1、诀窍巧用调料给羊肉去膻 。首先咱们给羊肉去膻，第1个要学会的诀窍就是 ，巧用调料给羊肉去膻 。
2 、放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中 ，浸泡两个小时，中间勤换水 ，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水 ，并有效地去除羊肉的膻味 。放葱姜葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品 。并且 ，葱姜在汤水中的味道不霸道 ，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。
3 、羊肉去膻味最好的方法有多种 ，常用的方法有焯水、料酒 、姜蒜 、香料、陈皮去膻味等 。 需要注意的是 ，不同的去膻味方法适用于不同的烹饪方式和菜肴，可以根据具体情况选择合适的方法 。同时，也要注意不要过度使用去膻味的调料 ，以免影响菜肴的原汁原味。
4、在炖或煮羊肉至七八成熟时 ，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后 ，羊膻味会小很多 。如果水萝卜放的比较多 ，羊膻味基本闻不出来 。放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。倒入适量料酒。炒羊肉前 ，放入适量料酒进去 ，能有效去除羊肉的羊膻味 。放入少量的味精 。
5 、羊肉去膻味的技巧主要有以下几种：米醋去膻法：在煮羊肉时加入米醋，待煮沸后捞出羊肉 ，再继续烹调 ，可有效去除羊肉膻味。料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片 、丝或小块装盘 。用料酒、小苏打 、食盐 、白糖、味精和清水拌匀腌制羊肉 ，待羊肉充分吸收调料后 ，再用蛋清和淀粉上浆备用 。
6 、清水浸泡：将羊肉置于清水中浸泡，以去除血水。需要多次更换清水，确保羊肉充分吸收水分 ，有助于去除部分膻味 。烹饪时加入调料：姜 、葱：在烹饪过程中加入姜片和葱段 ，这些调料具有浓郁的香味，能有效掩盖羊肉的膻味 。花椒：花椒的麻味和香味也能帮助去除羊肉的膻味。
清炖羊肉做法简单 ，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块 ，焯水去沫，加入姜片、葱段 、料酒和清水 ，小火炖煮1-2小时至软糯 ，加盐调味，撒上葱花香菜即可 。注意火候和时间 ，确保羊肉炖煮得恰到好处 。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈 ，口感鲜美，营养丰富 ，是冬日进补佳品 。
炖羊肉时 ，我认为忌放五种调料：大葱 、八角、香菜 、生姜 、料酒 。大葱会使汤色浑浊，八角会抢羊肉味，香菜遮盖住羊肉鲜味 ，生姜使汤膻味重 ，料酒过早放入会使羊肉有酸味。
羊骨头也放进来，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁。 煸炒片刻再把炖羊肉的汤倒进来 。 再炖上20分钟 ，把羊肉的鲜味都激发出来 。
其实 ，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪 ，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时 ，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料 ，试图用这些香料的味道 ，来掩盖住羊肉的膻腥味 。却不知，正是因为加了这些调料 ，使煮出来的羊肉汤 ，失去了羊肉原本的鲜味 。
准备少许姜片，切好以后放入砂锅里面，水煮羊肉不需要放入太多的调料放入一点花椒去膻即可。 第二个技巧炖煮羊肉暂时不用放盐 ，开中小火煮半个小时左右 。 再准备一根胡萝卜 ，去头去尾，改刀滚刀块 。 再切点葱花香菜 ，葱花是大葱切碎的 ，香菜切小段。
1、清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块 ，焯水去沫 ，加入姜片 、葱段 、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯 ，加盐调味 ，撒上葱花香菜即可 。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处 。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈 ，口感鲜美 ，营养丰富，是冬日进补佳品 。
2、我觉得炖羊肉最佳配料有姜片 、大葱 、料酒、香料 、盐 、鸡精、红枣 、枸杞 。 但不同的配料和香料都有自己的特点和作用，可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。同时也要注意不要过量添加配料和香料 ，以免影响羊肉本身的口感和质量。
3 、正宗清汤羊肉的做法如下：准备新鲜羊肉 ，分块放入水中烧开，洗净 。羊骨和肉放入锅中 ，加满水煮至无沫 ，漂去浮沫，再加入调料煮五六小时至肉熟 。捞出骨头 ，将汤盛入大盆中备用。次日清早将汤倒入锅中加水调和 ，加入骨头熬制 。肉切片，加入生姜粉、味精 、葱末和香菜 ，调料可按个人口味增减 。
1 、炖羊肉时 ，我认为忌放五种调料：大葱、八角、香菜 、生姜 、料酒。大葱会使汤色浑浊，八角会抢羊肉味 ，香菜遮盖住羊肉鲜味 ，生姜使汤膻味重，料酒过早放入会使羊肉有酸味 。
2、烧羊肉时不能放的调料主要有两种：大料（八角）和料酒 。大料（八角）烧羊肉，尤其是清炖羊肉时 ，坚决不能放大料。大料是一种常见的调味料 ，常用于焖 、炖 、煮等烹饪方式中，但在清炖羊肉时却不宜使用 。因为放入大料后 ，很容易使羊肉汤的颜色变黑 ，严重影响菜肴的视觉效果 。
3、炖羊肉不能放的调料主要包括八角 、大葱 、鸡精与味精。八角：八角的料香味过重，会完全遮盖住羊肉本身的鲜味 ，同时与羊肉的膻味结合后 ，会产生一种难以言喻的异味，严重影响炖羊肉的口感 。大葱：大葱长时间炖煮后会产生葱酸味 ，这种味道会破坏羊肉汤的原汁原味 ，使汤味变得不纯正 。
4、炖羊肉时不能放的调料主要包括八角和桂皮。八角：八角很容易抢味，清炖羊肉时放入八角 ，会破坏羊肉本身的鲜味 ，使汤汁颜色变黑，影响食欲。八角也叫八角茴香 、大茴香，是一种调味香料 ，但在炖羊肉时应避免使用 。桂皮：桂皮为樟科植物的树皮 ，其香味过于浓烈 。
清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块 ，焯水去沫 ，加入姜片 、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯 ，加盐调味 ，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处 。可根据个人口味调整调料用量 。清炖羊肉汤汁清澈 ，口感鲜美 ，营养丰富，是冬日进补佳品。
做法 处理羊肉羊肉切大块（约5厘米见方） ，用冷水浸泡2小时 ，中途换水2次，彻底去除血水 。冷水下锅，大火煮沸后撇净浮沫（此步需耐心 ，直到汤面无黑褐色杂质） 。 清炖核心步骤将焯净的羊肉放入砂锅 ，加足量开水（没过羊肉3指高），放入生姜 、花椒。
把红萝卜削皮 。将处理好的竹蔗 、马蹄、红萝卜以及姜切成块状备用 。焯水羊肉：把羊肉斩成件并洗净。在锅里放入适量的水 ，将羊肉冷水下锅 ，同时加入适量白酒，盖上锅盖 。待水煮沸 3 分钟后 ，即可捞出羊肉 。洗净羊肉：将捞起的羊肉放入冷水中洗净 ，然后备用。
清炖羊肉的做法如下：食材准备主料：羊肉300g配料：葱25g（分切丝和段）、姜1段 、青萝卜1段调味料：盐5g 、醋5ml、香油5g 、胡椒粉适量 、味精5g、香菜25g 制作步骤处理食材 将羊肉剁成均匀块状；葱一部分切丝备用，另一部分切段；青萝卜切两段。
暂时没有评论，来抢沙发吧~