今天做一道姜烧鸡腿让大家分享一下。 食材准备：鸡腿2只，大葱1根 ，姜2块 ，白糖5克、鸡精3克 、料酒1勺，蚝油1勺 ，老抽1勺 ，食用油30克，生抽2勺 。 方法： 准备一根大葱和2块姜 ，大葱只要葱白切成1厘米长的段 ，生姜切片再切成相应的小块状 。
不锈钢桶底部垫入一个篦子防止糊锅，再将炸好的鸡摆放在不锈钢桶中 ，把香料包放入中间空隙中 ，上边再加一个篦子防止漂浮。然后加入高汤大约30斤，以能够淹没上边篦子大约5㎝左右即可，再加入配料 ，大火烧开后小火煨煮5小时左右即可出锅 。
锅中加入适量植物油 ，油温六成热时放入刷好蜂蜜水的鸡，中小火炸至金黄色时捞出 ，备用 。将炸好的鸡放入烧开后的香料水中 ，加入所有配料，大火烧开后调整为小火 ，始终保持锅中汤面微微沸腾即可。一直保持这样的火候煮5小时左右 ，再关火焖30分钟后即可出锅 。
道口烧鸡的配方：八料加老汤，即陈皮30g 、肉桂90g、豆莞15g 、良姜90g 、丁香5g、砂仁15g、草果30g 、白芷90g ，硝15g ，加上陈年鸡汤，就是煮鸡肉之后的汤 。做法：首先 ，把一只整鸡洗干净 ，杀这一步可以在买的时候完成，洗干净之后一定要把水沥干尽，可以使用厨房纸巾擦拭干净。
最后 ，言归正传我们来切磋一下美味的传统烧鸡的制作方法选鸡烧鸡的口感之所以会好 ，主要就是鸡要选好，选择鸡龄在半年到2年之内的嫩鸡或肥母鸡 ，柴鸡最佳 ，因为柴鸡肉质紧，做出来的烧鸡口感劲道 ，有嚼劲 ，关键还特别香，还有必须是鲜活鸡 。
1 、秘制香料粉将香草 、草果各10克 ，陈皮15克 ，高良姜5克，八角20克 ，桂皮12克 ，黄桅子、山奈各6克混合均匀 。磨成粉后，另加100克十三香粉即可。制作流程 鸡肉处理：取仔鸡一只宰杀治净，剁成大块 ，进行焯水处理 ，去除血水和杂质，使鸡肉更加干净 ，减少腥味。
2 、香果10g草果10g陈皮15g良姜5g八角20g桂皮12g黄栀子6g山奈6g将上述香料混合均匀 ，磨成粉后，再加入100g十三香 ，即可制成秘制香料粉 。香辣油制作 锅内放入色拉油30千克 ，小火加热至三成热 。放入蔬菜料：圆葱块 、胡萝卜、西芹段各500克，老姜 、大蒜各1000克 ，菜椒圈400克 ，香菜根 、红葱头各100克。
3、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除内脏 ，切成块状 ，用开水焯水去除血水和杂质 。 炒香料：锅中放油，油热后放入姜片 、葱段 、蒜头、干辣椒和花椒，炒出香味 。 炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中 ，翻炒至表面微焦 ，加入适量的酱油上色。 加调料：加入料酒、食盐 、白糖 、鸡精和香料，翻炒均匀 。
1、鸡肉切块 ，海鲜菇切段 ，白蘑菇切片，青红椒切小段 腌制鸡肉：加一勺料酒 ，一小勺盐 ，加上蚝油，一点黑胡椒 ，半勺淀粉抓匀腌制十分钟 。 油热下鸡肉炒至变色后加入蘑菇青红椒翻炒三分钟 ，加一勺蚝油，一勺老抽 ，少许黑胡椒大火翻炒均匀出锅即可。
2 、学校食堂每天一菜 ，一周不重样 超人气甜辣味炸鸡 食材 鸡胸肉150g 、麦片30g、鸡蛋2个 做法步骤 鸡胸肉切块，加入牛奶 、黑胡椒 、盐腌30分钟 。 鸡肉裹上一层蛋液一层燕麦碎 。放人空气炸锅或烤箱180度烤25分钟。 秘制韩式辣酱调法：蒜末+2勺番茄酱+1勺韩式辣酱+半勺糖+1勺淀粉+5勺清水 。
3、食堂制作美味鸡肉的步骤如下： 准备食材： 半只鸡 、青红柿子椒各一个 、土豆两个 。 处理鸡肉： 将鸡肉剁成块，用清水冲洗干净后沥干水分。 在鸡肉中加入一勺料酒腌制15分钟 ，以去腥增香 ，注意此时不要加盐，以免鸡肉出水变柴。 准备配菜和调料： 青红柿子椒切块备用 。
4、食堂的土豆炖鸡块的做法如下：主要食材： 鸡肉 土豆 辅料： 盐 料酒 生抽 葱 油 干辣椒 姜 具体步骤： 准备食材： 鸡肉切块 ，用盐 、料酒 、生抽、葱拌匀腌制15分钟 ，以便入味 。 土豆去皮，切成2cm见方的小块 ，大小适中便于烹饪和入味。炒制：锅内烧热油 ，放入葱姜炒香 。
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