料酒 ，盖上盖子焖煮10分钟左右 ，直到土豆软烂 。 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后再焖煮1分钟，稍稍加热一下就可以了。
土豆切小块 ，可以减少炖煮的时间。葱花备用 。锅中淋入热油 。准备大酱 ，酱放的多的话，之后可以不放盐或少放。我们家比较爱吃酱香味 ，所以放的酱比较多 ，相对的盐就少了许多 。先放大酱炒出酱香味放入土豆翻炒均匀，之后加入葱花 。略微翻炒。
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